Are you over 18 and want to see adult content?
More Annotations
![A complete backup of herpaperroute.com](https://www.archivebay.com/archive/590a50e3-cd84-461d-abbc-a6bddad3ff34.png)
A complete backup of herpaperroute.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of revistavoces.net](https://www.archivebay.com/archive/8511fdd4-ce25-4f81-a50b-40bb70ea48c2.png)
A complete backup of revistavoces.net
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of tetonhikingtrails.com](https://www.archivebay.com/archive/3fecb921-b7ab-43ec-b992-a5a7b71bc57d.png)
A complete backup of tetonhikingtrails.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of dentalsleeppractice.com](https://www.archivebay.com/archive/86824c63-483d-4d32-ba81-0f369a394eb8.png)
A complete backup of dentalsleeppractice.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of analogtrance.tumblr.com](https://www.archivebay.com/archive/2733a04f-26bf-44e9-9725-6d98d42314a1.png)
A complete backup of analogtrance.tumblr.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of mylittlefarmies.fr](https://www.archivebay.com/archive/fcaaa7aa-0f26-4f47-9a84-3745501f83e4.png)
A complete backup of mylittlefarmies.fr
Are you over 18 and want to see adult content?
Favourite Annotations
![A complete backup of www.quartier-rouge.be](https://www.archivebay.com/archive5/images/ee08d4fc-e7d2-4c83-9709-1fdff8bcad5b.png)
A complete backup of www.quartier-rouge.be
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of playforceone.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/cdd80b3e-56d5-49da-9bae-d7c7483c77ff.png)
A complete backup of playforceone.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of naughtyamericavip.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/2f38622a-e642-441a-bb1a-1622e1153fc0.png)
A complete backup of naughtyamericavip.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of www.czechspy.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/96715c7c-4424-4168-bbe9-a596abed8b49.png)
A complete backup of www.czechspy.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of arabicfemdom.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/1fdf06b6-8b2d-4bb5-9050-465398281fda.png)
A complete backup of arabicfemdom.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of www.xhamsterlive.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/500b1e69-9e2e-4c1e-8640-71fe4d4297ff.png)
A complete backup of www.xhamsterlive.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of badgirlsblog.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/db7b2db4-5389-429c-9b08-877ca8e8053d.png)
A complete backup of badgirlsblog.com
Are you over 18 and want to see adult content?
![A complete backup of www.enf-cmnf.com](https://www.archivebay.com/archive5/images/1589d8b7-a6c6-4f8f-976c-ad475e27ddb3.png)
A complete backup of www.enf-cmnf.com
Are you over 18 and want to see adult content?
Text
Zum Inhalt springen
DEICHRUNNERS KÜCHE
Menü
* Home
* Über mich
* on Tour
* Überm Deich
* Impressum
* Datenschutz
Zum Inhalt nach unten scrollenBEITRÄGE
Veröffentlicht am 28. Januar 2019 NACHGEKOCHT: ROULADENTOPF – RINDERROULADEN FÜR FAULE Es wird Zeit, dass ‚mein kleiner Jahresrückblick und dieWeihnachtsgrüße
‚
nun durch ein neues Rezept ersetzt werden. Schließlich liegt fast schon wieder der erste Monat dieses Jahres hinter uns = schrecklich,wie die Zeit rast!
