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digamos
5 RAZONES PARA NO COCER LAS VERDURAS CON AGUA YTRANSLATE THIS PAGE Todavía se sigue aconsejando desde múltiples medios que para que las verduras, que son las hortalizas de color verde, conserven su bonito color, deben cocerse en abundante agua salada hirviendo, destapadas y añadiendo 1 cuchara de bicarbonato, lo cual es una aberración desde el punto de vista nutricional. ¿Por qué? 1. Porque en este medio alcalino que se crea con el bicarbonato se 4 RAZONES PARA DEJAR DE USAR LAS OLLAS EXPRESS …TRANSLATE THIS PAGE No es lo mismo ni mucho menos una olla express u olla a presión, las de toda la vida, que aparecieron en nuestro país hace más de 50 años, que una olla superrápida.. Todos tuvimos en su día televisión en blanco y negro, porque entonces era la única que había. Pues la diferencia entre las ollas express antiguas y las modernas superrápidas es bastante mayor que entre las televisiones. TRUCO INFALIBLE PARA CONGELAR LA TORTILLA DE PATATA Y …TRANSLATETHIS PAGE
Una de las cosas que representa una ayuda espectacular, sobre todo en una cocina organizada y productiva, es congelar la base de la tortilla de patata, de nuestra tortilla española, por muy increíble que parezca, y dura además varias semanas. Os puede venir de maravilla 1 día que recibís amigos en casa y no vais a tener tiempo suficiente de elaborarla desde el principio, o para los fines CÓMO CONGELAR CROQUETAS CRUDAS Y FRITAS, …TRANSLATE THIS PAGE Cuando se quieran congelar correctamente ciertos alimentos pequeños como las croquetas crudas o fritas, las albóndigas crudas, las fresas, frambuesas, moras, grosellas, las habas y los guisantes desgranados para que queden sueltos dentro de un paquete sin formar un bloque compacto hay que utilizar el método llamado “congelación al descubierto o por contacto”. CÓMO SABER NUESTRO PESO IDEAL Cómo saber nuestro peso ideal. 23 febrero, 2011 by Cristina Galiano 258 comentarios. Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más o se tiene un peso normal, hay un método muy exacto, aceptado científicamente, que todos pueden realizar en casa, y se trata del Índice de Masa Corporal (o IMC para abreviar). ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS, CÓMO COCERLOS …TRANSLATE THIS PAGE Estamos en plena temporada de espárragos blancos frescos, que es muy cortita, abril y mayo si se trata de espárragos nacionales. Si os los encontráis en el mes de diciembre, aparte de que os costarán una fortuna, no serán nunca nacionales sino de importación, de China, Perú, Chile, como sucede con las latas de espárragos tanto blancos como verdes que, aunque en la etiqueta ponga CUÁNTA AGUA COMPRAS CON TUS CONGELADOS. REVISIÓNTRANSLATE THIS PAGE Cuánta agua compras con tus congelados. La respuesta debería ser rotunda, prácticamente ninguna, solo el 10% de su peso si se cumple la normativa, y esto lo comprobamos perfectamente al someterlos a una descongelación correcta. La mejor manera de descongelar productos congelados es dejándolos la noche anterior, en su mismo envase, en lanevera.
QUÉ PASA SI LAS PATATAS PELADAS SE ECHAN DESPUÉS …TRANSLATE THISPAGE
Todavía veréis como consejo muy útil tanto en revistas que presumen de tener trucos muy eficaces como en muchos programas de televisión que las patatas después de peladas se echan directamente en agua. Si, por las necesidades del “guión”, estas patatas no se van a cocinar inmediatamente después, efectivamente para que no se “oxiden” y ennegrezcan hay que ponerlas en MIS MEJORES RECETAS CON THERMOMIX 31 Éste es otro libro digital mío que apenas ha sufrido variaciones, y es prácticamente el mismo que el que escribí en papel en 2004 con el mismo título y del que se vendieron 9 o 10 ediciones. 7 PASOS PARA PREPARAR UNA SABROSA VINAGRETA Y …TRANSLATE THIS PAGE 7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla. La vinagreta más sencilla consta de sal, pimienta blanca recién molida, vinagre y aceite virgen extra y la proporción normal viene a ser aproximadamente de 1 cucharada de vinagre por cada 3 o 4 de aceite. Como en la actualidad tenemos una gran variedad de vinagres, y nodigamos
5 RAZONES PARA NO COCER LAS VERDURAS CON AGUA YTRANSLATE THIS PAGE Todavía se sigue aconsejando desde múltiples medios que para que las verduras, que son las hortalizas de color verde, conserven su bonito color, deben cocerse en abundante agua salada hirviendo, destapadas y añadiendo 1 cuchara de bicarbonato, lo cual es una aberración desde el punto de vista nutricional. ¿Por qué? 1. Porque en este medio alcalino que se crea con el bicarbonato se 4 RAZONES PARA DEJAR DE USAR LAS OLLAS EXPRESS …TRANSLATE THIS PAGE No es lo mismo ni mucho menos una olla express u olla a presión, las de toda la vida, que aparecieron en nuestro país hace más de 50 años, que una olla superrápida.. Todos tuvimos en su día televisión en blanco y negro, porque entonces era la única que había. Pues la diferencia entre las ollas express antiguas y las modernas superrápidas es bastante mayor que entre las televisiones. TRUCO INFALIBLE PARA CONGELAR LA TORTILLA DE PATATA Y …TRANSLATETHIS PAGE
Una de las cosas que representa una ayuda espectacular, sobre todo en una cocina organizada y productiva, es congelar la base de la tortilla de patata, de nuestra tortilla española, por muy increíble que parezca, y dura además varias semanas. Os puede venir de maravilla 1 día que recibís amigos en casa y no vais a tener tiempo suficiente de elaborarla desde el principio, o para los fines CÓMO CONGELAR CROQUETAS CRUDAS Y FRITAS, …TRANSLATE THIS PAGE Cuando se quieran congelar correctamente ciertos alimentos pequeños como las croquetas crudas o fritas, las albóndigas crudas, las fresas, frambuesas, moras, grosellas, las habas y los guisantes desgranados para que queden sueltos dentro de un paquete sin formar un bloque compacto hay que utilizar el método llamado “congelación al descubierto o por contacto”. CÓMO SABER NUESTRO PESO IDEAL Cómo saber nuestro peso ideal. 23 febrero, 2011 by Cristina Galiano 258 comentarios. Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más o se tiene un peso normal, hay un método muy exacto, aceptado científicamente, que todos pueden realizar en casa, y se trata del Índice de Masa Corporal (o IMC para abreviar). ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS, CÓMO COCERLOS …TRANSLATE THIS PAGE Estamos en plena temporada de espárragos blancos frescos, que es muy cortita, abril y mayo si se trata de espárragos nacionales. Si os los encontráis en el mes de diciembre, aparte de que os costarán una fortuna, no serán nunca nacionales sino de importación, de China, Perú, Chile, como sucede con las latas de espárragos tanto blancos como verdes que, aunque en la etiqueta ponga CUÁNTA AGUA COMPRAS CON TUS CONGELADOS. REVISIÓNTRANSLATE THIS PAGE Cuánta agua compras con tus congelados. La respuesta debería ser rotunda, prácticamente ninguna, solo el 10% de su peso si se cumple la normativa, y esto lo comprobamos perfectamente al someterlos a una descongelación correcta. La mejor manera de descongelar productos congelados es dejándolos la noche anterior, en su mismo envase, en lanevera.
QUÉ PASA SI LAS PATATAS PELADAS SE ECHAN DESPUÉS …TRANSLATE THISPAGE
Todavía veréis como consejo muy útil tanto en revistas que presumen de tener trucos muy eficaces como en muchos programas de televisión que las patatas después de peladas se echan directamente en agua. Si, por las necesidades del “guión”, estas patatas no se van a cocinar inmediatamente después, efectivamente para que no se “oxiden” y ennegrezcan hay que ponerlas en HÍGADO DE BACALAO AHUMADO, CÓMO TOMARLO Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo. El hígado de bacalao ahumado es una buenísima fuente de vitamina D, bastante mejor que los viales o ampollas de vitamina D que suelen tener varios efectos secundarios. (Esto me lo contó un gran médico de Medicina Interna.) Viene en latas y tiene un sabor, aroma y textura suaves pero intensos,a
DISPENSADOR DE PASTA DE DIENTES Dispensador de pasta de dientes. Para evitar apretar los tubos de pasta de dientes por la parte superior, algo que muchas veces hacemos sin darnos ni cuenta, con lo que los tubos quedan completamente espachurrados, sobre todo los niños cuando son todavía pequeños y no tan pequeños, existen unos dispensadores o apretadores de pasta de dientes como los que podéis ver en la fotoTUPPER PARA EL COLE
Tupper para el cole. 17 septiembre, 2012 by Cristina Galiano 49 comentarios. Hoy os propongo un plato único completo para que los niños se lo lleven al cole. Sirve para todas las edades, tanto con peso normal como con sobrepeso, cambiarán tan solo las cantidades, e incluso para llevárselo los padres a la oficina. 7 PASOS PARA PREPARAR UNA SABROSA VINAGRETA Y …TRANSLATE THIS PAGE 7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla. La vinagreta más sencilla consta de sal, pimienta blanca recién molida, vinagre y aceite virgen extra y la proporción normal viene a ser aproximadamente de 1 cucharada de vinagre por cada 3 o 4 de aceite. Como en la actualidad tenemos una gran variedad de vinagres, y nodigamos
CÓMO SABER NUESTRO PESO IDEAL Cómo saber nuestro peso ideal. 23 febrero, 2011 by Cristina Galiano 258 comentarios. Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más o se tiene un peso normal, hay un método muy exacto, aceptado científicamente, que todos pueden realizar en casa, y se trata del Índice de Masa Corporal (o IMC para abreviar). LOMOS DE MERLUZA AL VAPOR EN 1' O EN SU PROPIO JUGO …TRANSLATE THISPAGE
En su propio jugo en el microondas. 1. Secar los lomos con papel absorbente como anteriormente y barnizarlos también con aceite. 2. Colocarlos en un recipiente que tenga buena tapa y en el que quepan unos al lado de los otros, sin amontonarse, también con la piel haciaabajo. 3.
CREMA PARA CARA Y MANOS AGRIETADAS POR EL FRÍO YA …TRANSLATE THISPAGE
Crema para cara y manos agrietadas por el frío. Esta es una preparación farmacéutica llamada glicerolado de almidón que antes se vendía en las farmacias como fórmula magistral. Es facilísima de hacer, baratísima, se tardan tan solo unos minutos en prepararla en el microondas o en un cacito en el fuego y se conserva durante añossin
PIMIENTOS "ASADOS" A 100º EN EL MICROONDAS Pimientos «asados» a 100º en el microondas. 28 octubre, 2011 by Cristina Galiano 98 comentarios. Los pimientos rojos se pueden asar» en el microondas a potencia máxima y no hace falta ponerles absolutamente nada. Yo diría que si se siguen los 10 pasos siguientes es el mejor sistema, el más rápido, el que menos calor produce en la UN ALIMENTO SE PUEDE RECONGELAR Un alimento que se ha congelado, si se descongela, se puede volver a congelar? Pues aunque la mayoría de los lectores hayan contestado que no, salvo mis asiduos seguidores y lectores de libros y ebooks, esta operación sí se puede hacer pero únicamente en determinados casos. Podríamos hablar de que, en ciertas circunstancias, se puederecongelar».
A QUÉ "TEMPERATURA" HAY QUE CALENTAR EN UN …TRANSLATE THIS PAGE A qué «temperatura» hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados. Esta es una pregunta totalmente errónea, l o mismo que la cantidad de barbaridades que encontráis en Internet sobre estos pequeños electrodomésticos y que son puro terrorismo comercial. Cuando hablamos de microondas, nunca se puede hablar de temperaturas, que suele ser siempre la misma, alrededor de losCRISTINA GALIANO
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MICROBIOTA, ¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE LA CALIDAD DE LO QUE COMEMOS? 14 octubre, 2019 Por Cristina Galiano11 Comments
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos? Cada día se le está dando más importancia a la _microbiota, microflora o flora intestinal_ que es el conjunto de microorganismos que tenemos en nuestro aparato digestivo. Está formada por _100 BILLONES DE BACTERIAS, una cifra 10 veces _superior al número de células totales de nuestro cuerpo. Al hablar de _NUESTRA FLORA INTESTINAL_ se puede afirmar que “SOMOS LO QUE COMEMOS», ya que cuando nos alimentamos se «alimentan» también estos BILLONES DE BACTERIAS que pueden llegar a pesar hasta_2 kilos._
En esta _«revolución»_ que hay ahora mismo sobre la nutrición muchos afirman, erróneamente, que _no somos lo que comemos,_ cuando esto se ha dicho desde la antigüedad, aunque entonces se desconocía la importancia de esta microbiota. Como nuestra ALIMENTACIÓN desempeña un papel fundamental en el correcto funcionamiento de nuestra microbiota y en su diversidad, es fundamental llevar _UNA DIETA VARIADA, EQUILIBRADA, NUTRITIVA Y DECALIDAD.
EL MAL USO DE MEDICAMENTOS, los ANTIBIÓTICOS y los PESTICIDAS tienen efectos adversos en nuestra microbiota intestinal._ El médico y biólogo estadounidense JEFFREY GORDON, investigador de la _Universidad de Washington en San Luis,_ descubrió que la flora bacteriana, es decir esta _MICROBIOTA_, desempeñaba un papel crucialen la salud humana.
Afirmaba que unos buenos hábitos de vida, una dieta rica en fibra y en hidratos de carbono de absorción lenta _la favorecían,_ y la falta de ejercicio, es decir el _sedentarismo_ actual, las terapias contra la obesidad y hasta el cáncer _la perjudicaban._ Estas _BACTERIAS DEL INTESTINO_ segregan incluso moléculas que afectan _al desarrollo y al estado del cerebro_, y por lo tanto pueden influir en la evolución de enfermedades neurodegenerativas, en la salud mental y en el comportamiento humano. Por ello a la MICROBIOTA se la denomina también SEGUNDO CEREBRO. También se conocen vínculos entre enfermedades gastrointestinales y condiciones psiquiátricas como el autismo, la ansiedad o ladepresión.
Asimismo los microorganismos del intestino tienen un papel central en enfermedades como la _obesidad, la diabetes o la enfermedad inflamatoria intestinal._
Los_ PREBIÓTICOS_ y los PROBIÓTICOS son dos de los elementos más estudiados en el ámbito de la microbiota intestinal. Los PREBIÓTICOS son ingredientes no digeribles que se encuentran en nuestros alimentos que _estimulan_ el crecimiento o la actividad de las bacterias ventajosas para nuestro organismo. También _inhiben_ numerosas bacterias infecciosas, las responsables, por ejemplo, de intoxicaciones alimentarias. A diferencia de los PROBIÓTICOS, se trata de sustancias _“sin vida” _porque no contienen microorganismos vivos, como comprobaremosmás adelante.
Entre los muchos alimentos con PREBIÓTICOS tenemos las alcachofas, la achicoria, el plátano… que contienen _INULINA_, un prebióticonatural.
