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su interior.
PROCESO DE LA GALANTINA ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE PROCESO DE LA GALANTINA. La galantina es una plato francés compuesto por carne deshuesada rellena, comúnmente de ave o pescado, que se cuece a fuego lento y se sirve fria. Las galantinas se rellenan a menudo con farsa, y se prensan para darles forma cilíndrica. PROCESO DE LA SALSA DE TOMATE ~ …TRANSLATE THIS PAGE DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE. 0 comentarios : Publicar un comentario AGROINDUSTRIA CAMINO A LA CAPITALIZACIÓN RURALTRANSLATE THIS PAGE Agroindustria camino a la capitalización rural. Home. INTRODUCCION. Historia de la manipulacion de alimentos. NORMATIVIDAD. Sector lacteo. Sector carnico. Sector PROCESO LECHE CONDENSADA ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE La leche condensada es, básicamente, leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACION DE LA LECHE CONDENSADA. PROCESO DE LECHE SABORIZADA ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE Es un producto lácteo de sabor dulce y refrescante, tiene un bajo contenido de grasa por lo que constituye un excelente complemento alimenticio. Esta elaborado con leche semidescremada o entera sometida a los procesos de pasteurización, MARCO TEORICO YOGUR ~ AGROINDUSTRIA CAMINO A …TRANSLATE THIS PAGE MARCO TEÓRICO. Uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria consiste en la producción de alimentos que contribuyan a promover la salud humana y a reducir el riesgo de enfermedades, dado el interés creciente de los consumidores de buscar CUESTIONARIO CARNICOS ~ AGROINDUSTRIA CAMINO …TRANSLATE THIS PAGE CUESTIONARIO PRACTICA CARNICOS. Identificar las materias primas necesarias para la elaboración de cada producto. Hamburguesa mixta: Carne de res. Carne de cerdo. Grasa de cerdo. Sal mineral. Aliños: ( naturales o artificiales) Realizar un glosario con los RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES CARNICOS …TRANSLATE THIS PAGE RECOMENDACIONES. - Inspeccionar muy bien los ingredientes, en especial la carne, para que sea de muy buena calidad y permita un mayor tiempo de conservación. - Contar con equipos de cocción, cuteado, molido y empacado apropiado para obtener un producto de mejor calidad. MÉTODO DEL CUADRADO DE PEARSON ~ …TRANSLATE THIS PAGE Estandarizacion de la leche por medio del cuadrado de pearson. Para aplicar el método de Pearson para estandarizar la materia grasa de la leche de vaca, se procede así, en un cuadrado: el mayor % de grasa se coloca en el ángulo superior izquierdo; el menor % de grasa se coloca en el ángulo inferior izquierdo; el % de grasa deseado se coloca MARCO TEÓRICO PRODUCTOS CARNICOS ~ …TRANSLATE THIS PAGE MARCO TEÓRICO. Un producto cárnico procesado crudo es aquel que no es sometido a ningún proceso de cocción previa y deben someter a estos procesos térmicos inmediatamente antes de su consumo. Algunos son: hamburguesas; chorizos y longanizas. Los productos cárnicos crudos se elaboran con carne de res, cerdo y otras especies, grasa decerdo
MARCO TEORICO DULCES DE LECHE ~ …TRANSLATE THIS PAGE Se entiende por dulce de leche, el producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche, o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen láctico y/o crema y adicionado de sacarosa (parcialmente sustituido RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES DEL …TRANSLATE THIS PAGE RECOMENDACIONES. · Tener un control de temperatura constante para que las muestras lleguen a su punto de coagulación y sea de excelente calidad. · Tener un control especial a la hora de agregar la sal al producto ya que en una gran dosificación esta podría AGROINDUSTRIA CAMINO A LA CAPITALIZACIÓN RURALTRANSLATE THIS PAGE Agroindustria camino a la capitalización rural. Home. INTRODUCCION. Historia de la manipulacion de alimentos. NORMATIVIDAD. Sector lacteo. Sector carnico. Sector PROCESO LECHE CONDENSADA ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE La leche condensada es, básicamente, leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACION DE LA LECHE CONDENSADA. PROCESO DE LECHE SABORIZADA ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE Es un producto lácteo de sabor dulce y refrescante, tiene un bajo contenido de grasa por lo que constituye un excelente complemento alimenticio. Esta elaborado con leche semidescremada o entera sometida a los procesos de pasteurización, MARCO TEORICO YOGUR ~ AGROINDUSTRIA CAMINO A …TRANSLATE THIS PAGE MARCO TEÓRICO. Uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria consiste en la producción de alimentos que contribuyan a promover la salud humana y a reducir el riesgo de enfermedades, dado el interés creciente de los consumidores de buscar CUESTIONARIO CARNICOS ~ AGROINDUSTRIA CAMINO …TRANSLATE THIS PAGE CUESTIONARIO