Tanja’s Blog „Greenway36 “ kenne und verfolge ich nun schon jahrelang, liegt sie doch mit der Art ihres Kochens sehr auf meiner Wellenlänge. Als ich neulich ihren Blogpost zum _ROULADENTOPF – RINDERROULADEN FÜR FAULE_
gesehen habe, war sofort klar, dass ich dieses Rezept nachkochen würde. Nicht klar war, wie köstlich dieses Gericht schmeckt. Ich kann nur jedem empfehlen diesen Rouladentopf einmal auszuprobieren und es wird dann nicht bei dem einen Mal bleiben! Meine einzige Änderung war, dass ich den Rouladentopf im Backofen und nicht auf dem Herd geschmort habe. (Die Fotos zum Gericht schaut ihr euch lieber bei Tanja an: ich habe wieder extrem mit den schlechten Lichtverhältnissen um diese Jahreszeit gekämpft. ) Ich bin ja normalerweise nicht so der Fleischfan, aber dieser ‚Rouladentopf’…..ich bin hin und weg davon!!Zutaten
* 550-600 g Rinderrouladenfleisch (3 recht große Scheiben) * 1 EL Butterschmalz * 150 g Baconwürfel * 300 g Zwiebeln, halbiert und in Halbringe geschnitten * 100 g Gewürzcornichons * 1 EL Tomatenmark, gehäuft * 2 EL mittelscharfer Senf, gehäuft* 150 ml Rotwein
* 750 ml Rinderfond
* 1 TL Speisestäreke, gehäuftZubereitung
* Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. * Rouladenfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne (Eva: Schmortopf) erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, bis es rundherum ordentlich Farbe hat. Fleisch aus der Pfanne nehmen. * Bacon in der Pfanne knusprig auslassen, Zwiebeln zufügen, Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten schmoren. * Gurken, Tomatenmark, Senf und das Fleisch in die Pfanne geben, umrühren und kurz braten. * Rotwein zugießen, aufkochen und verdunsten lassen. * Rinderfond angießen, aufkochen, Hitze reduzieren. * 1,5 - 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben. * Wenn das Fleisch zart ist, den Topf aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (Salz braucht es durch den Bacon so gut wie gar nicht!!). Speisestärke mit gerade so viel kaltem Wasser anrühren, dass sie flüssig ist, zum Rouladentopf geben und erhitzen, bis die Sauce bindet (das geht ganz schnell!) * Als Beilage passt eigentlich alles: Nudeln, Kartoffeln, Reis, Knödel, Klöße oder Brot - wir hatten ganz feine Fettucine dazu, wasbestens passte.
* Hinweis: wenn Kinder mitessen, sollte man den Wein durch Fond oderWasser ersetzen.
Notizen:
Rezept von Tanja von greenway36 3.1https://deichrunnerskueche.de/2019/01/nachgekocht-rouladentopf-rinderrouladen-fuer-faule.html Veröffentlicht am 24. Dezember 2018 KLEINER JAHRESRÜCKBLICK UND WEIHNACHTSGRÜSSE 2018 Wieder ein Jahr fast vorbei. Zeit für ein kleines Resümee. Ein eigenartiges Jahr für uns, das rasend schnell vergangen ist: zuerst die OP von Knut mit anschließender Reha. Bei den Besuchen dort habe ich mir eine schwere Grippe eingefangen, die mich 3 Wochen komplett lahm gelegt hat – und das zur ungünstigsten Zeit. Musste doch das Haus in Klecken geräumt und übergeben werden und der Mann derweil an Krücken. Aber es klappte dennoch alles termingerecht, genau wie der Umzug ins neue Haus in Buchholz. Am 28. Mai 2018 haben wir die erste Nacht dort verbracht. Den diesjährigen Prachtsommer haben wir viel auf unserer Mini-Dachterrasse genossen und uns so ganz schnell eingelebt – wir sind im neuen Zuhause angekommen und fühlen uns dort pudelwohl. Im Herbst gab es den nun schon fast traditionellen Kroatien – Urlaub in unserem geliebten Tucepi, den wir wieder sehr genossen haben. Danach war bis jetzt vor allem Schreibtisch angesagt. Leider viel zu kurz gekommen dieses Jahr sind der Sport und Hobbies wie das Roller fahren. Aber da 2019 keine OP (hoffentlich) und kein Umzug anstehen, hoffen wir, dass wir da viel nachholen können. _NUN WÜNSCHE ICH MEINEN TREUEN LESERINNEN EIN WUNDERSCHÖNES WEIHNACHTSFEST IM KREISE LIEBER MENSCHEN, BESINNLICHE UND RUHIGE WEIHNACHTSTAGE SOWIE EINEN GUTEN RUTSCH INS JAHR 2019. MÖGEN WIR ALLE GESUND BLEIBEN UND ZUFRIEDEN UND GLÜCKLICH SEIN._ Veröffentlicht am 22. Dezember 201823. Dezember 2018 NACHGEKOCHT: OFENRISOTTO MIT MÖHREN UND GETROCKNETEN TOMATEN Die Pause war wieder lang. Warum? Ehrlich gesagt weiß ich es nicht. Einerseits stelle ich permanent in Frage, warum ein Blog wie meiner noch interessieren sollte, wo es so viele andere, viel schönere Blogs gibt, andererseits sehe ich, dass der Blog immer noch viel besucht wird und dann komme ich wieder ins Schwanken…. Da dieser Blog aber der beste Ort zum Aufbewahren meiner getesteten Rezepte ist, werde ich neu probierte Rezepte weiterhin einstellen – für mich und vielleicht für andere, die es interessiert. Wenn ich von anderen, viel schöneren Blogs spreche, dann meine ich auch den Blog von Emmi , den ich erst vor einiger Zeit über Instagram kennengelernt habe und der mich von den Rezepten her total anspricht – es gibt da ganz vieles, was ichnachkochen werde.