Las legumbres, la patata y el boniato… que poseen _RAFINOSA_ y_ESTAQUIOSA_.
El ajo, la cebolla y el puerro… que poseen derivados de la _INULINA_ y FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS. El trigo, la avena y la cebada que también poseen _INULINA,_ y los espárragos _FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS._ Los PROBIÓTICOS son, según la _Organización Mundial de la Salud, OMS_, _microorganismos VIVOS que,_ administrados en cantidades adecuadas, nos producen beneficios ya que promueven el desarrollo de bacterias “buenas”como el Lactobacillus acidofilus y el Bifidusentre otras.
De esta manera, ayudan a _restituir la flora intestinal_ cuando ha sido alterada y a _reforzar_ nuestro _sistema inmunológico._
En una alimentación equilibrada, rica en vegetales y pobre en grasas saturadas, la presencia de probióticos y prebióticos está más que asegurada. Y si los consumimos de forma habitual, nuestra flora intestinal y nuestra salud nos lo agradecerán, Por ello es tan importante _LA CALIDAD DE TODO LO QUE COMEMOS._ Los estudios sobre la microbiota acaban de empezar, pero en un futuro no muy lejano la microbiota se empleará como _herramientaterapéutica._
Mientras tanto, como todo lo que se genera alrededor de nuestra alimentación y sobre todo de la I_ndustria Alimentaria, _la engañifa estará a la orden del día. La _OCU_ habla continuamente de alimentos con _una buena relación precio-calidad,_ cuando un alimento es _bueno_, _regular_ o simplemente _malo_, sin más rodeos. Si no se puede adquirir un alimento de primera categoría por impedimento económico, siempre se podrá disfrutar de él en una menor cantidad, como siempre os aconsejo. Más vale poco y bueno que mucho malo! Hace unos años, no tantos, muchos médicos aconsejaban no consumir productos alimenticios con más de _3 ADITIVOS_, puesto que éstos, añadidos no en gran cantidad, que está limitada, pero sí muy variados, consiguen un sabor más intenso y más rico partiendo de una _materia prima de poca calidad._ Hay alguna cadena de supermercados que se caracteriza precisamente por esto. Una gran parte de sus productos alimenticios son ricos al paladar, baratos y _plagados de aditivos_. Y como la tripa no tiene cristales… La próxima trampa, para cobrarnos más, será tener que comprar _ALIMENTOS ECOLÓGICOS_ para encontrar calidad! En un hotel de lujo de Madrid, en pleno _centro polucionado_, de cuyo nombre no quiero acordarme, han creado en su terraza, una pequeña huerta cuyos productos recolectados de temporada, siempre son frescos, sin pesticidas, ni aditivos…, son ECOLÓGICOS. Como el _MICROBIOMA HUMANO_ es el conjunto de genes de esta _MICROBIOTA, _ya se están ofreciendo _TESTS DE MICROBIOMA_ que analizan el ADN de estos microorganismos de nuestro intestino para detectar posibles alteraciones. Según los resultados obtenidos de estos tests, se recomendarán soluciones «especiales» de nutrición para recuperar una microbiota adecuada y que nos sintamos mejor. MIENTRAS NO SE HAGAN ESTUDIOS CIENTÍFICOS MÁS EN PROFUNDIDAD, LO MÁS PRUDENTE SERÁ ESPERAR, AUNQUE EL NEGOCIO ESTÁ SERVIDO…COMPÁRTELO:
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DESAYUNO COMPLETO Y SALUDABLE PARA DESPUÉS DE LAS VACACIONES 7 octubre, 2019 Por Cristina Galiano17 Comments
En el post anterior os explicaba como podíais elaborar una mermelada casera de pimientos rojos_con
pocas calorías,_ concretamente _133 calorías por cada 100 gramos,_ bastantes menos que las _mermeladas industriales_ que llevan, además, normalmente pectina para espesarlas y en muchas ocasiones algúnaditivo.
Una CUCHARADA DE 2O GRAMOS de esta mermelada TIENE TAN SOLO 26,60 CALORÍAS, redondeando 27 CALORÍAS, y es totalmente natural! Ahora veremos que nos va a servir para tomar un DESAYUNO DULCE COMPLETO Y SALUDABLE DESPUÉS DE LAS VACACIONES Y SIN DEMASIADASCALORÍAS.
Os propongo dos alternativas de desayuno: 1. Una consumiendo _150 gramos_ de un _yogur fantástico_ y _20 gramos_ _de esta mermelada casera de pimientos rojos._ 2. Otra empleando una rebanada de un buen _pan de centeno de masa madre_ untada también con esta misma cantidad de mermelada. 1. Si tomamos EL YOGUR, os aconsejo esta marca porque, después de probar todas, he comprobado que es la mejor, la más rica y más saludable siempre que sea la versión NATURAL E_NTERA_. El _YOGUR_ _DESNATADO_ no está tan cremoso. Este yogur se presenta en terrinas de _750 GRAMOS_, pero como su tapa es estupenda para «quitar y poner» de nuevo, se pueden ir sacando las porciones que nos interesen, 150 GRAMOS normalmente, taparla y guardarla, a continuación, en la nevera. Cuando se necesite de nuevo, abrir la terrina, removerla bien con una cuchara hasta que todo su contenido se haya homogeneizado, porque tiende a soltar _ALGO DE SUERO QUE ES NORMAL, __y servirse_ la cantidad que se quiera. Volver a tapar, introducirla de nuevo en la nevera dónde os durará varios días aunque queden todavía _600 o 300 gramos_ por consumir. _¡NO SE OS OCURRA NUNCA TIRAR ESTE SUERO!_ LA COMPOSICIÓN DE ESTE YOGUR por cada 100 GRAMOS, cuyos fermentos vivos provienen de la _agricultura biológica_ y por ello en el envase pone BIO es la siguiente:■ 68 calorías
■ 3,9 gramos de grasa ■ 4,9 gramos de hidratos de carbono que son azúcar ■ 3,4 gramos de proteína ■ 0,1 gramos de sal ■ 140 miligramos de calcio Aunque ya os expliqué en el post anterior _LAS CALORÍAS DE ESTA MERMELADA CASERA,_ tal como la hemos elaborado nosotros, os lo repitoaquí.
♦ _19 CALORÍAS_ del pimiento por cada 100 gramos, o sea los 500 gramos, 19 x 5 = 95 calorías ♦ 373 CALORÍAS del azúcar por cada 100 gramos, o sea = 373calorías
♦ La mermelada terminada tiene 373 + 95 = 468 calorías ♦ Como conseguíamos 350 GRAMOS DE MERMELADA YA TERMINADA, _100 gramos_ de esta mermelada casera tienen 133 CALORÍAS y 1 cucharada de 20 GRAMOS = 26,60 CALORÍAS, redondeando 27 CALORÍAS que son muypocas.
♦ 350 GRAMOS DE ESTA MERMELADA YA TERMINADA tienen prácticamente _100 gramos de azúcar del propio azúcar que añadimos, así que una cucharada de 20 gramos tiene 5, 71 GRAMOS DE AZÚCAR, BASTANTES MENOS DE LOS QUE ACONSEJA LA OMS. (25 gramos diarios como máximo)_ Será UN DESAYUNO COMPLETO porque tenemos: ■ La grasa, la proteína y los hidratos de carbono del yogur. ■ Las vitaminas y el calcio también del yogur. ■ El azúcar de la mermelada y del yogur ■ Y la fibra de los pimientos rojos. Así que con este desayuno de yogur y mermelada, como vamos a servirnos 150 GRAMOS DE YOGUR estaremos tomando las 27 calorías de la cucharada de mermelada + 102 de yogur = 129 calorías. Este desayuno con yogur y mermelada tiene 129 calorías. 2. Si escogéis como DESAYUNO LA VARIANTE DEL _PAN,_ podéis untar también estos 20 gramos de mermelada casera en una rebanada de pan de centeno de masa madre que tiene _221 __CALORÍAS_ por cada _100GRAMOS, así que_
Si os servís una ración mayor de pan, de 150 GRAMOS por ejemplo, las calorías que tendremos serán 111 + 221 = 331 CALORÍAS DEL PAN + 27 de la mermelada = 358 CALORÍAS totales, bastantes más que el desayuno con el yogur, casi el triple. Este desayuno del PAN CON MERMELADA es también un desayuno completo y saludable porque lleva: ■ Los hidratos de carbono de absorción lenta del pan y de los pimientos y también su proteína. ■ La fibra de los pimientos y su posible resto de vitamina C. ■ Nos faltaría algo de grasa que podría ser un vaso de _1/4 de litro de leche semi desnatada = _45 CALORÍAS, o, junto al pan, un _trocito de queso, Emental _o _Gruyere_ de _20 gramos=_ 80 CALORÍAS Cuidado con tomar _LECHE SIN LACTO_SA porque, si no sois _realmente intolerantes a la lactosa_, el calcio de la leche no se absorbe igual. La única manera de saber con certeza si sois o no intolerantes a este azúcar natural de la leche, la lactosa, es, generalmente, con la prueba DEL _HIDRÓGENO INHALADO. _Las leches sin lactosa,que en
realidad siguen teniendo lactosa como os explico en el post indicado, son más caras pero constituyen un _GRAN NEGOCIO PARA EL SECTORLECHERO._
■ Si alguien es CELÍACO DE VERDAD, buscad un _pan también de masa madre elaborado_ con HARINA SIN GLUTEN cuyo aspecto es muy parecido _al pan de centeno con gluten_ cuya foto ya os he puesto. El _1 de julio de este mismo año, 2019_ ha salido una nueva normativa sobre el pan para que no sigan vendiéndonos _pan integral_ que apenaslo es.
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MERMELADA CASERA DE PIMIENTOS ROJOS 30 septiembre, 2019 Por Cristina Galiano20 Comments
Este post, MERMELADA CASERA DE PIMIENTOS ROJOS, es para «endulzar» vuestra vuelta al trabajo, porque quizás más de uno haya cogido algún kilito durante las vacaciones. Pero, en el post siguiente, comprobaréis que esta mermelada os va a servir también para hacer un DESAYUNO COMPLETO Y SALUDABLE DESPUÉS DE LAS VACACIONES Y, CON POCAS CALORÍAS.Ingredientes:
■ 500 g de pimientos rojos carnosos ya limpios, puede ser uno solo puesto que suelen ser muy gordos ■ 100 g de azúcar PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE LA MERMELADA CASERA DE PIMIENTOS ROJOS 1. Lavar el pimiento, secarlo muy bien, partirlo por la mitad a lo largo como podéis observar en la foto, cortarle la parte de arriba que lleva el rabito, retirar las pepitas y las nerviaciones blancas interiores que suele llevar cuando están en plena temporada, y cortarlo en trozos pequeños, _ver consejos. _2. Pesar ahora estos_ trozos ya limpios_ y tendremos que tener los 500 GRAMOS que indica la receta. 3. Volcarlos en un recipiente apto para microondas con _la mayor superficie útil posible_, como éste, sin añadir nada en absoluto.4. _TAPARLO_ e introducirlo en el microondas 5 MINUTOS a l_a máxima potencia_ que variará con cada aparato. Lo ideal es que tenga entre _800-900vatios_.
5. Al cabo de ese tiempo, como estará todavía muy crudo, porque hay bastante cantidad, añadir otros 5 MINUTOS, a la misma potencia anterior y siempre TAPADO para que la cocción sea mejor. 6. A continuación agregar otros 5 MINUTOS MÁS. En total hemos hecho una cocción de 30 MINUTOS. Más adelante os explicaré la razón de esta cocción tan larga y a «trocitos», 5 + 5 +5. 7. Introducir ahora en dicho recipiente el brazo de la minipímer y accionarlo, con cuidado, porque puede salpicar. 8. Triturar más o menos dependiendo de la textura que queramos que tenga la mermelada. Puede llevar trocitos o estar totalmentetriturada.
9. Agregar ahora el_ azúcar_ y remover bien para que se reparta porigual.
10._Tapar _el recipiente de nuevo y programar 5 MINUTOS siempre a la misma potencia anterior. 11. Si comprobáis que está todavía algo clara, cocer OTROS 5 MINUTOS MÁS como anteriormente, con el recipiente tapado. En gran parte dependerá de la variedad y calidad del pimiento. 12. Volcarla inmediatamente, _todavía muy caliente_, en un tupper o recipiente hermético que se quede _bien lleno_, es decir en el que no sobre espacio libre. 13. Taparlo a continuación y dejar que se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera. 14. Si preferís, también podéis volcarla en los clásicos frascos de vidrio para mermelada. Pueden ser frascos de mermelada «reciclados», es decir usados anteriormente y lavados en el lavavajillas. 15. Llenarlos completamente hasta arriba, siempre _en caliente_, sin que la mermelada se salga y chorree, _taparlos _a continuación y esperar también a que se enfríen. De esta manera conseguimos una especie de _«vacío»_dentro delfrasco.
16. En ambos casos, como hemos puesto _poca azúcar_ a esta mermelada, que es un _conservante natural,_ en cuanto estén a temperatura ambiente, guardarlos en la nevera donde se conservarán mucho tiempo, sin necesidad de ponerlos al baño María como se hacíaantiguamente.
Consejos de cocina y nutrición ■ Para trocear las 2 mitades de pimiento ya limpias, lo más fácil y rápido es cortarlas, sobre una tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado, el de la carne. Colocarlas siempre _por el revés_, es decir con _su parte interna hacia nosotros_ y cortarlas primero en tiras largas y éstas después, varias juntas, a lo ancho también en trozos pequeños. Por esta parte interior, la «fea», el pimiento no patina, cosa que sí haría por el lado derecho, el exterior. ■ Esta mermelada, como todas, tiende a subir al cocerla, tanto en _el microondas_ como en _el fuego,_ y por este mismo motivo se va cociendo de _5 EN 5 MINUTOS_, en lugar de poner los 15 minutos de untirón.
■ Todas las mermeladas al enfriarse tienden a espesar. ■ Lo normal es que cualquier mermelada lleve el mismo peso de fruta que de azúcar. Pero en casa se puede elaborar con bastantemenos.
Como el azúcar es un _conservante natural_, y esta mermelada lleva bastante menos del «normal», _solo 100 gramos,_ hay que guardarla siempre en la nevera dónde durará mucho tiempo. aunque la vayáis consumiendo poco a poco. ■ Normalmente hacemos mermelada con FRUTAS, pero aquí la hemos elaborado con pimientos que están considerados como HORTALIZAS. Por ello su cocción debe ser bastante prolongada para que no sepan acrudo.
■ Todos los pimientos, sean del color que sean, tienen bastante desperdicio, solo un 0,81 gramos es la parte comestible y por ello para elaborar esta mermelada hay que partir de _500 gramos totalmentelimpios. _
Tienen mucha agua, 94 gramos _cada 100 gramos_, 19 calorías, 3,7 gramos de hidratos de carbono, 1,2 gramos de FIBRA y 131 miligramosde vitamina C.
