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ENCORE UN GÂTEAU
Blog de pâtisserie - Recettes gourmandes. VERRINES RHUBARBE SPECULOOS ET FROMAGE BLANCTRANSLATE THIS PAGE Verrines rhubarbe, speculoos et fromage blanc. Une recette de dessert frais et léger, rapide à faire et que vous pourrez décliner entoutes saisons.
CONFITURE DE FRAISES MAISON Faire de la confiture de fraises. Outre ma passion pour les fraises et l’envie d’en prolonger un peu la saison, c’est une visite à la ferme cueillette près de chez moi qui m’a motivée à faire de la confiture maison.Si, comme moi, vous vivez en région parisienne le prix des fruits est tel qu’il est souvent peu rentable de faire ses confitures, outre le fait qu’elles soient bien FRAISIER CRÈME DIPLOMATE Le fraisier crème diplomate : un fraisier léger et aérien. Pour réussir la crème diplomate, vous devrez veiller à ce que la crème pâtissière collée à la gélatine soit à la même température que votre chantilly afin qu’elle s’incorpore parfaitement.Je vous conseille de fouetter la crème pâtissière avant d’incorporer la chantilly afin de lui redonner homogénéité et FRAISIER YANN COUVREUR Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier!Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.. Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une LA PÂTE SUCRÉE DE CHRISTOPHE FELDER Cette recette de pâte sucrée tirée de la bible rose de Christophe Felder, Pâtisserie !, est ma recette fétiche !Je l’utilise pour toutes mes tartes, elle est facile à faire, croustillante et son goût est irrésistible. Je l’ai déjà utilisée pour plusieurs recettes sur le blog mais je me suis aperçue que jamais elle n’avait fait l’objet d’un article à elle seule alors qu TARTE FRAISES PISTACHE DE CHRISTOPHE MICHALAKTRANSLATE THIS PAGE Tarte fraises pistache de Christophe Michalak. Shortbread croustillant, crème d'amande, ganache montée chocolat blanc pistacheet fraises.
DESSERTS AVEC DES PÊCHES Vous cherchez comment utiliser des pêches fraîches, en conserve ou surgelées en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des pêches : gâteaux, tartes, clafoutis.Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées.Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles TABOULÉ À MA FAÇON Ma recette facile et sans cuisson du taboulé. De la semoule, du jus de citron, des tomates du jardin et de la menthe fraîche.TARTE À LA SEMOULE
Recette de la tarte à la semoule. Spécialité bourguignonne, cette tarte se compose d'une pâte sucrée garnie de semoule au lait et décorée avec des croisillons de pâte.ENCORE UN GÂTEAU
Blog de pâtisserie - Recettes gourmandes. VERRINES RHUBARBE SPECULOOS ET FROMAGE BLANCTRANSLATE THIS PAGE Verrines rhubarbe, speculoos et fromage blanc. Une recette de dessert frais et léger, rapide à faire et que vous pourrez décliner entoutes saisons.
CONFITURE DE FRAISES MAISON Faire de la confiture de fraises. Outre ma passion pour les fraises et l’envie d’en prolonger un peu la saison, c’est une visite à la ferme cueillette près de chez moi qui m’a motivée à faire de la confiture maison.Si, comme moi, vous vivez en région parisienne le prix des fruits est tel qu’il est souvent peu rentable de faire ses confitures, outre le fait qu’elles soient bien FRAISIER CRÈME DIPLOMATE Le fraisier crème diplomate : un fraisier léger et aérien. Pour réussir la crème diplomate, vous devrez veiller à ce que la crème pâtissière collée à la gélatine soit à la même température que votre chantilly afin qu’elle s’incorpore parfaitement.Je vous conseille de fouetter la crème pâtissière avant d’incorporer la chantilly afin de lui redonner homogénéité et FRAISIER YANN COUVREUR Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier!Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.. Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une LA PÂTE SUCRÉE DE CHRISTOPHE FELDER Cette recette de pâte sucrée tirée de la bible rose de Christophe Felder, Pâtisserie !, est ma recette fétiche !Je l’utilise pour toutes mes tartes, elle est facile à faire, croustillante et son goût est irrésistible. Je l’ai déjà utilisée pour plusieurs recettes sur le blog mais je me suis aperçue que jamais elle n’avait fait l’objet d’un article à elle seule alors qu TARTE FRAISES PISTACHE DE CHRISTOPHE MICHALAKTRANSLATE THIS PAGE Tarte fraises pistache de Christophe Michalak. Shortbread croustillant, crème d'amande, ganache montée chocolat blanc pistacheet fraises.