Angefangen habe ich heute mit ihrem _OFENRISOTTO MIT MÖHREN UND GETROCKNETEN TOMATEN_. Ich wollte
testen, ob es wirklich gut funktioniert ein Risotto im Backofen zuzubereiten. Mit Dampfunterstützung habe ich das ja schon ausprobiert und da hat es auch super funktioniert, nun wollte ich wissen, ob es auch ohne Dampf schön cremig/schlotzig wird. Es hat super funktioniert, das Rezept ist total stimmig. Einzig die Vorbereitungszeit von nur 10 Minuten hat mir nicht gereicht, da habe ich doch die doppelte Zeit fürs Schnippeln und Vorbereiten benötigt. Ich bin Emmis Rat gefolgt und habe noch ein paar gebratene Garnelen zum Risotto gegeben, was das I-Tüpfelchen des Ganzen war. Liebe Emmi, vielen Dank für das schöne Rezept. Du hast eine weitere neue, treue Leserin bekommen.Zutaten
* 250 g Risottoreis
* 1 Liter Gemüsebrühe (Eva: Geflügelfond) * 4 Möhren, mittelgroß (ca. 350g) klein gewürfelt * 10 Stück/ca. 100g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt aus dem Glas leicht abgetropft, klein geschnitten * 1 Zwiebel, mittelgroß klein geschnitten * 1 rote Chilischote oder Peperoni, frisch entkernt und kleingeschnitten
* 2 EL Tomatenmark
* 1-2 Knoblauchzehen gepresst * 60 g Parmesan frisch gerieben* 3 EL Olivenöl
* 1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst * Salz und Pfeffer zum abschmeckenZubereitung
* Heize den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor. * In einem ofenfesten Schmortopf oder Schmorpfanne die 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. * Jetzt die in Würfel geschnittenen Zwiebeln für einen kurzen Augenblick alleine anschwitzen und dann Möhren, getrocknete Tomaten, Chili und Tomatenmark hineingeben. Das Ganze ungefähr 5 Minuten gemeinsam andünsten. * Im Anschluss für ca. 1/2 Minute den Knoblauch mit dünsten. * Jetzt rührst Du den Reis unter und lässt ihn ebenfalls kurz mit dünsten. Während dessen stellst Du die vorbereitete Gemüsebrühebereit.
* Dann gibst Du die Gemüsebrühe und den Spritzer Zitronensaft hinzu. Deckel darauf und für 30 Minuten in den Ofen. * Nach 30 Minuten aus dem Ofen holen den Parmesan sowie Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ca. 1-2 Minuten (für eine cremige Konsistenz) umrühren. * Zum Servieren reichst Du z.B. Parmesan, Petersilie, Crème Fraiche und eventuell gebratene Garnelen. * Rezept übernommen vom Blog: emmikochteinfach.deNotizen:
Rezept übernommen von Emmi 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/12/nachgekocht-ofenrisotto-mit-moehren-und-getrockneten-tomaten.html Veröffentlicht am 26. September 2018 WIE-BEI-OMI-SUPPE MIT METTENDEN Als mir heute Morgen der tägliche Newsletter mit diesem lustigen Rezeptnamen ins Mailpostfach flatterte, wusste ich sofort, was ich abends kochen würde: nämlich die _WIE-BEI-OMI-SUPPEMIT METTENDEN_!