Los pimientos de todos los colores, junto con el perejil, son los vegetales que _MÁS VITAMINA C_ tienen, aunque gran parte de ella la van a perder durante la elaboración de la mermelada.Vamos a
calcular sus calorías. ♦ La receta completa tiene 95 CALORÍAS de los pimientos. ♦ El azúcar tiene 373 CALORÍAS por cada 100 gramos. ♦ O sea que esta mermelada terminada tiene 373 + 95 = 468CALORÍAS
♦ Como conseguimos 350 GRAMOS DE MERMELADA YA TERMINADA, por una simple regla de 3, _100 gramos_ de esta mermelada casera tiene 133 CALORÍAS y 1 cucharada de 20 GRAMOS = 26,60 CALORÍAS, redondeando 27 CALORÍAS, que son muy pocas. ♦ En cuanto al AZÚCAR total _añadido,_ esta mermelada casera tiene 100 gramos de azúcar, así que una cucharada de 20 gramos de esta mermelada tiene 5,71 GRAMOS DE AZÚCAR, redondeando 6 GRAMOS DE AZÚCAR, también una cifra muy adecuada puesto que la _OMS, Organización Mundial de la Salud, _recomienda, como máximo, un consumo diario de _25 gramos de azúcar_ _añadida._ ■ Dónde mejor se elabora CUALQUIER MERMELADA casera es en ELMICROONDAS dónde
– no hay que añadir ni agua ni zumo de limón, – se hace en un recipiente que luego se lava en el lavavajillas contoda facilidad,
– los tiempos de cocción son menores que en un cazo o cacerola en el fuego, y la temperatura alcanzada rondará los 100º. ■ Si queréis más datos sobre la conservación y congelación de todos nuestros alimentos, os remito a mi _libro digital_ Para leerlo no os hace falta ningún «lector» de libros. Con un ordenador, un Smartphone o una Tablet ya es suficiente. Y lo podéis adquirir, por el mismo precio, en Bubok en formato PDF + EPUB, o en Amazon en formato Kindle. ■ Esta mermelada se puede elaborar también con pimientos asados por vosotros mismos en el microondas y pelados. Tardaríais bastante menos tiempo puesto que la hortaliza ya estaría cocida. Solo perderíais LA FIBRA, que mayoritariamente se encuentra en la piel y que es importante.COMPÁRTELO:
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BOLSAS FINITAS PLEGABLES PARA LLEVAR Y NO USAR LAS DE PLÁSTICO 23 septiembre, 2019 Por Cristina Galiano29 Comments
¡Ya estamos aquí de nuevo!! Bienvenidos todos y espero que hayáis descansado y vengáis con las pilas puestas» dispuestos a afrontar este último trimestre que, en cuanto al blog, os depara algunas sorpresas, todas ellas agradables! Voy a daros una idea para empezar a cuidar el planeta y no contribuir _AL DESGRACIADO NEGOCIO»_ de las_ bolsas de plástico_ que se siguen usando a miles. Bolsas finitas plegables para llevar y no usar las de plástico Todos sabemos que el plástico no se debe usar por muchas razones, entre otras para no seguir contaminando el planeta. Pero, desde que nos las están cobrando, «parece» como si ya no contaminaran. ¡MENUDO NEGOCIO! Por ello os propongo que llevéis siempre 1 o 2 bolsas _plegables_ en el bolso o en la mochila como éstas que veis en la foto. Son finitas, lavables, de poliéster o nylon y no pesan ni abultan nada en absoluto una vez dobladas e introducidas en su bolsita o «estuche»correspondiente.
Podéis adquirirlas en _AMAZON,_ en las tiendas _CASA, __de origen belga_ y _luxemburgués_, o en las tiendas _TIGER, _de origen danés, que están repartidas un poco por todas partes. Puede que las tengan también en los grandes bazares baratos. Las hay de todos los colores y diferentes estampados, pero os aconsejo las más baratas porque su resultado es el mismo. Si, de repente, estáis en la calle y os surge comprar algo que no teníais previsto, comestible o no, da igual, la sacáis, la desdobláis y la utilizáis. Y, si después de un uso continuado, están algo sucias o simplemente sobadas», las metéis en la lavadora, la bolsa por un lado y su bolsita por otro porque quedarán más limpias que si las laváis dentro de su «estuche». Puede que así, las tiendas o supermercados que cobran las suyas de plástico, se decidan a hacerlas de _papel_ o de _cualquier otro elemento no contaminante, _y a no cobrarlas como ya sucede en elextranjero.
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FALSEDADES OÍDAS, VISTAS, LEÍDAS O ANUNCIADAS 15 julio, 2019 Por Cristina Galiano110 Comments
Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas Os voy a seguir contando una serie de _falsedades,_ _bulos, preparaciones o “cosas”_ que se hacen mal en la cocina y se siguenhaciendo porque:
♦ los que las hacen se creen en posesión de la verdad, ♦ o son _inamovibles_ y no se quieren _reciclar,_ ♦ o no _quieren saber nada sobre nutrición_ a pesar de que cada vez tenemos más conocimientos sobre la misma, ♦ o se_ “olvidan”_ a conciencia por el motivo que sea que pocoimporta aquí.
Los que me seguís desde hace tiempo es muy probable que ya me hayáis oído o leída alguna, pero que en pleno siglo XXI se tengan que seguir repitiendo me parece inadmisible. Y por parte de personas con varias estrellas Michelín es todavíamás increíble!
1. Hay que utilizar para cocinar _EL AGUA DE REMOJO_ de las legumbres que antes se tiraba y en la que se ha visto que, durante la noche, se han _solubilizado_ parte de sus componentes hidrosolubles como son las _vitaminas_ y _minerales. _Los científicos así lo aseguran._ _Si se hubieran comprado estas legumbres a _granel_, algo muy improbable en la actualidad, lavarlas antes de ponerlas en remojo. Algunos tampoco están de acuerdo con este «remojado previo», pero se ha comprobado que las legumbres se hidratan mejor, se cocinan mejory sientan mejor.
2. EL VERDADERO CHOCOLATE, _EL_ _NEGRO_, hay que fundirlo en el _microondas_ a una potencia de _500 VATIOS_ _sin necesidad de picarlo previamente,_ algo que nos haría perder tiempo, y derretirlo al _baño María tradicional_ es una pérdida de tiempo innecesaria. El más saludable es el _NEGRO_ que tenga un 85% de cacao. El del 95% de cacao, en mi opinión, sabe demasiado a manteca. 3. No hay que _espesar con harina_ ningún GUISO, primero porque los celíacos no podrían tomarlos. Tampoco con MAICENA o FÉCULA DE PATATA, aunque ellos sí los podrían tomar, porque si este guiso se conservara después en la nevera o en el congelador, al descongelarlo quedaría como «cortado». Por ello los platos i_ndustrializados o procesados_ llevan todos varios aditivos para contrarrestar estos efectos negativos de los espesantes. _Es bastante más saludable y NATURAL _espesar cualquier guiso con _VERDURAS REHOGADAS_, por ejemplo en la receta de almejas o merluza ala marinera._
EL COCER Y COCER UN GUISO para_ _REDUCIRLO o _ESPESARLO implica también una _pérdida de tiempo, de energía y de valor nutritivo._
4. Hay que rehuir normalmente de los _recipientes de barro_, por mucho que se hayan utilizado tradicionalmente, porque en ellos se tiene que cocinar a la fuerza con _más aceite_ que en una buena olla superrápida y no se pueden tapar. La paella valenciana debe elaborarse mejor en una «paella» de aceroinoxidable.
5. No hay que _DEJAR LAS ESPÁTULAS DE SILICONA BLANDA_, que muchos llaman _«LENGUAS»,_ dentro de un guiso ya que no sirven para remover sino para _REBAÑAR. _Su composición, que no conocemos a fondo, puede que no permita esa inmersión en el guiso, a veces durante demasiados minutos y a temperaturas elevadas. 6. Cuando se dispone de unas buenas alcachofas, de TUDELA por ejemplo, _hay que eliminar solamente sus hojas duras _sin llegar a conseguir _los llamados «corazones de alcachofa» _ya que perderíamos una gran cantidad de _FIBRA _de la que hay que tomar _por lo menos 6 gramos diarios, _y España no llega a esa cifra… ni de broma. 7. Frotar las _ALCACHOFAS CON LIMÓN_ para que no se ennegrezcan, es una costumbre que hay que desechar porque al final las alcachofas solo saben a limón. Para evitar que se ennegrezcan, a medida que se van limpiando, volcarlas en un recipiente con agua y un buen puñado de _PEREJIL_ que es el vegetal más rico en VITAMINA C. Esta, con un gran _poder antioxidante_, impedirá que se «oxiden» y por tanto seennegrezcan.
8. _Los cuchillos de porcelana_ dejan de cortar al poco tiempo de usarlos, no se pueden afilar, se rompen si se caen al suelo, son más caros … pero se anuncian en la televisión ¡ y son un gran negocio! 9. No hay SUPERALIMENTOS aunque el término esté hoy tan manido. Hay alimentos que tienen más _propiedades beneficiosas_ que otros, por eso nuestra alimentación al cabo de los días, semanas y meses debeser muy variada.
10. Cuando necesitamos _pan_ para alguna receta, usar siempre _pan normal preferiblemente de masa madre_ mucho más sano que el pan de molde que, además de grasa que el pan normal no tiene, suele llevar varios aditivos para conservarse fresco, blando, no enmohecerse… Acaba de salir el 1 de julio una nueva normativa sobre la elaboración del pan. Esperemos que nos aporte algo más. 11. Las barbas o BISO DE LOS MEJILLONES se quita muy bien, después de cocidos, cortándolo con unas tijeras mejor que tirando con los dedos. Y el mejor método para cocerlos en su propio jugo es en el MICROONDAS.
Las latas de mejillones, para ahorrar mano de obra, loconservan.
12. Según un anuncio en la radio «_L_AS _NARANJAS DESPUÉS DE RECOGIDAS VAN PERDIENDO PROPIEDADES»._ Esto es _totalmente falso_ ya que cuando termina su cosecha o recogida se guardan en _cámaras_ y podemos disfrutar de ellas prácticamente todo el año hasta que llegan las primeras en octubre-noviembre. Algunos supermercados no muy grandes han instalado _exprimidoras semi industriales_ como la de la foto_,_ para que todo el que quiera se haga en un momento su propio zumo de naranja _natural._ _¡Una idea muy saludable!_ 13. Para pelar bien los huevos duros, basta enfriarlos bien debajo del grifo dándoles golpecitos en la pila de la cocina. No hay razón alguna para cocerlos con agua y mucha sal como «alguno» afirma. 14. A un_ fumet o caldo de pescado_ no hay que echarle nunca _ACEITE_, y no hay que cocer las espinas y restos de _pescado blanco_ más de _10 minutos._ Si se cuecen durante más tiempo, el caldo amargará. 15.EL SALMÓN, un fantástico pescado azul muy saludable se puede hacer a la _plancha_, si lo queremos tostadito, o en el _microondas_ sin añadirle nada de grasa pues él ya lleva la suficiente. Habría que tomarlo por lo menos _una vez cada 15 días._ También podéis _«hacerlo ahumado casero»_ como os explicaba en este video. Nadie lo elabora así… y es fácil, rápido yriquísimo.
16. No se tienen que seguir haciendo _PAPILLOTS_ en el horno tradicional con _PAPEL DE ALUMINIO_ porque, con el calor, puede haber migración de partículas del aluminio hacia el alimento. Se deben hacer con _papel vegetal_ también llamado _sulfurizado_ o _papel de de horno_. 17. El _PAPEL FILM NORMAL O LÁMINA DE PLÁSTICO TRANSPARENTE _no sirve para _conservar_ ni para _congelar_ porque es demasiado fino, no tiene suficiente «micraje». _No se funde_ en el microondas, como algunos también afirman pero, dependiendo de su composición, puede haber también MIGRACIÓN de partículas hacia el alimento, por ello tampoco debe usarse. Para obtener buenos resultados al cocinar en un _MICROONDAS _hay que tener por lo menos en casa _un recipiente_ preferiblemente redondo y con tapa, de vidrio que, además, es transparente. Los prefiero a los de silicona por varias razones , entre otras que no suelen tener formatos adecuados. 18. No hay _alimentos que curan el cáncer_ ni _alimentos que loproduzcan.
_Hay alimentos que tienen más antioxidantes, de los que se puede abusar», y otros menos. Pero lo importante es el _ESTILO DE VIDA_de cada persona.
Una buena salud se cimienta en _DOS PATAS ÚNICAS_ que van unidas: una _alimentación saludable_ y _no ser sedentario_, es decir realizar _algún tipo de ejercicio,_ _mayor_ a medida que pasan los años aunque parezca paradójico. Es la única manera de _mantenerse ágil_ durante más tiempo. 19. Se sigue oyendo, viendo, leyendo… que el _ACEITE_ debe calentarse hasta que _«HUMEE»_. Si se llega a este punto, es que hemos pasado de los 160-170º que es lo que aguanta un _buen aceite de oliva virgen extra._ Entonces empieza a polimerizarse y a descomponerse en subproductos nada saludables. Por ello muchas comidas realizadas fuera de casa nos resultan pesadas y difíciles de digerir. 20. Y os dejado para el final este apartado de cómo _COCER LA PASTA TÍPICA ITALIANA_, sean macarrones, espaguetis, tallarines…,_PORQUE_
Quién no ha hecho en un momento determinado un plato de pasta con lo socorrido que es? _¿Pero la habéis manipulado correctamente hasta el final?_ Los italianos, maestros de la pasta, recomiendan cocerla, sea de la clase que sea, en abundante agua, solo agua ♦ 1 LITRO POR CADA 100 GRAMOS ♦ Y únicamente el tiempo que indica el fabricante. _SI SE CUECEN EN EXCESO,_ y esto sucede más a menudo de lo que se piensa, su _Índice Clucémico_ aumenta considerablemente y pasa de ser un _hidrato de carbono_ de absorción _lenta_ a un _hidrato de carbono de absorción rápida y ENGORDA MÁS. _(Los platos con un IG alto provocan un _pico de azúcar_ en la sangre que lleva al páncreas a segregar una hormona llamada _insulina_. Un exceso de esta hormona puede hacer que el organismo _almacene grasa_, según han explicado muchos estudios que relacionan una dieta rica en hidratos de alto índice glucémico con la obesidad. Además, tras el pico de azúcar en sangre, puede producirse un _descenso rebote_ que provoca un_ antojo por los alimentos dulces comoel chocolate.)
_♦ Cuando el agua rompa a hervir, y _no antes,_ añadir _10 GRAMOS DE SAL POR CADA LITRO_, nada más, y _remover_ para que se disuelva. El agua salada tarda más en hacerlo que el el agua normal. ♦ Las burbujas abundantes o turbulencias que forma tanta cantidad de agua durante esta ebullición, que debe ser suave, son más que suficientes para que _la PASTA NO SE PEGUE ENTRE SÍ._ ♦ Añadir _algo de aceite_ al agua de cocción, como a veces se sigue recomendando, es un gran error. ♦ Solo debe _REFRESCARSE_ después con agua fría cuando se vaya a _tomar en ensalada_ ya que ellos dicen que la pasta queda _empapada en agua_, por mucho que se escurra, pierde parte de su gusto original y rechaza y se mezcla peor con los condimentos de las salsas con las quese va a servir.