PRACTICA CARNICOS. Identificar las materias primas necesarias para la elaboración de cada producto. Hamburguesa mixta: Carne de res. Carne de cerdo. Grasa de cerdo. Sal mineral. Aliños: ( naturales o artificiales) Realizar un glosario con los RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES CARNICOS …TRANSLATE THIS PAGE RECOMENDACIONES. - Inspeccionar muy bien los ingredientes, en especial la carne, para que sea de muy buena calidad y permita un mayor tiempo de conservación. - Contar con equipos de cocción, cuteado, molido y empacado apropiado para obtener un producto de mejor calidad. MÉTODO DEL CUADRADO DE PEARSON ~ …TRANSLATE THIS PAGE Estandarizacion de la leche por medio del cuadrado de pearson. Para aplicar el método de Pearson para estandarizar la materia grasa de la leche de vaca, se procede así, en un cuadrado: el mayor % de grasa se coloca en el ángulo superior izquierdo; el menor % de grasa se coloca en el ángulo inferior izquierdo; el % de grasa deseado se coloca MARCO TEÓRICO PRODUCTOS CARNICOS ~ …TRANSLATE THIS PAGE MARCO TEÓRICO. Un producto cárnico procesado crudo es aquel que no es sometido a ningún proceso de cocción previa y deben someter a estos procesos térmicos inmediatamente antes de su consumo. Algunos son: hamburguesas; chorizos y longanizas. Los productos cárnicos crudos se elaboran con carne de res, cerdo y otras especies, grasa decerdo
MARCO TEORICO DULCES DE LECHE ~ …TRANSLATE THIS PAGE Se entiende por dulce de leche, el producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche, o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen láctico y/o crema y adicionado de sacarosa (parcialmente sustituido RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES DEL …TRANSLATE THIS PAGE RECOMENDACIONES. · Tener un control de temperatura constante para que las muestras lleguen a su punto de coagulación y sea de excelente calidad. · Tener un control especial a la hora de agregar la sal al producto ya que en una gran dosificación esta podría AGROINDUSTRIA CAMINO A LA CAPITALIZACIÓN RURALTRANSLATE THIS PAGE Agroindustria camino a la capitalización rural. Home. INTRODUCCION. Historia de la manipulacion de alimentos. NORMATIVIDAD. Sector lacteo. Sector carnico. Sector CUESTIONARIO CARNICOS ~ AGROINDUSTRIA CAMINO …TRANSLATE THIS PAGE CUESTIONARIO PRACTICA CARNICOS. Identificar las materias primas necesarias para la elaboración de cada producto. Hamburguesa mixta: Carne de res. Carne de cerdo. Grasa de cerdo. Sal mineral. Aliños: ( naturales o artificiales) Realizar un glosario con los QUESO PERA ~ AGROINDUSTRIA CAMINO A LA …TRANSLATE THIS PAGE QUESO PERA. Es un queso tipo fresco ácido (no madurado), de pasta hilada, y cuya materia prima es la leche fresca de vaca. Su contenido de humedad como queso desgrasado es del 63% y 46% de materia grasa en materia seca. Según clasificación PROCESO DE MANJAR BLANCO ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE El manjar blanco es un dulce de leche de textura suave, y delicioso sabor, elaborado a partir de leche y azúcar principalmente. Por su contenido de carbohidratos aporta energía, la cual es necesaria para realizar todas las actividades del día. OBJETIVOS FRUTAS Y HORTALIZAS ~ …TRANSLATE THIS PAGE Objetivos específicos. Identificar las formas de esterilizar las distintas frutas y hortalizas que son utilizadas para la elaboración de productos como conservas, mermeladas, compotas, salsas, entre otros. Conocer como obtener sus productos de frutas y hortalizas como pulpas o concentrados. QUESO CAMPESINO ~ AGROINDUSTRIA CAMINO A LA …TRANSLATE THIS PAGE El Queso Campesino es una variedad de queso fresco, obtenido mediante la coagulación de leche entera pasteurizada, es decir, que ha sido llevada a altas temperaturas para eliminar aquellos microorganismos indeseables en el alimento. Una vez se obtiene el PROCESO DE COAGULACIÓN DE LA LECHE ~ …TRANSLATE THIS PAGE La coagulación enzimática, por el contrario, se produce cuando se añade cuajo a la leche.El cuajo es una enzima que actúa desestabilizando a la caseína, lo que da lugar a la formación de un “gel” o coágulo que engloba al suero y a los glóbulos grasos ensu interior.
SECTOR CARNICO ~ AGROINDUSTRIA CAMINO A LA …TRANSLATE THIS PAGE RESOLUCIÓN 2905 DE 2007. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies bovina y bufalina destinados para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendió,transporte
PROCESO DE CHORIZO MIXTO ~ AGROINDUSTRIA …TRANSLATE THIS PAGE diagrama de flujo del proceso de preparaciÓn de chorizo tipo 1. diagrama de flujo del proceso de preparaciÓn de chorizo tipo 2. 0comentarios :
PROCESO DE LA SALSA DE TOMATE ~ …TRANSLATE THIS PAGE DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE. 0 comentarios : Publicar un comentario* Página principal
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