Es stellte sich als gute Wahl heraus: schnell gemacht, lecker und wunderbar wärmend bei dem inzwischen doch herbstlich kühlen Wetter.Zutaten
* 200 g Champignons
* 2 Mettenden
* 1½ EL Öl
* ½ Zwiebel
* ½ Bund Suppengrün* Salz, Pfeffer
* 1 Zweig Rosmarin
* 1 EL Mehl
* 100 g Schlagsahne
* 400 ml Gemüsefond (Eva: Geflügelfond) * ¼ Bund PetersilieZubereitung
* Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Wurst in Scheiben schneiden. Beides im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. * Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. Wurst und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. * Gemüse und Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin waschen, klein hacken und zufügen. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Gemüsefond und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Wurst und Pilze wieder zugeben und darin erhitzen. Suppe abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.Notizen:
Rezept gefunden bei lecker.de 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/09/wie-bei-omi-suppe-mit-mettenden.html Veröffentlicht am 19. September 20187. September 2018 PILZ-KARTOFFEL-GRÖSTL MIT RUMPSTEAK Die Pilzzeit will genutzt sein. Und gebratene Kartoffelstücke, Speck und gemischte Pilze ergibt ein wunderbares _PILZ-KARTOFFEL-GRÖSTL_. Nach den leichten Sommergerichten freut man sich jetzt richtig auf die etwas deftigereHerbstküche.
Und weil der Fleischer so schöne Rumpsteaks hatte, gab es für Knut noch ein Rumpsteak Sous vide dazu und für mich – wieder – den Kommentar „besser geht es nicht“….und wenn das einer sagt, der so stolz auf seinen Weber Grill ist.Zutaten
* Für Pilz-Kartoffel-Gröstl: * 500 g festkochende Kartoffeln * 1 EL Butterschmalz * 250 g Pilze (Eva: Pfifferlinge, Champignons, 1 Kräuterseitling, Shitake Pilze - Menge etwas mehr!)* 2 Schalotten
* 50 g durchwachsener Speck * 4 Stiele Majoran (Eva: gefriergetrocknet)* 200 g Schmand
* Salz, Pfeffer
* Rumpsteak Sous vide: * 250 g Rumpsteak (für 1 Person!)* 2 Zweige Rosmarin
* Butterflocken
* 1 Vakuumierbeutel
Zubereitung
* Pilz-Kartoffel-Gröstl: * Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundum rösten, bis sie goldbraun und gar sind (Eva: dauert gut 25 Min.!)) * Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne kräftig andünsten. Am Schluss zu den Kartoffeln geben. * Majoran mit dem Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfefferabschmecken.
* Gröstl mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken; Majoranschmand dazu servieren. * Rumpsteak (Sous vide): * Rumpsteak mit Rosmarinzweigen und Butterflocken in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Bei 55°C 90 Minuten ins Sous vide Programm geben. * Gut 5 Minuten vor Programmende eine Grillpfanne am Herd auf höchster Stufe vorheizen. Sobald das Programm abgelaufen ist, Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf jeder Seite eine gute Minute in derPfanne anbraten.
* Sofort auf vorgewärmten Tellern zusammen mit dem Pilz-Kartoffel-Gröstl servieren. 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/09/pilz-kartoffel-groestl-mit-rumpsteak.html Veröffentlicht am 14. September 20187. September 2018RÜBLITORTE
_RÜBLITORTE_ – auswärts immer wieder gerne gegessen, zu Hause abernoch nie gebacken.
Es wurde also Zeit, dass ich mir ein Rezept suchte. Im Hause Deichrunner gibt es ja einige Koch- und Backbücher, u.a. auch fast alle von ihm . In seinem ‚Der große Lafer – Backen‘ bin ich auch schnellfündig geworden.
Ich bin sehr zufrieden mit meiner ersten Rüblitorte – sowohl optisch als auch geschmacklich. Einzig der Guss war am zweiten Tag fast ganz in den Kuchen eingezogen und ich weiß leider bis jetzt noch nicht den Grund dafür?! Und dabei war ich doch beim Backen so angetan von der Art wie Lafer den Gusszubereitet….
irgendjemand eine Idee, warum das passiert ist?Rüblitorte
Portionen: 24er SpringformZutaten
* Teig:
* 450 g Möhren
* 1 BioZitrone
* 5 Eier (Größe M)* 150 g Zucker
* 100 g gemahlene Mandeln* 175 g Mehl
* 1 TL Backpulver
* Guss:
* 125 g Puderzucker
* 1 Prise Salz
* Außerdem:
* Butter für die Form * 50 g fein gemahlene Pistazien zum Bestreuen * 12 kleine Marzipanmöhren zum DekorierenZubereitung
* Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Möhren putzen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. * Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einer Zitrusreibe fein abreiben. Die abgeriebene Zitrone halbieren und den Saft aus pressen. Zitronenschale und Zitronensaft mit den Möhrenvermischen.