Además parece que _se digiere peor_ al rechazar, también, parte de los jugos digestivos del estómago. Por ello hay que _cocerla en el último instante_, con la salsa ya preparada con antelación, sea la que sea, salsa de tomate, boloñesa, pesto, … y en el momento en que la pasta termina de cocer, escurrirla, añadírsela, mezclarla bien y servirla, sin calentarla denuevo ni enfriarla.
Pero _TODO TIENE SOLUCIÓN_ como cuenta esta «mocosa» de 3 años. El blog, a diferencia del año pasado y del anterior, _2017_ y _2018_, va a dejarse de publicar desde el día de hoy HASTA EL MES DE SEPTIEMBRE, pero yo seguiré contestando correos, comentarios o mandando las chuletas que me pidáis. Luego volverá COMO DE COSTUMBRE… con temas interesantes. Y muchos os preguntaréis, _POR QUÉ._ Pues porque, al final, entre unos y otros me habéis convencido y Bubok va a editar este libro digital _TAMBIÉN EN PAPEL_ y con lamisma portada.
Muchos, muchísimos lo habéis reclamado en la _Feria del libro del Retiro_ y, con el book que ya existe desde hace 3 años, miles de personas han perdido peso y no lo han recuperado. _¿CUANDO ESTARÁ A LA VENTA?_ Pues ni idea porque, aunque parezca muy fácil _cambiar o transformar un libro digital_ en un _libro en papel_, y fácil sí que es, también es _muy entretenido_, mucho más de lo que se pudiera pensar. Ya os mantendré informados. _¡¡ FELICES VACACIONES PARA TODOS!!_Un abrazo.
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TOSTAS CASERAS RÁPIDAS, RICAS Y MUY SALUDABLES 8 julio, 2019 Por Cristina Galiano14 Comments
Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables Son tostas _saludables_ porque todas ellas llevan _verduras o vegetales_ y es la manera de tomarlas cuando se consumen poco o nogustan demasiado.
Así, «disfrazadas,» están riquísimas. En muchas de ellas vamos a utilizar _ajos negros_ o _sus derivados,_pero en otras no.
Ya os hablé en su día en _este mismo blog y_ muy detenidamente de las _propiedades_ de los ajos negros por lo que no me voy arepetir.
También os expliqué cómo conseguir _el aceite aromatizado con ajosnegros
_,
_LA MAYONESA ACHOCOLATADA __y el __ALIOLI __con ajos negros__._ Pero, como sucede en demasiadas ocasiones, _las fantásticas propiedades de los ajos negros_ han ido desapareciendo al ir generalizándose su uso. Ya no los dejan fermentar el tiempo que necesitan… y eso se nota. Un tipo de los _FERMENTADORES_ que se utiliza es elsiguiente
En cuanto me enteré de la existencia de estos ajos negros, hace ya cierto tiempo, los compré en Internet, y tenían un aspecto fantástico, como el de la foto que os he puesto un poco más arriba. Pero a los pocos meses tuve que cambiar de proveedor ya que no se podían pelar con facilidad, porque estaban blandos y pegajosos, y ningún suministrador se quiso «mojar» y explicarme el por quépasaba eso.
_¿QUÉ PASABA?_
Pues que al popularizarse su uso, se fermentaban en menos tiempo del deseado y de ahí los malos resultados. _Así que dejé de comprarlos ya que tomaba 2 o 3 todos los días antes de desayunar._ Pero si no buscamos sus _magníficas propiedades,_ para elaborar tostas exóticas y muy ricas sí que resultan agradables. Escoger, para todas estas recetas de tostas, rebanadas grandes de_ PAN DE MASA MADRE _que se va a ir encontrando cada día más con _la nueva normativa de elaboración del pan_ que ha entrado en vigor _el 1 de julio_ de este mismo _año 2019._ 1. Tosta de salmón ahumado y salsa tártara elaborada con aceite aromatizado con ajos negros.Necesitamos:
♦ Una rebanada grande de pan de masa madre. ♦ Lonchas de salmón ahumado muy picaditas. ♦ _Salsa tártara_ elaborada con _aceite aromatizado_ con ajosnegros.
Si no tenéis este aceite aromatizado, podéis hacer la receta con _salsa tártara normal_ como la que se ve en el video. Manera de elaborar esta tosta ♦ En este video podéis ver cómo se hace _la salsa tártara tradicional_, aunque en la actualidad la he modificado ligeramente porque he comprobado que está más rica que la anterior. ♦ Ya no trituro, ni la cebolleta, ni las alcaparras, ni los pepinillos, sino que los_ pico muy finamente A MANO_ para que casi no se noten los trocitos, encima de una tabla de cocina y con un _cuchillo bien afilado._ ♦ Como al picarlos sueltan algo de agua, _secarlos previamente_ con papel absorbente de cocina. ♦ Añadir a esta salsa, que todavía no es tártara sino simplemente mayonesa, todos estos ingredientes que hemos picado finitos, con lo que conseguimos una _una salsa tártara con tropezones»_. Debe estar espesita para que no chorree en ningúnmomento.
♦ Por último picar también finamente las lonchas de salmónahumado.
♦ Mezclarlo bien con la salsa tártara «especial» ya preparada, aproximadamente _a partes iguales,_ y colocar una cantidad generosa encima de cada rebanada. 2. Tosta de pisto y boquerón en vinagre.Necesitamos:
♦ Una rebanada grande de pan de masa madre. ♦ Aceite de _oliva virgen extra_ para pintar con él una de las caras de estas rebanadas. ♦ Colocar encima un pegotón grande de _nuestro clásico pisto elaborado con_ calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo y tomate cortados en trozos no muy grandes. Procurar que no resulte grasoso para que no se escurra y chorree. ♦ Poner encima un boquerón en vinagre. _Si los BOQUERONES NO SON CASEROS,_ y puede que alguien no tenga tiempo de elaborarlos en casa aunque ya todos los pescaderos nos los limpian, escoger _unos industriales_ de buena calidad, como siempre. Si están demasiado blancos y casi no se vislumbran las escamitas plateadas de su piel, estarán también _elaborados artificialmente_ y hasta les pueden echar _agua oxigenada_ para acelerar su «blancura». Os recuerdo que los boquerones caseros deben _CONGELARSE SIEMPRE, _antes o después de marinarlos pues es demasiado frecuente que vengan infectados con Anisakis, ¡a_unque el pescadero siempre lo sabe y no debería venderlos porque está prohibido! Si los congeláis ya «AVINAGRADOS» Y ESCURRIDOS los resultados son mejores que totalmente crudos._ 3. Tosta de berenjena, calabacín y queso de cabra.Necesitamos:
♦ Una rebanada grande de pan de masa madre. ♦ Una rodaja grande de _berenjena_ frita no muy gorda. ♦ Un trozo hermoso de _queso de cabra en rulo._ ♦ Otra rodaja de verdura no muy gorda, pero esta vez de _calabacín_ también frito. ♦ Otro trozo de queso de cabra en rulo. ♦ Ajos negros aplastados con un poquito de aceite. MANERA DE ELABORAR ESTA TOSTA ♦ Cortar las rodajas de berenjena y de calabacín al bies para que resulten grandes y cubran al máximo la tosta. ♦ Enharinarlas ligeramente. No las rebocéis en huevo porque al freírlas absorberían mucho aceite y, aunque las escurrierais bien, tendrían muchas calorías y resultarían grasientas. ♦ Aplastar los ajos negros pelados con un poquito de aceite hasta conseguir una pasta fina, como una «mermelada» pero que solo llevaajos.
♦ A la hora de degustar estas tostas, meterlas unos segundos en el microondas a _potencia baja_ para que el queso se derrita. 4. Tosta de bonito en escabeche, espaguetis de calabacín y aliolinegro encima.
Necesitamos:
♦ Una rebanada grande de pan de masa madre. ♦ Un trozo hermoso de _bonito_ de calidad en escabeche bienescurrido.
♦ Un calabacín cortado en forma de _espaguetis_. Si no tenéis un aparatito manual como el de la foto siguiente para hacer juliana fina o espaguetis de calabacín, hacerlos a mano. ♦ Un pegotón de _falso alioli o mayonesa achocolatada_, cuyo video os he colocado un poco más arriba. Manera de elaborar esta tosta. ♦ Cortar el calabacín en juliana fina y meterla, sin añadir nada, ni siquiera sal, en un recipiente con tapa apto para microondas durante un ratito que dependerá de la cantidad que tengamos, dejándolo _al dente_. ♦ Secarlo bien porque el calabacín en el microondas siempre suelta agua aunque se haya tapado, que es su propia «agua deconstitución».
♦ Encima de la rebanada de pan colocar una raja hermosa del bonitoen escabeche.
♦ Ahora poner encima un montoncito de juliana de calabacín bienescurrido.
♦ Arriba del todo el pegotón de alioli que debe estar bastante espeso para que no chorree. Si se toman _4 tostas_, una de cada clase, será como si hubiéramos tomado _un plato único completo _puesto que, en su conjunto, llevan proteína, grasa e hidratos de carbono todos saludables. INFORMACIÓN IMPORTANTE Hace unos meses, dos seguidoras me preguntaron por qué no juntaba todas mis recetas publicadas en mis ebooks con un único índice, algo totalmente imposible porque sería una labor ingente. Pero la _BUENA NOTICIA_ es que si buscáis en GOOGLE una receta mía, no solo las de _mis ebooks _sino también las que están colgadas en _mi blog_, _por ejemplo_: Bacalao al pil pil de Cristina Galiano», o Tarta de almendra de Cristina Galiano», o Tarta de lemon curd de Cristina Galiano»…. os saldrán mis recetas íntegras. ¡¡ Así que una facilidad más!!!COMPÁRTELO:
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VERDURAS, CÓMO COCERLAS CORRECTAMENTE 1 julio, 2019 Por Cristina Galiano11 Comments
Verduras, cómo cocerlas correctamente Os recuerdo que las _verduras_ son las hortalizas de _color verde_. Lo increíble es que _en pleno siglo XXI _haya que explicar cómo cocerlas correctamente porque se siguen cociendo mal, comoantiguamente!
En realidad no se cuecen, _SE LAVAN _al cocerlas _cubiertas de agua_ salada durante _mucho tiempo_ y, además, _destapadas_ cuando ya Santa Teresa afirmaba que «las perolas cuanto más se tapan más cuecen». Luego, para «remediarlo», SE VUELVEN A LAVAR al sumergirlas en agua con hielo para _cortar la cocción_. Al final hemos perdido todas las _VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y TODOS LOS MINERALES_ que han pasado al agua de cocción que, en la mayoría deocasiones, se tira.
_Cómo deben cocerse estos vegetales El mejor método_, y está demostrado_ científicamente_, es _AL VAP_OR, con muy _poquita agua_ que _nunca las tocará_, y _cuanto más corto_ sea el tiempo de cocción tanto mejor. ♦ Esto se consigue en una _BUENA OLLA SUPERRÁPIDA_, añadiendo como máximo _10 cucharadas de agua_. Encima del agua colocar el cestillo o la rejilla que todas llevan, y dentro o encima losvegetales.
La mayoría de las
verduras se cuecen en tiempos récord, normalmente en _2 O 3 MINUTOS,_ y las hortalizas en alguno más. Es la única manera de que _conserven TODO SU VALOR NUTRITIVO._ Ahora que está tan de moda hablar de _antioxidantes_, ¿dónde los dejamos cociendo los vegetales cubiertos de agua y en tanto tiempo, que puede variar entre 20-30 minutos o más? Si tenemos que adquirir una _BUENA OLLA SUPERRÁPIDA_ nos tendremos que fijar en varios requisitos 1. Que _NO TENGA_ un _solo mango_ porque el peso de las mismas descansa solamente en un punto y, pueden llegar a ser peligrosas si nos movemos _deprisa_ en la cocina y no tenemos la precaución de girar este mango hacia el interior de la placa de calor, para no llevárnoslo por delante. 2. Que tenga _EL MAYOR DIÁMETRO POSIBLE_, para que la superficie de trabajo sea máxima. Si solo tiene 22 centímetros de diámetro será _alta y estrecha y, por tanto, incómoda para trabajar._ 3._ Que tenga__ UN BUEN FONDO DIFUSOR._ Los que solo siguen teniendo _LA CLÁSICA OLLA EXPRÉS de toda la vida_, y ésta debería existir en todos los hogares en los que siempre se ha cocinado, también pueden y _DEBEN_ _COCER en ellas LAS HORTALIZAS AL VAPOR Y ELABORAR__ CUALQUIER TIPO DE GUISOS. _ Estas ollas antiguas se adquirieron principalmente para cocer las _legumbres_ que, por el método tradicional, tardan varias horas. No son _tan fantásticas como las ollas superrápidas,_ pero sí bastante mejores que cualquiercacerola normal.
Si no tiene un _CESTILLO PARA COCER AL VAPOR_, es muy fácil encontrar uno en Internet que quepa en su interior, y como la cantidad de agua a añadir va a ser mayor, habrá que colocarlo ENCIMA DE UN SOPORTE que lo eleve para que el agua no toque nunca los alimentos colocados dentro, como ya indiqué anteriormente. A la hora de usarlas, hay que tener la precaución de que la válvula de presión no gire _DEMASIADO DEPRISA_, algo que en la mayoría de los casos _nunca se ha tenido en cuenta._ Muchos pensaban, y seguirán pensándolo ERRÓNEAMENTE que, al girar más deprisa, _LA COCCIÓN SERÍA MÁS CORTA_ cuando no es así enabsoluto.
_Cuanto más deprisa gire la válvula, mayor será la presión interior y, por ende, la temperatura, algo que nunca interesa._ Muchos se preguntarán, con toda la razón del mundo, por qué razón _los profesionales_ no usan nunca o casi nunca ollas a presión paracocinar.
_Por muchos motivos… en los que no pienso entrar… ni debo._ En todo caso desde que empecé a cocinar, hace ya muchos años, siempre he cocido _los vegetales al vapor_ en una _olla a presión de las normalitas_ puesto que eran las únicas que existían en aquelmomento.
Yo acababa de terminar mi carrera y en el último año los únicos que estudiábamos Bromatología, que es la ciencia de los alimentos, eramos los farmacéuticos. Fue el catedrático de dicha asignatura el que me concienció de la importancia de los alimentos y de cómo había que cuidarlos desde que se recolectan hasta que penetran en nuestro organismo. Porque no solo hay que _COCERLOS CORRECTAMENTE_, sino que hay que _saberlos manipular desde que se adquieren hasta que penetran ennuestro organismo.