* 1 Ei trennen und das Eiweiß in einer Schüssel für den Guss kalt stellen. Das Eigelb, die restlichen Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts in mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. * Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Springform einfetten. * Die Mandeln zur Eier-Zucker-Masse geben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und durch ein feines Sieb über die Eier-Zucker-Masse sieben. Die Möhrenraspel hinzu fügen und alles gründlich verrühren. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. * Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene (Umluft 160°) in etwa 30 Minuten goldbraun backen. * Die Torte herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen. * Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Für den Guss restliches Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Puderzucker esslöffelweise unterrühren. Den Puderzuckerguss mit einem Esslöffel auf den abgekühlten Kuchen geben und mit einer Palette dünn auf der Kuchenoberfläche und dem Rand verstreichen. * Pistazien mit den Händen an den Rand der Torte drücken und die Torte mit Marzipanmöhren dekorieren. * Eva: mit dem Automatikprogramm für Möhrenkuchen gebacken!!Notizen:
* Rezept von 'Der große Lafer - Backen' 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/09/rueblitorte.html *=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genauso viel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Darüber freue ich mich und bedanke mich dafür. Veröffentlicht am 10. September 20187. September 2018 SCHWEINEFILET IM SPECKMANTEL SOUS VIDE Der Umzug hat eine neue Küche beschert und damit auch neue Backöfen. Die beiden ‚alten‘ haben zwar noch gut funktioniert, aber beim Hausverkauf verkauft man die Küche ja meist mit und so war es inunserem Falle auch.
Bei der Auswahl der Backöfen bin ich der alten Marke treu geblieben, bin jetzt eben nur wieder auf dem neuesten Stand der Technik. Die Bedienung der Backöfen ist für mich daher nicht unbekannt, nur das Programm ‚Sous vide‘ ist für mich gänzlich neu. Schon vor vielen Jahren in Brunsbüttel hatte ich mich für zwei Backöfen entschieden, was sich als sehr praktisch erwiesen hat – ob nun zum separaten Teller wärmen oder zum gleichzeitigen Zubereiten von Speisen auf unterschiedliche Zubereitungsart. Ein Ofen ist davon immer in normaler Größe und der andere ist kleiner, also dieKompakt-Version.
Nun wurde es Zeit sich auch mal ans Programm Sous vide zu wagen und in einer tollen fb-Gruppe, die einem immer
mit Rat und Tat zur Seite steht, wird als Einsteigergericht das _SCHWEINEFILET IM SPECKMANTEL SOUS VIDE_ empfohlen. Ich habe mich an alle Tipps gehalten und herausgekommen ist ein äußerst köstliches, wunderbar zartes Schweinefilet – die Sous vide-Anhänger schwärmen nicht umsonst von dieser Zubereitungsart!Zutaten
* Schweinefilet (Menge nach Bedarf pro Person) * Prosciutto zum Umwickeln * 1-2 Rosmarinzweige pro Schweinefilet* etwas Butter
Zubereitung
* Schweinefilet mit Prosciutto umwickeln, in VAC-Beutel geben, 1-2 Rosmarinzweige dazulegen und ein paar Butterstückchen obenauf. Das Ganze dann vakuumisieren. * bei 62°C 90 Minuten ins Sous vide Programm * Kurz vor Ende des Programms Grillpfanne am Herd oder Grill gutvorheizen.
* Schweinefilet aus dem VAC Beutel nehmen, Fleischsaft für evtl. Sauce auffangen und Schweinefilet sehr kurz (ca. 1 Min. gesamt) ringsherum anbraten
* auf vorgewärmten Tellern anrichten und genießen 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/09/schweinefilet-im-speckmantel-sous-vide.html Veröffentlicht am 5. September 2018 NACHGEBACKEN: STREUSELKUCHEN MIT PFLAUMEN – EIN TRAUM VON EINEMKUCHEN!
Wenn Micha vom Blog grain de sel einenihrer DUBB
verbloggt, dann heißt es: aufmerksam sein, Rezept genau lesen und möglichst bald nachkochen oder -backen! Dieser Tage hat sie wieder einen ihrer Blog-Buster veröffentlicht und zwar den Streuselkuchen von Stefanie vom Blog Hefe und mehr , den Micha abgewandelt hat in einen _PFLAUMEN-STREUSELKUCHEN_. Knut hat sich bisher – wie Micha (lest ihren Beitrag) – standhaft geweigert Pflaumenkuchen mit Hefeteigboden zu essen. Und ich mag Pflaumenkuchen nur mit Hefeteigboden. Ein Dilemma! Da ich ihm dieses Jahr ja schon wieder einige Pflaumenkuchen nach seinem Gusto gebacken habe, fand ich, dass Michas bzw. Stefanies Variante so verlockend klingt, dass er da nun durch muss. Knut versprach dann auch mindestens ein Stück zu essen und siehe da, was war der Kommentar nach den ersten Bissen: „DER IST EINFACH NUR GUT!“ Inzwischen hat er schon einige Stücke davon ‚verdrückt‘ und ich habe den Auftrag diesen Kuchen gerne immer wieder zu backen. Liebe Micha , liebe Stefanie : vielen Dank! Ich bin (nein: wir sind) hin und weg von diesem Kuchen.Zutaten
* Pâte Fermentée:
* 175g Dinkel 630
* 125g Wasser
* 2g Hefe
* 3g Salz
* Teig:
* Pâte Fermentée
* 325g Mehl Dinkel 630* 175g Milch
* 3g Salz
* 10g Hefe
* 50g Zucker
* 100g Butter
* Zum Bestreichen:
* ausreichend Pflaumenmus* (ca. 5 EL)
* Pflaumen und Mirabellen * (Eva: 2kg Pflaumen)* Streusel:
* 320g Dinkel 630
* 30g Dinkelflocken
* 50g gehobelte Mandelblättchen* 250g Butter
* 200g brauner Zucker * 2 TL Sugar-Spice (* - siehe weiter unten!!)Zubereitung
* Die Zutaten für den Pâte fermente miteinander verkneten und 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank fermentieren. * Alle Zutaten bis auf die Butter für 5 min auf langsamer Stufe in der Küchenmaschine kneten. Dann weiter 7 min auf mittlere Geschwindigkeit kneten. Zuletzt die Butter hinzufügen und weiterkneten, bis sie komplett in den Teig eingearbeitet ist. (m: etwas kürzer geknetet) * Den Teig 1 Stunde gehen lassen. * Währenddessen die Zutaten für die Streuel zu einem bröseligen Teig verkneten. Wenn der Teig sich nicht zu dickeren Bröseln verkneten lässt, ein wenig Wasser hinzufügen. * Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Pflaumenmus bestreichen und etwa 1 Stunde gehen lassen. * In der Zeit das Obst entsteinen und klein schneiden. Nach dieser Gehzeit den Boden mit dem Obst belegen und mit den Streuseln bedecken. * Rechtzeitig den Ofen auf 180°C vorheizen. * Den Kuchen bei 180°C für ca. 50 min mit Dampf backen - nach 10minden Dampf ablassen.
* Eva folgendermaßen gebacken: 15 Min 180°C Feuchtgaren Feuchtigkeit mittel, dann umgestellt auf Heißluft 170°C; insgesamt50 Minuten
Notizen:
*Sugar Spice = Spezialmischung von Micha vom Blog 'grain de sel': 2 TL frisch geriebener Zimt1 Msp Nelke
2 grüne, geöffnete Kardamomkapselneine Ecke Sternanis
1 Msp Piment
1 große Msp gemahlener Ingwer fein gemörsert zusammen mit 1 EL Rohrzucker 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/09/nachgebacken-streuselkuchen-mit-pflaumen-ein-traum-von-einem-kuchen.html Veröffentlicht am 3. September 2018 RISOTTO MIT SPECK UND BLUMENKOHL Risotto in allen Variationen ist – bekanntermaßen – mir eines der liebsten Gerichte und so bin ich natürlich immer auf der Suche nach neuen Kombinationen. Dieses _RISOTTO MIT SPECK UND BLUMENKOHL_ war wieder mal ein richtiger Glückstreffer – die Blumenkohl-Speck-Mischung ist eine schöne Idee und die Zitrone gibt dem Risotto einen leichten, sommerlichen Touch. Somit eines der ‚IMMER WIEDER‚ – Rezepte!Zutaten
* 70 g Schalotten
* 80 g durchwachsener Speck* 150 g Blumenkohl
* 800-900 ml Gemüse- oder Geflügelfond (Eva: Geflügelfond)* 4 EL Olivenöl
* 30 g Butter
* 200 g Risotto-Reis (Eva: Arborio)* 100 ml Weißwein
* 2 Stiele glatte Petersilie* 50 g Parmesan
* 1 Msp. Safranfäden* 200 g TK-Erbsen
* 1-2 EL Zitronensaft* Salz
* Pfeffer
* 1 TL fein abgeriebene Bio-ZitronenschaleZubereitung
* Schalotten und Speck fein würfeln. Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen. Fond aufkochen. 2 EL Öl und 10 g Butter in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. So viel Fond auffüllen, dass der Reis immer wieder knapp bedeckt ist. Offen 25 Minuten garen, dabei restlichen Fond nach und nach unterrühren. * Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Blumenkohl darin 10 Minuten bei starker Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilienblätter fein hacken. Käsefein reiben.