_Por todas estas razones, _NUNCA HE COCIDO LAS HORTALIZAS NI LAS VERDURAS SUMERGIDAS EN AGUA, NUNCA_.__
♦ También se pueden cocer de _manera saludable_ ciertos vegetales, pero _no todos,_ _EN EL MICROONDAS, _en el _MÁS SENCILLO_ siempre que tenga _suficiente potencia_ para no tardar demasiado, apartir de
700-800 vatios.__
Para los que no conocen la gran cantidad de _«cosas»_ con calidad que se pueden elaborar en un _microondas_, y muchas de ellas nos facilitan la vida, les invito a que se lean estas primeras hojas de mi _ebook del microondas_ https://www.dropbox.com/s/7atta7ys7fgvf7e/LIBRO%205%20MICROONDAS%2C%20PRIMERAS%20P%C3%81GINAS%20PDF.pdf. Este libro de microondas, además de existir en formato digital, también existe en _papel editado por BUBOK_. Aunque anteriormente existieron en _papel 3 LIBROS DE MICRONDAS editados por ESPASA_, estos están actualizados y modernizados ya que en el mundo de la nutrición y de la cocina todo cambia a una _velocidad vertiginosa._ Las _PRINCIPALES VENTAJAS_ que conseguimos utilizando BIEN unmicroondas son:
1. No hay que añadir nada de agua para cocer _LOS VEGETALES AL VAPOR_ porque se van a cocinar con el vapor de agua que se produce a partir del agua interior que todos ellos tienen en su interior, que es lo que se llama _«AGUA DE CONSTITUCIÓN»._ Esta cualidad muchos fabricantes la ignoran, algo que me parece inaudito. 2. Los _tiempos de cocción o cocinado son muy cortos_, con lo que los alimentos_ conservan todas sus propiedades_, su color y su aromanaturales.
3. _No se sobrepasan, generalmente, los_ 100º DE TEMPERATURA, así que los alimentos conservan todo _su valor nutritivo._ 4. Los que no tengan todavía muchos conocimientos sobre los microondas, o éstos sean _equívocos_, además de en estos libros y ebooks, en este post tienen una información casi infinitatotalmente
_veraz y científica sobre los mismos._ ¡Pero hay que leérsela! EN _INTERNET_ HAY DEMASIADAS_ MENTIRAS, MAFIAS_ E _INTERESES ECONÓMICOS SOBRE LOS MICROONDAS,__ y lo más triste es que muchos selo creen._
INFORMACIÓN IMPORTANTE Hace unos meses, no sé cuántos, dos seguidoras me preguntaron por qué no juntaba todas mis recetas publicadas en mis ebooks con un único índice, algo totalmente imposible porque sería una laboringente.
Pero la _BUENA NOTICIA_ es que si buscáis en GOOGLE una receta mía, no solo las de _mis ebooks_ sino también las que están colgadas en _mi blog_, _por ejemplo_: Bacalao al pil pil de Cristina Galiano», o Tarta de almendra de Cristina Galiano», o Tarta de lemon curd de Cristina Galiano»…. os saldrán mis recetas íntegras. ¡¡ Así que una facilidad más!!!COMPÁRTELO:
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FERIA DEL LIBRO DE MADRID 2019, GRACIAS 24 junio, 2019 Por Cristina Galiano12 Comments
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias Ya ha terminado la_ 78ª EDICIÓN_ de la _Feria del Libro del Parque del Retiro de Madrid 2019_ con VARIOS RÉCORDS, 2,3 millones de visitantes y una facturación de 10 millones de euros. Esto supone un _incremento del público_ con respecto a su edición de 2018, pero sobre todo un _gran aumento en el volumen de negocio. _Según el director de la Feria_, _en total se han vendido _550.000 EJEMPLARES _aproximadamente. O sea que el _libro en papel_ sigue estando _muy vivo_, a pesar de que yo, después de que Espasa Calpe me editara _20 LIBROS EN PAPEL_, con varias ediciones cada uno, me pasara en su día a libros digitales o ebooks de los que ya hay 9. Pero lo que sí quiero decir en _VOZ MUY ALTA_, aunque no podáis oírme es _GRACIAS, MUCHAS GRACIAS._ _♦ GRACIAS _a todos los que os pasasteis por la Feria que fuisteis muchos, muchísimos aunque yo solo estuve presente unas horas el sábado 1 de junio. _♦ GRACIAS_ a los que ese día estabais ya comprometidos y tampoco pudisteis ir aunque os hubiera gustado. _♦ _GRACIAS a todos los que por, email o en Instagram, me dijisteis que vivíais fuera y que, por tanto, no podríais acudir aunque lo deseabais. _♦ _Y GRACIAS _AL CORREO_ que me ha enviado el Director de la Editorial online _BUBOK_, mi editorial, SERGIO MEJÍAS porque era, después de mucho pelear el primer año que le dejaban tener una caseta, al ser fundamentalmente, una editorial digital. Os transcribo algunos párrafos de este email._«Hola Cristina
__Lo primero de todo quisiera darte las gracias por haber compartido con nosotros esas horas en la caseta, ¡¡ gracias ¡! Era importante para mí y para la empresa. __En segundo lugar me gustaría felicitarte tanto por ser tus libros los que más hemos vendido en la feria como por el trabajo que haces y que así nos han reconocido decenas de fans. Durante estos días hemos podido ver el amor que te tienen a ti y a tu obra, cómo hay gente que tiene tus libros como parte de su vida e incluso hemos visto fotos de un cestito de mimbre realizado para poner sobre él tus libros. Gente que te sigue en el blog cada día, que nos dice que contestas siempre, que tienes libros super prácticos, etc… ha sido un feedback increíble. __Del libro en PAPEL DE LA OLLA _hemos vendido _30 EJEMPLARES_ y del de _MICROONDAS 36._ _Y si no hemos vendido 4 VECES MÁS es porque la mayoría de la genteya lo tenía.
Si hubiéramos tenido el de «Adelgazar» en papel (que por cierto, nos gustaría hacerlo) hubiera sido el boom. _Pues la presión está siendo tan grande que… ya veremos… Yo creí que me _había cortado la coleta_ en _cuanto a escribir más libros en papel _pero, ¡¡¡ nunca se sabe!!! ¡Bueno, pues entre unos y otros me habéis emocionado!! Y no era mi primera presencia en la Feria, no era «primeriza» ya que cuando Espasa me publicó mis 20 libros, tuve que estar durante _14 años seguidos_, en diferentes casetas y durante todos los fines de semana, mañanas y tardes. _GRACIAS, INFINITAS GRACIAS A TODOS, SOIS FANTÁSTICOS, LOS MEJORES._ Os pego una foto de la caseta de Bubok en la Feria del Libro con mis dos libros expuestos.COMPÁRTELO:
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TORTILLA DE PATATA, PASOS A SEGUIR PARA CONSEGUIRLA MUY RICA 17 junio, 2019 Por Cristina Galiano27 Comments
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica Muchos os preguntaréis:»¿Es que hay que hacer un máster para conseguir una rica tortilla de patata? Pues no, pero sí que hay una _manera correcta_ de elaborarla y otra _incorrecta o poco saludable_. Unos dicen que tiene que llevar, además de patatas, cebolla y otros que no, pero eso no es importante. A mí personalmente me gusta más con cebolla, aunque algunos dicen que le proporciona un sabor dulzaino que yo nunca he notado. _LOS PASOS A SEGUIR SON MUY IMPORTANTES:_ 1. No hay que lavar _NUNCA_ las patatas después de pelarlas, y menos sumergirlas en agua durante un rato porque perderíamos, no solo su_ almidón,_ sino todas sus _vitaminas y minerales solubles_. Solo hay que lavarlas cuando se trata de_ PATATAS PAJA_ que, la mayoría de vosotros no debe elaborar nunca o casi nunca porque, aunque muy ricas, son entretenidas. Las patatas que muchos creerán que no tienen nada y que son únicamente _«Hidratos de carbono para los cerdos»_ como las denominó _Montignac,_ tienen _calcio_, _hierro, iodo, magnesio, potasio, niacina_ o _vitamina B 3, ácido fólico, ácido ascórbico o vitamina C_…, aunque sea en pequeñacantidad.
2. En la actualidad todas las patatas que he probado, y han sido muchas, son malísimas y ya sueltan de por sí _mucha agua_ al pelarlas, por lo que hay que secarlas con papel absorbente de cocina antes de empezar a cortarlas. 3. Pelarlas siempre con un _PELAPATATA_s, más cómodos los de _cuchilla transversal_ que los de cuchilla _longitudinal_, porque ambos son _los_ _que menos piel arrancan_, y pegada a la misma se encuentran la mayor cantidad de _fibra, vitaminas y minerales._ 4. Cortarlas, así como las cebollas si se van a usar, en rodajasfinitas.
5. Freír ambas _conjuntamente_, siempre en _abundante_ _aceite de oliva virgen extra_ que es el más estable de todos y el más saludable. Si las rodajas son finitas se freirán antes. 6. Después de fritas, en sartén o en freidora, _DA IGUAL SI SE SABEN FREÍR_, hay que dejarlas _ESCURRIR_ para que conserven la menor cantidad de aceite posible, en el cestillo de la freidora si es ésta la que se ha utilizado, o en un colador de malla finita. 7. Volcarlas a continuación encima de los huevos batidos y salados y tenerlas un rato «en remojo» en estos huevos para que se vayan impregnando bien del mismo, incluso troceándolas o machacándolas un poco con el tenedor con el que hemos batido los huevos. Este es uno de los secretos para que la tortilla salga luego jugosa: que las _patatas estén bien remojadas en huevo._ 8. Cuando las patatas estén bien empapadas, volcar este conjunto en una _sartén_ _antiadherente_ pintada con una brocha de silicona y unas gotas de aceite de oliva, _PINTADA_ NO _INUNDADA_. 9. Mientras la estamos cuajando por un lado, mover la sartén y bajar los bordes de la tortilla con una espátula ancha de silicona para queésta «baile».
10. Cuando calculemos que ya está cuajada por ese lado, darle la vuelta con un _vuelca tortillas_, más cómodo que un sencillo plato.11. _No hay que añadir más aceite a esta sartén_, porque con el que le queda a la mezcla de patatas fritas ya es suficiente. Recordar que el aceite, sea el que sea, es el_ alimento que más calorías_ tiene, _90 por cada cucharadade 10 gramos._
12. Proceder de la misma manera con esta otra cara, haciendo bailar» de nuevo la tortilla en la sartén hasta calcular que ya está también cuajada por este lado. 13. Al que le guste más cuajada que le dé más tiempo y al que le guste jugosa que la deje _«CHURRETOSA»_ a pesar de lo que dicen de la _Salmonella._ Recordad que todas las gallinas en nuestro país están hoy vacunadas contra la Salmonella. Personalmente la prefiero jugosa. 14. Con _huevos pasteurizados_ la tortilla no sale igual, y lo puedo afirmar porque la he probado. Hace años, además, era difícil encontrar estos huevos aunque ahora es ya muy fácil. He probado una_ «tortilla famosa en Madrid»,_ que se puede comprar entera para llevársela a casa porque dicen que _dura un día entero jugosa_, pero tiene _tal cantidad de aceite_ por sus dos caras, por eso dura tanto tiempo, que hay que secarla con papel absorbente decocina por ambas.
Y ya sabéis que contra gustos no hay nada escrito, pero esta tortilla de la que os hablo puede tener el doble o el triple de calorías que una jugosa normal al estar prácticamente _«rebozada en aceite», _y a mí no me gustó. ¡Es una tortilla super grasienta y, personalmente, no me gustan nada las comidas grasosas! Por supuesto que es mucho más rica que las _tortillas congeladas_ que se encuentran con facilidad un poco por todas partes. INFORMACIÓN IMPORTANTE Hace unos meses, no sé cuántos, dos seguidoras me sugirieron que por qué no juntaba todas mis recetas publicadas en mis ebooks, con un único índice, algo totalmente imposible porque sería una laboringente.
Pero la buena noticia HOY es que si buscáis en GOOGLE una receta mía, por ejemplo: «Fideuá de Cristina Galiano», o «Tarta Sacher de Cristina Galiano… !!!!os saldrán mis recetas íntegras…¡¡¡
Así que una facilidad más a la hora de encontrarlas.COMPÁRTELO:
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ENSALADA NIÇOISE, PLATO ÚNICO COMPLETO 10 junio, 2019 Por Cristina Galiano9 Comments
ENSALADA NIÇOISE, PLATO ÚNICO COMPLETO Os podéis encontrar esta ENSALADA NIÇOISE con múltiples ingredientes diferentes y en cantidades que podréis variar dependiendo de vuestro gusto. Por ello no os voy a poner cantidades. Es oriunda, como su nombre indica, de _Niza_, una ciudad situada en el sureste de Francia a la que se considera la capital económica de laCosta Azul.
Yo la tomé por primera vez allí hace muchos años y los ingredientes que no pueden faltar son: ■ Huevos duros cortados en cuartos ■ Tomates rojos pero duros cortados como en gajos ■ Cebolla roja cortada en arandelas finas ■ Anchoas en _aceite de oliva virgen extra_ ■ Aceitunas negras ■ Sal y pimienta blanca recién molidaY para el aliño
■ Aceite de oliva virgen extra ■ Todo el aceite de las anchoas Las _aceitunas negras_ típicas de la región, que suelen llevar_ sulfato ferroso_ para conservar el color, las sustituyo siempre por las _verdes_, que _TIENEN LA MITAD DE CALORÍ_AS y son mucho más sanas si las buscáis en Internet sin _aditivos_. Cuanto menos manipuladas estén, mucho mejor. Es decir, son más saludables las enteras que las «sin hueso» o «sin rellenar». Si las anchoas son de SANTOÑA y de calidad, envasadas únicamente en aceite de oliva virgen extra, _MÁS RICA_ será la ensalada aunque resulte un poquito más cara. Algunos añaden a esta ensalada _judías verdes estrechitas, las llamadas francesas_, _patatas cocidas_ cortadas en trozos no muy grandes y hasta _arroz blanco_ que yo nunca le añadiría. En cuanto a los_ TOMATES_ hay tantas variedades hasta ahora desconocidas que nos podemos volver locos. Escoger unos que no tengan partes leñosas» en su interior, ¡la última novedad! Pueden ser por ejemplo, _tomates rosas,_ de piel fina y sabor realmente a tomate, aunque no todas las variedades son buenas. Para que sirva como _plato único_, sobre todo cara al verano, os tendréis que tomar un buen plato y acompañarlo de _algo de pan_. Será entonces _completo_ porque llevaría: ♦ La _proteína_ de las anchoas, de los huevos duros y de lasaceitunas.
♦ El buen _aceite_ de oliva virgen extra que acompaña a las anchoas, más el del aliño, más las aceitunas que son el mejor aceite» que se puede tomar. ♦ Los _hidratos de carbono_ de los tomates y de las cebollas. En cuanto al pan, «parece ser» que, con la nueva legislación, vamos a poder _comer pan integral_ que lo sea verdaderamente y que sea de demasa madre,
o _pan de centeno de color más oscuro y con más fibra que elintegral»._
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ESTA ENSALADA Una vez que estén todos los ingredientes preparados como indica la receta, colocarlos de una manera atractiva para que la presentación sea bonita y rociarla con el _aliño,_ en mayor o menor cantidad si hiciera falta porque con el aceite de las anchoas no ha sidosuficiente.