* Safran und Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Risotto von der Herdplatte nehmen. Restliche Butter, die Hälfte vom Käse und der Blumenkohl-Speck-Mischung sowie Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen. Mit restlichem Käse und restlicher Blumenkohl-Speckmischung servieren. (Eva: die ganze Blumenkohl-Speckmischung zum Risotto gegeben und nicht separatserviert)
Notizen:
Rezept aus essen&trinken 'spezial' - Schnelle Küche 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/09/risotto-mit-speck-und-blumenkohl.html Veröffentlicht am 31. August 2018 GEBACKENER PFANNKUCHEN MIT PFLAUMEN Weiter geht es mit schnellen Gerichten an langen Arbeitstagen: Knut wünschte sich Pflaumen-Pfannkuchen. Da ich mir das Wenden solcher Pfannkuchen in der Pfanne ein wenig schwierig vorstellte, suchte ich nach einer Variante für den Backofen und bin auch fündig geworden. Das www bietet einem doch fast alles (häufig sogar zu viel! ;-)) Der im Backofen _GEBACKENE PFANNKUCHEN MIT PFLAUMEN_ ist eine leckere (und bequeme) Variante der am Herd gebratenen Pfannkuchen und auch sehr gut geeignet für ‚dickeres‘ Obst.Zutaten
* ca. 12 Pflaumen
* 3 Eier
* 3 EL Zucker
* 90 g Weizenmehl
* 180 ml Milch
* Mark 1/2 Vanilleschote* 1 Prise Salz
* etwas Zimt
* 4 EL Butter
* 30 g Mandeln, gehobelt * 1/2 TL Puderzucker (Eva: weg gelassen)Zubereitung
* Backofen auf 190° C Umluft vorheizen. * Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. In einer großen Schüssel Eier kurz schaumig schlagen, dann Zucker, Mehl, Milch, Vanillemark und Salz dazugeben und alles mixen. * In einer großen, möglichst gußeisernen Pfanne 3 EL Butter schmelzen lassen, Pflaumen dazugeben, kurz erhitzen, den Teig über die Pflaumen in die Pfanne gießen. * Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen, 12 - 15 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, sobald der Teig aufgegangen ist faltig und bräunlich wird. Mit ein wenig Zimt bestreuen und * - wenn gewünscht - mit Puderzucker und den Mandeln, die man während der Backzeit mit der restlichen Butter in einer Pfanne leichtgebräunt hat.
* Servieren und genießen. 3.1https://deichrunnerskueche.de/2018/08/gebackener-pfannkuchen-mit-pflaumen.htmlBEITRAGS-NAVIGATION
Seite 1 Seite 2 … Seite 90Nächste Seite
SUCHEN:
Suche nach: Suche
* __
* __
* __
* Beilagen
* Dessert
* Eintopf
* Eis
* Fisch
* Geflügel
* Gemüse
* Getränke
* Grillen
* Hackfleisch
* Kalbfleisch
* Kartoffelgericht
* Lammfleisch
* Nudelgerichte
* Reisgerichte; Risotto* Rindfleisch
* Salat
* Schwein
* Suppen
* Süßspeisen
* Vegetarisch
* Vorspeise
* Weihnachten/Advent* Auflauf
* Brot
* Brötchen
* Kombidampfgarer
* Kuchen; Gebäck; Kekse * Pikantes Gebäck, Pizza* Sauerteig
Stolz präsentiert von WordPressDetails
Copyright © 2024 ArchiveBay.com. All rights reserved. Terms of Use | Privacy Policy | DMCA | 2021 | Feedback | Advertising | RSS 2.0