Como esta rica ensalada os va a dejar un _buen sabor de boca,_ os incluyo este _YouTube_ sobre lo que es el el Futuro para una niña de3 años.
Aunque parezca cursi, es una monada y os provocará una sonrisa.COMPÁRTELO:
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TODAS LAS ENTRADAS PUBLICADAS MICROBIOTA, ¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE LA CALIDAD DE LO QUE COMEMOS? DESAYUNO COMPLETO Y SALUDABLE PARA DESPUÉS DE LAS VACACIONES MERMELADA CASERA DE PIMIENTOS ROJOS BOLSAS FINITAS PLEGABLES PARA LLEVAR Y NO USAR LAS DE PLÁSTICO FALSEDADES OÍDAS, VISTAS, LEÍDAS O ANUNCIADAS TOSTAS CASERAS RÁPIDAS, RICAS Y MUY SALUDABLES VERDURAS, CÓMO COCERLAS CORRECTAMENTE FERIA DEL LIBRO DE MADRID 2019, GRACIAS TORTILLA DE PATATA, PASOS A SEGUIR PARA CONSEGUIRLA MUY RICA ENSALADA NIÇOISE, PLATO ÚNICO COMPLETO TESTS DE INTOLERANCIA ALIMENTARIA, SON FIABLES? LA "OPERACIÓN BIKINI" ES SALUDABLE? DIARREA, QUÉ ES Y LIMONADA ALCALINA MENTIRAS OÍDAS, VISTAS, LEÍDAS O ANUNCIADAS FLANES CASEROS MUY RÁPIDOS EL HOGAR ES UNA "MINI EMPRESA" PLATO ÚNICO COMPLETO CON BACALAO U OTRO PESCADO BERBERECHOS AL NATURAL SIN AÑADIRLES NADA UN MICROONDAS SIN GRILL, SIRVE PARA ALGO? SORBETE CASERO DE FRESAS O DE FRAMBUESAS RODABALLO, MEJOR MANERA DE DEGUSTARLO CÓMO TRABAJAR MENOS Y MEJOR EN LA COCINA BOLSAS DE ALIMENTOS CONGELADOS, ¿POR QUÉ DEBERÍAN SERTRANSPARENTES?
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OLLAS SUPERRÁPIDAS, RESUMEN KILOS GANADOS EN NAVIDAD BESUGOS FANTÁSTICOS PARA NAVIDAD SIEMPRE FRESCOS SALMÓN MARINADO AÑO 2018 Y VIDEO LOMO DE CERDO CON SALSA DE AJOS PARA NAVIDADCAVIAR DE RIOFRÍO
MENÚS DE NAVIDAD, PLANIFICARLOS CON ANTELACIÓN MIS EBOOKS, QUÉ NECESITAS PARA LEERLOS MERMELADAS, REQUISITOS PARA QUE SEAN DE CALIDAD HUEVOS "ESTRELLADOS" O ROTOS CON POCAS CALORÍAS SABÍAIS QUE LA LECHE SIN LACTOSA SIGUE TENIENDO LACTOSA? LACTASA HORNO TRADICIONAL EMPOTRADO, PARA QUE SERVIRÁ EN EL FUTURO VEGETALES QUE HAY QUE COMER DIARIAMENTE PARA ALIMENTARSE BIEN COMER O ALIMENTARSE, ¿ALGUIEN NOS HA ENSEÑADO A HACERLO? POR QUÉ SE COMPRA UNA PLACA DE INDUCCIÓN TODOS LOS QUESOS SE PUEDEN CONGELAR DIETA MEDITERRÁNEA, ¿EN QUÉ CONSISTE? CARACOLES GUISADOS SIN "NADAR" EN GRASA SIN GLUTEN/SIN LACTOSA ¡VAYA ESLOGAN EQUÍVOCO! FRUTOS SECOS, DÓNDE COMPRARLOS Y CÓMO EVITAR SU ENRANCIAMIENTO ES ACEITE DE OLIVA TODO LO QUE DICE SER ACEITE DE OLIVA? COMPRA, ¿A QUÉ HORA DEBE HACERSE? PELVIS, ARTROSIS O ARTRITIS, RODILLAS, DESEQUILIBRIO, EJERCICIOS QUECURAN O ALIVIAN
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PAN ARTESANO Y "MASA MADRE"EL PAN ENGORDA?
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QUIERES PERDER LOS KILOS DE NAVIDAD? ¡NO HAGAS NINGUNA DIETA! EBOOKS DE CRISTINA GALIANO PUBLICADOS HASTA 2015 EL ROSCÓN DE REYES MÁS FÁCIL Y DIFERENTE POLLO RELLENO PARA NAVIDAD REQUISITOS DE UNA BUENA MINIPÍMER MEDICAMENTOS EFERVESCENTES, ¿PUEDEN SUBIR LA TENSIÓN? TARTA DE QUESO APTA PARA CELÍACOS CEPILLO DENTAL ELÉCTRICO, ACONSEJABLE O NO CABELLO DE ÁNGEL EN EL MICROONDAS VITROCERÁMICA, CÓMO LIMPIARLA SIN COMPLICARSE LA VIDA PAPEL ABSORBENTE Y "BAYETAS" PARA QUE TU COCINA SEA EFICAZ YPRODUCTIVA
ACEITE DE ROSA MOSQUETA, ¿SE QUITAN SUS MANCHAS? BIZCOCHO DE CALABAZA CON HARINA INTEGRAL 12 CLAVES PARA COMBATIR LA CRISIS EN EL HOGAR SALSAS DE TOMATE INDUSTRIALES Y SI LAS GRASAS NO FUERAN LAS ÚNICAS RESPONSABLES DEL COLESTEROLELEVADO?
MEMBRILLO INDUSTRIAL, QUÉ LLEVA Y QUÉ DEBERÍA LLEVAR SARTÉN, CÓMO TRABAJAR EN ELLA Y LIMPIARLA SIN ESFUERZO 4 REQUISITOS DE UNA BUENA SARTÉN SARTÉN TRADICIONAL, ¿TIENE TODAVÍA MUCHO FUTURO? MAYONESA "ACHOCOLATADA" Y ALIOLI DE AJOS NEGROS. VIDEOSAJOS NEGROS
OFERTA DE BUBOK Y LIBROS DIGITALES DE CRISTINA GALIANO MÁS RECETAS RÁPIDAS Y SALUDABLES CON LA OLLA SUPERRÁPIDA, OCTAVO EBOOK DE CRISTINA GALIANO ARTROSIS, ¿TE DUELE ALGO?, ¡PUES MUÉVETE! TOMATES SECOS ALIÑADOS PARA ENSALADA, "POMMODORI SECCI" COLESTEROL ELEVADO, ¿SE PUEDE DETECTAR A SIMPLE VISTA? TE LEVANTAS DE NOCHE? MAYONESA, MASCARILLA ESTUPENDA PARA EL PELO ESTROPEADO CUÁL ES EL ALIMENTO QUE MÁS CALORÍAS TIENE? TORTILLA DE PATATAS EXPRÉS PARA EMERGENCIASNUEVO THERMOMIX!
SI NO TIENES TIEMPO..., INVIERTE EN TIEMPO 10 MEDIDAS SALUDABLES PARA CUMPLIR AÑOS CON BUENA SALUD ENTREVISTAS VERANO 2014 CANAL SUR RADIO MAYONESA Y SUS DERIVADOS Y 4 VIDEOS CUIDADO CON LAS ENSALADAS NO OS GUSTA EL EJERCICIO? ¡BAILAD ZUMBA! OS DUELEN LOS PIES? BREVAS EN ALMÍBAR, EN EL MICROONDAS O POR EL MÉTODO TRADICIONAL LA DIETA SIN GLUTEN ADELGAZA? LOS ESCABECHES TIENEN QUE LLEVAR MUCHO ACEITE? VIVIR MÁS COMIENDO MÁS VERDURAS Y FRUTAS A DIARIO ES ÚTIL UNA BICICLETA ELÍPTICA? BREVAS O HIGOS FRESCOS, CÓMO CONSERVARLOS MÁS DE 8 DÍAS QUÉ HACER SI SE ESTROPEA EL LAVAPLATOS LLENO HASTA ARRIBA OS DUELEN LAS MANOS? MERLUZA A LA SIDRA, TAMBIÉN EN EL MICROONDAS A QUÉ EDAD HAY QUE EMPEZAR A CUIDARSE? ACOSO A LOS MICROONDAS DESGLASEAR DESPUÉS DE COCINAR, ¿POR QUÉ? VIDEO-RECETA 21, BIZCOCHO GENOVÉS Y TARTA BORRACHA Y SI COMER UN POQUITO MENOS FUERA MUY SALUDABLE? VIDEO-RECETA 20, MEJILLONES COCIDOS EN EL MICROONDAS RELLENOS CONVINAGRETA
AL FREÍR CARNE O PESCADO, ¿SE TIENEN QUE PEGAR EN EL FONDO? VIDEO-RECETA 19, FRESAS, PROPIEDADES, SORBETE... SE PUEDE ENGORDAR 1 KILO EN 1 SOLO DÍA? VIDEO-RECETA 18, CARNE ASADA EN LA OLLA Y "FLORES" DE ZANAHORIA CREMA HIDRATANTE CASERA PARA EL CONTORNO DE LA BOCA VIDEO-RECETA 17, HELADO O BISCUIT GLACÉ DE RON CON PASAS TE PELEAS CON TU BARBA? VIDEO-RECETA 16, CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA OLLAS SUPERRÁPIDAS, ¿HAY QUE PRECALENTARLAS VACÍAS? REJILLA OTRIVET
ENTREVISTA EN RNE SOBRE MI EBOOK DE CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN 12 TRUCOS PARA APLICAR ANTE LA "OPERACIÓN BIKINI" VIDEO-RECETA 15, PULPO A FEIRA COCIDO SIN AGUA VIDEO-RECETA 13, ESPÁRRAGOS BLANCOS Y VERDES CON SALSA TÁRTARA HAY QUE AHORRAR AL HACER LA COMPRA? VIDEO-RECETA 12, CARNE CON SALSA DE ATÚN LAS GRASAS TRANS AMENAZAN LA SALUD CARDÍACA DE LOS EUROPEOS VIDEO-RECETA 11, PASTEL DE PATATAS TARTA DE BIZCOCHO Y CREMA DE LIMÓN O LEMON CURD EN EL MICROONDAS, OEN EL HORNO
VIDEO-RECETA 10. COLA DE ROSADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y MAYONESA"SUFLÉ"
GUISO DE SEPIA Y ARROZ NEGRO CON MENOS DE 500 CALORÍAS VIDEO-RECETA 14, SALMÓN FRESCO CREMOSO CON ESPINACAS Y CURRY VIDEO-RECETA 9. BISCUIT GLACÉ DE AMARETTO Y MERENGUE ITALIANO GUISO DE SALMÓN, PLATO CON MENOS DE 500 CALORÍAS Y VIDEO-RECETA 14 VIDEO-RECETA 8. CODILLOS SALMUERIZADOS ESTILO ALEMÁN PLATO ÚNICO CON HUEVOS, VERDURAS Y SETAS CON MENOS DE 500 CALORÍAS VÍDEO-RECETA 7. PASTEL O FIAMBRE DE CARNE GUISO DE PESCADO CON MENOS DE 500 CALORÍAS VIDEO-RECETA 6. RAPE ALANGOSTADO EN EL MICROONDAS GUISO DE POLLO CON VERDURAS, TIPO CHILINDRÓN, CON MENOS DE 500CALORÍAS
MIS MEJORES RECETAS CON THERMOMIX 31, 7º EBOOK DE CRISTINA GALIANO VÍDEO-RECETA 5. TARTA SABLÉE DE FRAMBUESAS GUISO DE TERNERA CON MENOS DE 500 CALORÍAS VÍDEO-RECETA 4. TARTA RÁPIDA DE GALLETAS, QUESO Y ARÁNDANOS MENTIRAS SOBRE LOS MICROONDAS QUE CIRCULAN POR INTERNET GUISO DE ARROZ CON MENOS DE 500 CALORÍAS EN 2' DE COCCIÓN VÍDEO-RECETA 3. CHAMPIÑONES GUISO DE GARBANZOS, PLATO ÚNICO CON MENOS DE 500 CALORÍAS Y EN 7' DECOCCIÓN
VÍDEO-RECETA 2. ENSALADA MARINERA DE PASTA EL BLOG DE CRISTINA GALIANO CUMPLE 3 AÑOS VIDEO-RECETA 1, JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO Y MORCILLA ENTREVISTA EN RNE Y CANAL DE YOUTUBE DE CRISTINA GALIANO. VIDEO 1, JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO Y MORCILLA OLLA SUPERRÁPIDA, ¿LA USAS A TOPE CON Y SIN PRESIÓN? GUISO DE POLLO CON MENOS DE 500 CALORÍAS ADELGAZAR CON SALUD Y SIN DIETAS, MÁS MEDIDAS (2) ADELGAZAR CON SALUD Y SIN DIETAS (1)... MASTICANDO MUCHO REBAJAS, ¿SE AHORRA REALMENTE CON ELLAS? TURRÓN-PASTEL DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS EN 5 MINUTOS DE COCCIÓN,SIN GLUTEN!
HORTALIZAS Y VERDURAS, CUÁLES HAY QUE PELAR ANTES DE COCINARLAS TE DUELEN LAS RODILLAS? BESUGO, CÓMO CONGELARLO, 10 PUNTOS CLAVE MARISCOS FRESCOS, MOLUSCOS, CÓMO SE CUECEN MARISCOS FRESCOS, CRUSTÁCEOS, CÓMO SE CUECEN GUISOS, ¿SE PUEDEN TOMAR EN UNA "DIETA" DE 1.500 CALORÍAS? MÉTODOS MEJORES PARA COCINAR EN UNA DIETA DE ADELGAZAMIENTO DULCE DE MANZANAS Y KIWIS TIPO "MEMBRILLO" CEBOLLAS QUE NO NOS HARÁN LLORAR MARISCO FRESCO, CÓMO CONSERVARLO MENOPAUSIA Y SOBREPESO, ¿ESTÁN SIEMPRE UNIDOS? HABAS FRESCAS, ¿HAY QUE HERVIRLAS ANTES DE COCINARLAS? BOCADILLO CASERO PARA EL COLE, ¿SIGUE ESTANDO VIGENTE? SOLO RECETAS QUE SALEN BIEN EN EL MICROONDAS, 6º EBOOK DE CRISTINAGALIANO
ANDAR O CORRER, LO IMPORTANTE ES HACER EJERCICIO LA MANERA DE COCINAR INFLUYE EN EL RESULTADO FINAL DE UN PLATO? MORCILLO U OSSOBUCO EN 15 O 20 MINUTOS BRÓCULI, ¡PONLO EN TU MESA! COCCIÓN, CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓNCORRECTAS
TU TRIPA O CINTURA HAN AUMENTADO? BEBIDAS SIN AZÚCAR, ¿ENGORDAN? REQUISITOS DE UNA BUENA LAVADORA BEBIDAS AZUCARADAS, ¿SON SALUDABLES? HAY QUE ENHARINAR LOS TROZOS DE CARNE ANTES DE FREÍRLOS? MICROONDAS, QUÉ HAY QUE SABER ANTES DE EMPEZAR UNA RECETA MIS MEJORES RECETAS CON THERMOMIX 21, NUEVO EBOOK DE CRISTINA GALIANO CÓMO LAVAR A MANO ROPA DELICADA, AUNQUE PONGA LAVAR EN SECO NARANJAS ESCARCHADAS ESTILO MODERNO, EN EL MICROONDAS MIS EBOOKS, ¿QUÉ SE NECESITA PARA LEERLOS Y CONSULTARLOS? PROBLEMASSOLUCIONADOS.
CABEZAS DE MARISCO, ¿SE DEBEN SEGUIR UTILIZANDO HOY? FUMET DE PESCADO TIRAR COMIDA A LA BASURA, CÓMO EVITARLO GAZPACHO DE PEPINO, FANTÁSTICO PARA PERDER KILOS ENTREVISTA EN RNE Y PRIMERAS PÁGINAS DE MI TERCER EBOOK BLOG DE CRISTINA GALIANO, CAMBIOS BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y YOGUR EN CUALQUIER MICROONDAS SENCILLO MIS EBOOKS, TODOS, TAMBIÉN EN PAPEL REFRESCOS, ¿SE CONSUMEN DEMASIADO? MICROONDAS, RECIPIENTES "IMPRESCINDIBLES" PARA COCINAR TUBOS DE CREMA, CÓMO VACIARLOS DEL TODO 10 REGLAS DE ORO PARA SABER ALIMENTARSE "MIS RECETAS MÁS RICAS..."PRIMERAS PÁGINAS DE MI SEGUNDO EBOOK AZÚCAR, ¿ES TAN SALUDABLE COMO PARECE? HERRAMIENTAS EFICACES PARA COCINAR EN CASA (2) ACOMPAÑAMIENTO DE PATATA Y REPOLLO EN EL MICROONDAS Y VIDEO 4 ADITIVOS AUTORIZADOS EN ESPAÑA PERO PROHIBIDOS EN OTROS PAÍSES MANCHAS EN LA ROPA, ¿DESAPARECEN SIEMPRE? UTILIZA TU OLLA SUPERRÁPIDA A TOPE, EBOOK, OJEAR SUS PRIMERASPÁGINAS
LOS 5 "INGREDIENTES" DAÑINOS DE LA VIDA MODERNA 5 REQUISITOS DE UN COMBI O NEVERA-CONGELADOR EFICACES PASTEL DE CABRACHO ESTILO MODERNO FILETES EMPANADOS, ¿TIENEN SU RAZÓN DE SER HOY? GUISOS CASEROS, CÓMO DESGRASARLOS Y REBAJAR SUS CALORÍAS SOY DONANTE DE ÓRGANOS, APP ESPINACAS, CÓMO COCINARLAS O DEGUSTARLAS ADELGAZAR CON MÁS PROTEÍNAS CODORNICES CON CHAMPIÑONES EN 4 MINUTOS Y VIDEO PAN RALLADO, CÓMO OBTENERLO RÁPIDAMENTE SI NO HAY PAN DURO EN CASA LAS CARNES PROCESADAS,¿ENEMIGAS DE LA SALUD? COCINAR EN CASA CON HERRAMIENTAS EFICACES(1) CALDOS DE CARNES O POLLO, CÓMO DESGRASARLOS PARA QUE SEAN MÁS SANOS Y CON MENOS CALORÍAS HELADO DE TUTTI FRUTI O FRUTOS SECOS BLOG DE CRISTINA GALIANO, ¡300 POSTS PUBLICADOS! DETERGENTES LÍQUIDOS DE LAVADORAS, ¿NOS EQUIVOCAN? ESPINACAS, CÓMO ADQUIRIRLAS Y PREPARARLAS EN POCOS MINUTOS, VENTAJASE INCONVENIENTES
AGUA DE LIMÓN TOTALMENTE NATURAL O LIMONADA CASERA RULO PARA LA PUERTA DE ENTRADA DE LAS CASAS FILETES 4 O 5 VECES A LA SEMANA? PODEMOS COMPRAR EN UNA GRAN SUPERFICIE SIEMPRE LO QUE QUEREMOS? TERCER EBOOK DE CRISTINA GALIANO, CÓMO ADQUIRIRLO CRISTINA GALIANO, TERCER EBOOK, RECETAS EN 10 O 20 MINUTOS EN LA OLLA SUPERRÁPIDA SIN PRESIÓN, O EN UNA CACEROLA BUENA RABO DE TERNERA O TORO EN 30' ANSIEDAD, PREPARADOS FARMACÉUTICOS O FITOTERÁPICOS PARA COMBATIRLA CHAMPIÑONES, TRUCO PARA QUE NO SE ENNEGREZCAN, Y CÓMO COMPRARLOS ANDAR NO ES SUFICIENTE OLLAS SUPERRÁPIDAS, ¿CUÁL COMPRAR? ASPIRADOR INALÁMBRICO PEQUEÑO O RECOGE MIGAS, ¿ES ÚTIL? PULPO CON PATATAS EN 7 MINUTOS CON VIDEO MICROONDAS, ¿CUÁL COMPRAR? TOMATE ENTERO O PULPA ESPESA DE TOMATE, CUÁL ES MÁS PRÁCTICO? DECLARACIONES SALUDABLES PERMITIDAS Y PROHIBIDAS EN ALIMENTOS ENEUROPA
POR QUÉ LA YEMA DE HUEVO ES MÁS O MENOS AMARILLA? VIDEO.RECETA 8. CODILLOS SALMUERIZADOS CON FALSA CHOUCROUTE EL BLOG DE CRISTINA GALIANO VA A DESCANSAR UNOS DÍAS PLANCHAS DE VAPOR, CÓMO LIMPIAR SUS SUELAS HOY PURÉ DE PATATA TOTALMENTE NATURAL EN 10 MINUTOS. TRUCOS PLATO CRISP, CÓMO FREÍR PATATAS Y CEBOLLA PARA LA TORTILLA ARTILUGIO INGENIOSO PARA QUE LAS RODILLAS NO SUFRAN RESPIRACIÓN ABDOMINAL PARA COMBATIR EL ESTRÉS Y EL INSOMNIO SMARTPHONE, MÁS APLICACIONES GRATIS (2) CACAHUETES, ¿"FRUTOS SECOS" MUY SALUDABLES? TARTA O BIZCOCHO DE CHOCOLATE CÓMO CONGELAR ALIMENTOS LÍQUIDOS SIN TUPPERS PLATO CRISP, CÓMO FREÍR PATATAS EN ÉL PLANCHAS DE VAPOR, CÓMO LIMPIARLAS POR DENTRO EN LA ACTUALIDAD MARISCOS CONGELADOS, ¿ENVASES VISIBLES O MISTERIOSOS? SMARTPHONE, CÓMO USARLO A TOPE (1) BACALAO AL PIL PIL SUAVE EN 10' SIN TENER QUE "BAILAR" LA CACEROLA,CON VIDEO
OLLAS SUPERRÁPIDAS, ¿POR QUÉ ENFRIARLAS RÁPIDAMENTE PUEDE SERPELIGROSO?
BRONQUIOLITIS, SOBRELLEVARLA SIN PONERSE NERVIOSO PLATO CRISP, ACLARACIONES ENTREVISTAS QUE ME HAN HECHO EN RNE TARTA DE NARANJA RÁPIDA Y SENCILLA EL BLOG CUMPLE 2 AÑOS A QUÉ TEMPERATURA CONGELAS? USOS DEL PLATO CRISP MERMELADAS CASERAS, CÓMO CONSERVARLAS MUCHOS MESES SIN ESTERILIZAR AVERIGUA SI RESPIRAS BIEN CÓMO PLANCHAR UNA CAMISA EN MUY POCOS MINUTOS AÑO NUEVO, ¡KILOS FUERA!, SEGUNDO DECÁLOGO AÑO NUEVO, KILOS FUERA!, PRIMER DECÁLOGO MEJORAS EN MI BLOG, BUSCADOR PERSONALIZADO DE GOOGLE POSTRE DE NAVIDAD, FÁCIL, RICO Y ORIGINAL TAPA DE CRISTAL PARA LA OLLA SUPERRÁPIDA, ¿POR QUÉ ESIMPRESCINDIBLE?
CÓMO ADOBAR CARNES EN CASA EN MUY POCOS MINUTOS CEBOLLA CARAMELIZADA APTA PARA DIABÉTICOS LOS CEREALES DEL DESAYUNO SON BUENOS PARA CONSERVAR LA LÍNEA? TABLA DE PLANCHAR, CÓMO TRANSFORMARLA EN UNA REALMENTE EFICAZ LEGUMBRES, ¿QUÉ CANTIDAD SE DEBE TOMAR? COLESTEROL, ¿SON TODAS LAS CIFRAS IGUALES? PESCADO AZUL, ¿POR QUÉ ALGUNO ES DE COLOR ANARANJADO? CÓMO LIMPIAR Y COCINAR ALCACHOFAS FRESCAS EN MUY POCO TIEMPO QUÉ HACER CON EL RESTO DE UNA LATA ABIERTA CÓMO CALENTAR PLATOS VACÍOS EN 3' SIN NADA ESPECIAL MENOPAUSIA, POR QUÉ SE ENGORDA BRILLOS AL PLANCHAR, CÓMO EVITARLOS Y CÓMO PLANCHAR ROPA DELICADASIN QUEMARLA
AZÚCAR MORENO O AZÚCAR BLANCO, ¿MODA O REALIDAD? ROLLITOS DE PECHUGAS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO Y VIDEO ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3, ¿POR QUÉ LOS TIENEN TODOS LOS PESCADOS? EL SEDENTARISMO ES UNA ENFERMEDAD? HAY QUE ASUSTAR LAS LEGUMBRES? ¿DÓNDE SE COCINAN MEJOR? MEJORES RECIPIENTES PARA COCINAR EN EL MICROONDAS TRUCO PARA LUCHAR CONTRA LOS GASES INTESTINALES O AEROFAGIA BIZCOCHO EXÓTICO Y FANTÁSTICO COMER POCO MEJORA LA SALUD, ¿VERDADERO O FALSO? CÓMO PLANCHAR SIN CANSARSE Y SIN QUE DUELA LA ESPALDA TRUCO PARA QUE LA ENSALADILLA RUSA CASERA SE CONSERVE BIEN SIN PONERSE"ZAPATERA"
BEBIDAS ENERGÉTICAS, ¿RECOMENDABLES O NO? CHAMPIÑONES RELLENOS EN 5', CON VIDEO ACLARACIONES EN LA COMPRA DE MIS EBOOKS MICROONDAS, "COCCIÓN AL VAPOR" Y EBOOKS OLLAS SUPERRÁPIDAS, POR QUÉ DEBEN TENER BASTANTE DIÁMETRO GRACIAS DE NUEVO POR MI SEGUNDO EBOOK HAY QUE REMOJAR LAS LEGUMBRES? OSTEOPOROSIS, CÓMO COMBATIRLA CÓMO ADQUIRIR MIS 2 EBOOKS DESDE MI BLOG MI SEGUNDO EBOOK "MIS RECETAS MÁS RICAS CON VARIAS TÉCNICAS CULINARIAS MODERNAS" REQUISITOS DE UNA TABLA DE PLANCHAR EFICAZ CENA RÁPIDA Y SANA CON MENOS DE 500 CALORÍAS BONITO CON CEBOLLAS, PIMIENTOS Y TOMATE OSTEOPOROSIS, CÓMO PREVENIRLA DESDE LA INFANCIA TOMATE FRITO CASERO, CÓMO CONSERVARLO EN EL SIGLO XXITUPPER PARA EL COLE
LAVAPLATOS, CÓMO CUIDARLO PARA QUE DURE MÁS CÓMO CONGELAR VERDURAS CORRECTAMENTE CÓMO SUSCRIBIRSE GRATUITAMENTE A MI BLOG WWW.CRISTINAGALIANO.COM OLLAS SUPERRÁPIDAS, POR QUÉ PUEDEN PERDER AGUA POR LA TAPA ESTREÑIMIENTO, 15 FACTORES CLAVE PARA COMBATIRLO TOMATE, CÓMO CONSERVARLO EN EL SIGLO XXI MERMELADA CASERA DE TOMATE EN EL MICROONDAS DIARREA, CÓMO CORTARLA CON UNA PREPARACIÓN CASERA PERO FARMACEÚTICA SEGUIMOS COMIENDO DE MENÚ MICROONDAS, CÓMO SABER SI UN RECIPIENTE ES APTO CENAS SALUDABLES, INCLUSO PARA NIÑOS... Y SIN COCINAR BERENJENAS DE ALMAGRO, RECETA Y PROPIEDADES PASTEL DE CHOCOLATE EN 7' CON VIDEO OS ACORDÁIS DE LAS BAYAS DE GOJI? CÓMO HORNEAR UNA PASTA QUEBRADA O SABLÉE VACÍA, ES DECIR SINRELLENO
CÓMO CONGELAR MUCHOS PESCADOS DE GOLPE ES SANO EL EJERCICIO SOLO EN FIN DE SEMANA? CÓMO TENDER O SECAR LA ROPA DE UNA MANERA EFICAZ FILETES DE RODABALLO EN 5' BIZCOCHOS SIN AZÚCAR TOSTADORA O SANDWICHERA? CÓMO PELAR PIMIENTOS ROJOS ASADOS MUY FACILMENTE, VIDEO MENSAJES SALUDABLES SOBRE ALIMENTACIÓN, ¿SIEMPRE CIERTOS? 9 MOTIVOS PARA CONFIAR EN LOS PESCADOS DE CRIANZA DE LA UNIÓN EUROPEA HAY QUE HACERLE CORTES A UN PESCADO ENTERO AL HORNO? QUIERES QUE TU ROPA TE DURE MÁS? BOCADILLO O SANDWICH? SOLOMILLOS DE CERDO EN 10' CON HIERBAS PROVENZALES Y VIDEO MICROONDAS, BAÑO MARÍA, CÓMO CONSEGUIRLO LECHE MATERNA, CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN ADELGAZAR TOMANDO MENOS FECULENTOS MOLDEAR CROQUETAS Y ALBÓNDIGAS MUY DEPRISA YOGUR CASERO SIN UTILIZAR NADA ESPECIAL ENSALADA MARINERA DE PASTA PESCADOS DE CRIANZA ESPAÑOLES, COSAS QUE TE INTERESA CONOCER POR QUÉ COMER FUERA DE CASA TODOS LOS DÍAS ENGORDA PARA QUÉ SIRVEN LA REJILLA O EL CESTILLO DE LAS OLLAS SUPERRÁPIDAS 14 CONSEJOS PARA ALARGAR LA VIDA DE TU LAVADORA CHITOSÁN Y VINAGRE DE MANZANA O SIDRA ALBONDIGÓN SIN FREÍR O PASTEL DE CARNE PESCADOS DE PISCIFACTORÍA, ¿RECOMENDABLES? LA CARNITINA ES RECOMENDABLE? CÓMO BAJAR EL ÍNDICE GLUCÉMICO TOTAL DE UNA COMIDA QUÉ HACER CON EL HUESO DE UN JAMÓN TERMINADO CÓMO CONSERVAR MERMELADAS CASERAS SIN ESTERILIZARLAS VIDEO DE ACELGAS COCINADAS EN EL MICROONDAS CON JAMÓN CÓMO LIMPIAR, PREPARAR Y COCER ACELGAS FRESCAS EN MUY POCOS MINUTOS CUIDADOS CON LAS GOMAS DE LAS OLLAS SUPERRÁPIDAS BECHAMEL SIN GRUMOS EN EL MICROONDAS HAY QUE MANTENER LA COMIDA CALIENTE DURANTE MUCHO TIEMPO? ERRORES SOBRE LOS AGUACATES ALIOLI AUTÉNTICO SIN HUEVO, NI LECHE, NI NATA FRESAS AL NATURAL CON LIMÓN 10 REMEDIOS PARA COMBATIR LOS ERRORES DE LA ALIMENTACIÓN INFANTIL USOS INTERESANTES DE LA LEJÍA QUE TE INTERESA CONOCER CÓMO CONSERVAR QUESO RALLADO QUÉ PASA SI LAS PATATAS PELADAS SE ECHAN DESPUÉS EN AGUA? TARTA PARA NIÑOS MUY PEQUEÑOS Y FAMILIA CÓMO APROVECHAR UNA PASTA DE CROQUETAS DEMASIADO BLANDA POR QUÉ SE PUEDE PEGAR UNA OLLA SUPERRÁPIDA Y CÓMO REMEDIARLO HIDRATOS DE CARBONO IMPRESCINDIBLES PARA TENER BUENA SALUD Y NOENGORDAR
POR QUÉ NO DEBEN PELARSE NUNCA LAS BERENJENAS CUÁNDO USAR GUANTES DE GOMA, QUÉ TIPOS Y TRUCO PARA QUE DUREN MÁS LOMOS DE MERLUZA AL VAPOR EN 1' O EN SU PROPIO JUGO EN 5' CUÁNTAS CALORÍAS GASTAS CON TUS EJERCICIOS? 12 VENTAJAS PARAREALIZARLO
PARA PERDER 1 KILO DE GRASA CORPORAL ¿QUÉ NECESITAS? ENTREVISTA DE RNE RADIO 5 E IVA DE LOS LIBROS ELÉCTRONICOS QUÉ HACER PARA NO ENGORDAR CUANDO SE PRESENTA LA MENOPAUSIA SON TODOS LOS HIDRATOS DE CARBONO IGUALES? ÍNDICE GLUCÉMICO SALMÓN MARINADO CASI AHUMADO, CON VIDEO AGRADECIMIENTOS POR LA ACOGIDA DE MI EBOOK Y ACLARACIONES, EPUB YKINDLE
CÓMO CONGELAR LA PAELLA Y QUE NO SE NOTE 2 TRUCOS CASEROS PARA BLANQUEAR LAS JUNTAS NEGRAS DE LAS MAMPARAS DEDUCHA
POR QUÉ ES NECESARIO TOMAR FIBRA EN NUESTRA DIETA SABES CUÁNTO TE ENGORDA LA TELEVISIÓN? EL BIZCOCHO MÁS SANO Y MENOS CALÓRICO MI NUEVO E-BOOK, UTILIZA TU OLLA SUPERRÁPIDA A TOPE. EL BLOG DE CRISTINA GALIANO CUMPLE 1 AÑO 8 ERRORES IMPORTANTES DE LA NUTRICIÓN INFANTIL TODA LA VERDAD SOBRE LOS EDULCORANTES 9 FACTORES PARA EVITAR EXCESO DE PESO EN EL EMBARAZO VIDEO DE LA RECETA DE LA DORADA A LA ESPALDA Y MEJOR RECIPIENTE PARAMICROONDAS
DORADA A LA "ESPALDA" EN 7' EN EL MICROONDAS 9 CONSEJOS PARA RENTABILIZAR AL MÁXIMO TU LIMPIA POLVO, LIMPIA CRISTALES Y QUITA GRASAS TRUCO INFALIBLE PARA CONGELAR LA TORTILLA DE PATATA Y QUE NO SE NOTE QUÉ SON Y PARA QUÉ SIRVEN LAS POTENCIAS DE UN MICROONDAS MAYONESA CON AJO O FALSO ALIOLI Y VIDEO 4 CLAVES PARA PREVENIR LA OBESIDAD INFANTIL ENSALADA AUTÉNTICA WALDORF ASTORIA "TRUFAS" O BOLITAS DE MAZAPÁN CON MIEL QUÉ TIPO DE NATA HAY QUE USAR EN CADA OCASIÓN Y 3 TRUCOS PARA QUE NOSE ESTROPEE
CÓMO LIMPIAR UN MICROONDAS Y CÓMO DESODORIZARLO 6 CONSEJOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO ALGUNOS DE TUS PRODUCTOS DELIMPIEZA
5 RAZONES PARA NO COCER LAS VERDURAS CON AGUA Y BICARBONATO CÓMO CALENTAR PULPO YA COCIDO EN EL MICROONDAS Y QUE QUEDE BIEN VINAGRETA LIGHT CASERA VERDADES Y MENTIRAS SOBRE LAS FREIDORAS 7 MANERAS DE CONSERVAR QUESOS SE PUEDEN TOMAR VARIAS CLARAS DE HUEVO A DIARIO? POR QUÉ LAS BEBIDAS LIGHT TOMADAS CON REGULARIDAD PUEDEN CONTRIBUIRAL SOBREPESO
TIENE QUE OLER SIEMPRE MAL LA COLIFLOR? CREMA PARA CARA Y MANOS AGRIETADAS POR EL FRÍO 6 PASOS PARA ARREGLAR UNA MAYONESA CORTADA, CON VIDEO 4 FACTORES QUE PREDISPONEN A LA OBESIDAD INFANTIL SALSA ROSA SALUDABLE EN MENOS DE 4' 2 RAZONES PARA QUE TUS CUCHILLOS ESTÉN BIEN AFILADOS ES PELIGROSO UN HORNO MICROONDAS? SE PUEDE ENGORDAR PORQUE ALGO EN NUESTRO CEREBRO SE "DESCONTROLA"? CÓMO ELABORAR TU PROPIA SAL AROMÁTICA Y DOSIS RECOMENDADAS 4 RAZONES POR LAS QUE NO PUEDES VIVIR SIN VERDURAS PIMIENTOS "ASADOS" A 100º EN EL MICROONDAS 10 PASOS PARA QUE TU MAYONESA NO SE CORTE TRUCO PARA CONSERVAR 1 VINO O 1 CAVA YA ABIERTOS VERDADES Y MENTIRAS DE LOS PRODUCTOS LIGHT AJOS YA PELADOS, CÓMO CONSERVARLOS MUCHOS DÍAS 9 TENTEMPIÉS SALUDABLES DE SABOR NEUTRO O DULCE PARA NO "PICOTEAR" MEMBRILLO ELABORADO EN LA OLLA O EN EL MICROONDAS SIN GOTA DE AGUA PARA QUÉ SIRVE UN MICROONDAS CON GRILL SIMULTÁNEO MAYONESA, 9 MOTIVOS PARA EVITAR QUE SE ESTROPEE DESPENSA "CONGELADA" SALUDABLE TRUCO PARA AROMATIZAR TU ACEITE DE OLIVA VIRGEN LA PATATA, ¿HIDRATO DE CARBONO DE ABSORCIÓN RÁPIDA O LENTA? TARTA DE ALMENDRA APTA PARA CELÍACOS MÁS REGLAS DE ORO PARA ADELGAZAR CENTRIFUGAR LA LECHUGA DESPUÉS DE LAVADA, ¿CORRECTO O INCORRECTO? 8 MANERAS DE CONSERVAR FRUTAS MUCHOS DÍAS 13 TENTEMPIÉS SALUDABLES PARA EVITAR PICOTEOS 7 PASOS PARA PREPARAR UNA SABROSA VINAGRETA Y CÓMO GUARDARLA CINTA DE LOMO DE CERDO ASADA EN 8' 5 REQUISITOS DE UNA BUENA PLANCHA PARA ALIMENTOS ENGORDA LA PASTA SIEMPRE IGUAL? CÓMO HACER MERMELADAS CASERAS CON MIEL APTAS PARA CELÍACOS 16 VERDADES SOBRE EL ADELGAZAMIENTO 5 ALIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN UN DESAYUNO COMPLETO SALUDABLE ARROZ DE ACOMPAÑAMIENTO EN 2' PARA QUÉ SIRVE UN MICROONDAS CON GRILL CÓMO HORNEAR BIEN UN BIZCOCHO 4 SOLUCIONES PARA QUE TUS PLATOS COCINADOS TE GUSTEN UNA VEZDESCONGELADOS
MERMELADA O CONFITURA?, NO ES LO MISMO 14 MOTIVOS MÁS PARA USAR TU MICROONDAS A TOPE MOUSSE DE CHOCOLATE "LIGHT", SIN NATA NI MANTEQUILLA CÓMO COCINAR CORRECTAMENTE VERDURAS CONGELADAS CÓMO CONSEGUIR CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE MUY DURAS PRIMERA COMPRA DE PRODUCTOS NO ALIMENTICIOS 8 DETALLES IMPRESCINDIBLES QUE DEBES SABER PARA USAR CORRECTAMENTE TUOLLA SUPERRÁPIDA
6 REQUISITOS AL COMPRAR VERDURAS CONGELADAS CÓMO HACER CARAMELO LÍQUIDO PARA GUARDAR CÓMO APROVECHAR MEJOR EL HIERRO DE TU DIETA CÓMO DESCONGELAR CARNES Y PESCADOS CORRECTAMENTE 6 COSAS QUE NO SABES DEL PEREJIL 7 VENTAJAS AL COCINAR 1 DÍA PARA VARIOS 7 MANERAS EFICACES DE CONSERVAR LAS HORTALIZAS FRESCAS MEJILLONES FRESCOS AL NATURAL EN 5' 10 MENTIRAS SOBRE LOS ALIMENTOS SIN COLORANTES NI CONSERVANTES ¿VERDAD O MENTIRA? CONGELAR, UNOS POCOS GRADOS UNA GRAN DIFERENCIA TRUCO PARA HACER CARAMELO EN EL MICROONDAS CÓMO CONSERVAR FRESCO EL PEREJIL EN 9 PASOSCARNE ASADA EN 10'
10 MENTIRAS SOBRE EL ADELGAZAMIENTO TUPPERS PARA NEVERA Y CONGELADOR. REQUISITOS."DESPENSA FRÍA"
7 RAZONES PARA TENER TIEMPO PARA COCINAR GAZPACHO O SALMOREJO, ¿CUÁL ENGORDA MÁS? HELADO DE FRESAS EN 10' PARA TOMARLO HELADO AL MOMENTO TRUCOS PARA SABER COMPRAR LO QUE NO ENGORDA A LOS 20 ENGORDA A LOS 30 O A LOS 40 POR QUÉ HAY QUE LEERSE SIEMPRE LAS ETIQUETAS DE TODOS LOS PRODUCTOSALIMENTICIOS
CÓMO CONGELAR CROQUETAS CRUDAS Y FRITAS, ALBÓNDIGAS CRUDAS, FRUTASROJAS...
POR QUÉ HAY QUE CONSUMIR SIEMPRE TOMATES ROJOS MERMELADA DE FRESAS APTA PARA DIABÉTICOS EN EL MICROONDAS CÓMO LLEVARSE LA COMIDA AL TRABAJO PARA QUE NO SE ESTROPEE "POTITOS" CASEROS DE VERDURAS Y PROTEÍNA PALOMITAS DE MAÍZ SALUDABLES Y APTAS PARA CELÍACOS REGLA DE ORO PARA ELIMINAR CALORÍAS “ESCONDIDAS” DE TUS PLATOS DECARNES Y AVES
3 EXIGENCIAS AL COMPRAR BOLSAS DE VERDURAS LAVADAS Y SECADAS LISTASPARA CONSUMIR
CÓMO COCER HUEVOS DUROS EN EL MICROONDAS 9 PASOS PARA ELABORAR LOS PURÉS DE VERDURAS DE LOS BEBÉSCORRECTAMENTE
ALIMENTOS QUE NO DEBERÍAN FALTAR EN UNA DESPENSA CARDIOSALUDABLE CÓMO EVITAR QUE LAS ENCÍAS SENSIBLES SANGREN TRUCO PARA COMBATIR EL ESTREÑIMIENTO DE MANERA NATURAL CÓMO DISTRIBUIR EL PRESUPUESTO FAMILIAR ESPÁRRAGOS VERDES CON SALSA TÁRTARA EN 5' 4 RAZONES PARA DEJAR DE USAR LAS OLLAS EXPRESS ANTIGUAS COMO HACER EJERCICIO Y RELACIONARSE TORRIJAS PARA HACER CON TUS HIJOS ADELGAZAR COMIENDO DESPACIO? VERDADES Y MENTIRAS SOBRE LAS GRASAS TRANS TODO LO QUE NO SABES SOBRE EL ACEITE DE OLIVA 6 VENTAJAS AL COCINAR EN RECIPIENTES TAPADOS 13 PREPARACIONES FANTÁSTICAS EN EL MICROONDAS QUE NO TE PUEDES PERDER POTAJE SALUDABLE DE GARBANZOS EN 7' ACEITES VEGETALES NO TAN SALUDABLES CÓMO CONGELAR CORRECTAMENTE EN CASA PLATOS COCINADOS EN CASA, CÓMO CONSERVARLOS 6 RAZONES PARA COMPRAR UNA BUENA OLLA SUPERRÁPIDA CUÁNTA AGUA COMPRAS CON TUS CONGELADOS 11 MANERAS DE HACER EJERCICIO SIN SALIR DE CASA SALSA DE TOMATE RÁPIDA APTA PARA DIABÉTICOS Y CELÍACOS ACLARACIONES SOBRE LOS HORNOS MICROONDAS SENCILLOS CUÁNTO MIDE UN ABDOMEN SALUDABLE Y PELIGROS SI AUMENTA QUÉ ES ALIMENTARSE BIEN? CÓMO SABER NUESTRO PESO IDEAL 2 TRUCOS PARA CONSERVAR BIEN EN LA NEVERA FABADA ASTURIANA SALUDABLE EN 10' CUÁNTAS CALORÍAS DIARIAS NECESITAS PARA MANTENERTE EN FORMA CÓMO COMBINAR SALUD Y TIEMPO LIBRE 1 CALORÍA ES SIEMPRE 1 CALORÍA? QUÉ ES UNA OLLA SUPERRÁPIDA CÓMO PERDER SALUDABLEMENTE 3 O 4 KILOS "PESCADOS" ESTAS NAVIDADES EN QUÉ CONSISTE MI NUEVO BLOG-LIBRO SUSCRÍBETE POR EMAIL Introduce tu correo electrónico y recibe gratis las entradas del blogcada semana.
CRISTINA GALIANO
Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.CATEGORÍAS
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