DESSERTS AVEC DES PÊCHES Vous cherchez comment utiliser des pêches fraîches, en conserve ou surgelées en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des pêches : gâteaux, tartes, clafoutis.Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées.Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles TABOULÉ À MA FAÇON Ma recette facile et sans cuisson du taboulé. De la semoule, du jus de citron, des tomates du jardin et de la menthe fraîche.TARTE À LA SEMOULE
Recette de la tarte à la semoule. Spécialité bourguignonne, cette tarte se compose d'une pâte sucrée garnie de semoule au lait et décorée avec des croisillons de pâte. SORBET FRAMBOISE MAISON Je crois qu’on peut officiellement annoncer la saison des glaces, sorbets et desserts glacés en tous genre. Cette année, je commence la série des glaces maison avec cette recette de sorbet framboise riche en fruits et allégé en sucre. Une merveille derafraîchissement.
RECETTES DE BISCUITS Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple. MERINGUE - RECETTE ET TECHNIQUE - ENCORE UN GÂTEAUTRANSLATE THIS PAGE Tout savoir sur la meringue ! Recettes, utilisations, la réussir et la conserver. Française, suisse ou italienne, la meringue n'aura plus de secret pour vous. TARTE AUX FRAISES CRÈME DIPLOMATE Tarte aux fraises crème diplomate : équilibre et gourmandise. C’est donc une version très gourmande de la tarte aux fraises que je vous livre aujourd’hui. Cependant, elle est très facile à faire et je vous garantis un accueil enthousiaste quand l’heure du dessert sera venue. Le croustillant de la pâte sucrée, la gourmandise de la crème d’amande, la légèreté de la crèmeCRÈME CHIBOUST
Qu’est-ce-que la crème chiboust ? La crème chiboust, ou crème Saint-Honoré, a été inventée par le pâtissier parisien du même nom qui, ironie du sort, habitait rue Saint-Honoré et a donc inventé le fameux gâteau éponyme dans la foulée ! On peut dire qu’il avait rentabilisé sa journée ce gars là ! Cette crème est donc, au même titre que la crème diplomate, un dérivé de FONDANT CHOCOLAT COCO Si vous aimez le fondant au chocolat, vous serez peut-être tentés de goûter cette version de gâteau au chocolat et à la noix de coco plus sain et tout aussi fondant.Il y a quelques semaines, on m’a demandé de tester deux produits issus de la noix de coco, le sucre de coco et la farine de coco. BISCUIT VIENNOIS DE C. FELDER Si vous êtes à la recherche de la recette parfaite de biscuit pour vos bûches roulées, j’ai ce qu’il vous faut !La recette du biscuit viennois de Christophe Felder!Plus fin et plus moelleux que la génoise, le biscuit viennois se roule parfaitement bien. CAKE CITRON GINGEMBRE Ma recette du cake citron gingembre. Cette recette de cake citron gingembre est très rapide à réaliser. Pour plus de moelleux, je l’ai fait cuire à basse température dans mon Omnicuiseur Vitalité 6000.Pas de blancs d’oeufs à monter, on mélange tout dans le cul de poule, on enfourne et on prépare le thé en attendant que notre cake citron gingembre bien doré et moelleux soit cuit PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE Jusqu’ici, je m’étais limitée à réaliser ma pâte feuilletée maison.La pâte feuilletée inversée n’étant pas au programme du CAP Pâtissier, je m’étais cachée derrière ce prétexte bien pratique pour ne pas me lancer.Faire sa pâte feuilletée maison n’étant déjà pas chose facile, je me faisais tout un monde de cette nouvelle difficulté que représentait la pâte CHEESECAKE COCO FRAISES SANS CUISSON Comment faire un cheesecake coco fraises sans cream cheese ? Pour faire mon cheesecake coco fraises sans cuisson, j’ai repris ma recette de cheesecake citron passion.C’est une recette facile et sans cuisson qui vous permettra de faireENCORE UN GÂTEAU
Blog de pâtisserie - Recettes gourmandes. FRAISIER YANN COUVREUR Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier!Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.. Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une LA PÂTE SUCRÉE DE CHRISTOPHE FELDER La recette de la pâte sucrée du Chef Christophe Felder tirée de son livre Pâtisserie ! Déposez le beurre mou dans un cul de poule, tamisez le sucre glace directement dessus. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel. Mélangez l’ensemble avec une maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.DUNES BLANCHES
Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 6mm de diamètre. Montage des dunes blanches. Récupérez les chouquettes refroidies et, avec la pointe d'un couteau ou d'une douille, faites un trou sous chaque chou. Garnissez les dunes blanches une par une avec la crème mascarpone et dégustez les immédiatement. TARTE FRAISES PISTACHE DE CHRISTOPHE MICHALAKTRANSLATE THIS PAGE C’est plus rapide que de les passer une par une au pinceau et tout aussi efficace. Disposez les fraises sur le biscuit. Christophe Michalak en met sur toute la surface puis poche la crème de pistache une fraise sur deux. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai choisi d’intercaler les fraises et la crème, pardon Christophe. CHARLOTTE AUX FRAISES Ma recette facile de charlotte aux fraises. Bien entendu, vous pouvez faire votre charlotte 100% homemade. En faisant vous même votre biscuit cuiller comme je l’avais fait pour la charlotte au chocolat par exemple.. Mais là n’était pas le but de cette recette, je voulais une charlotte aux fraises facile à faire et rapide aussi. Exit donc le biscuit cuiller maison que j’ai remplacéTARTE À LA SEMOULE
Recette de la tarte à la semoule. Spécialité bourguignonne, cette tarte se compose d'une pâte sucrée garnie de semoule au lait et décorée avec des croisillons de pâte. Dans une casserole, sur feu moyen, versez le lait, le sucre en poudre, la semoule de blé etl'extrait
BISCUIT VIENNOIS DE C. FELDER TARTE FRAMBOISES LIGNAC Benoît Couvrand est le talentueux Chef Pâtissier de Cyril Lignac, ensemble ils ont créé cette merveilleuse recette de tarte framboises. Fouettez vivement le beurre pommade et le sucre glace pour que le mélange soit crémeux et homogène. Ajoutez la fécule, le sel fin et la poudre d’amandes et mélangez à nouveau. PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE À vous les galettes des rois, pithiviers et autres chaussons aux pommes de compète avec la recette de la pâte feuilletée inversée du Chef Conticini ! Dans le bol du robot, versez la farine T55 et le sel. Mettez le robot à tourner, avec la feuille, à la vitesseminimum et
ENCORE UN GÂTEAU
Blog de pâtisserie - Recettes gourmandes. FRAISIER YANN COUVREUR Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier!Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.. Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une LA PÂTE SUCRÉE DE CHRISTOPHE FELDER La recette de la pâte sucrée du Chef Christophe Felder tirée de son livre Pâtisserie ! Déposez le beurre mou dans un cul de poule, tamisez le sucre glace directement dessus. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel. Mélangez l’ensemble avec une maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.DUNES BLANCHES
Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 6mm de diamètre. Montage des dunes blanches. Récupérez les chouquettes refroidies et, avec la pointe d'un couteau ou d'une douille, faites un trou sous chaque chou. Garnissez les dunes blanches une par une avec la crème mascarpone et dégustez les immédiatement. TARTE FRAISES PISTACHE DE CHRISTOPHE MICHALAKTRANSLATE THIS PAGE C’est plus rapide que de les passer une par une au pinceau et tout aussi efficace. Disposez les fraises sur le biscuit. Christophe Michalak en met sur toute la surface puis poche la crème de pistache une fraise sur deux. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai choisi d’intercaler les fraises et la crème, pardon Christophe. CHARLOTTE AUX FRAISES Ma recette facile de charlotte aux fraises. Bien entendu, vous pouvez faire votre charlotte 100% homemade. En faisant vous même votre biscuit cuiller comme je l’avais fait pour la charlotte au chocolat par exemple.. Mais là n’était pas le but de cette recette, je voulais une charlotte aux fraises facile à faire et rapide aussi. Exit donc le biscuit cuiller maison que j’ai remplacéTARTE À LA SEMOULE
Recette de la tarte à la semoule. Spécialité bourguignonne, cette tarte se compose d'une pâte sucrée garnie de semoule au lait et décorée avec des croisillons de pâte. Dans une casserole, sur feu moyen, versez le lait, le sucre en poudre, la semoule de blé etl'extrait
BISCUIT VIENNOIS DE C. FELDER TARTE FRAMBOISES LIGNAC Benoît Couvrand est le talentueux Chef Pâtissier de Cyril Lignac, ensemble ils ont créé cette merveilleuse recette de tarte framboises. Fouettez vivement le beurre pommade et le sucre glace pour que le mélange soit crémeux et homogène. Ajoutez la fécule, le sel fin et la poudre d’amandes et mélangez à nouveau. PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE À vous les galettes des rois, pithiviers et autres chaussons aux pommes de compète avec la recette de la pâte feuilletée inversée du Chef Conticini ! Dans le bol du robot, versez la farine T55 et le sel. Mettez le robot à tourner, avec la feuille, à la vitesseminimum et
GAUFRES À LA COURGETTE Voici ma recette facile et rapide de gaufres salées à la courgette. Rincez la courgette sous l'eau claire, séchez la et coupez les extrémités avec un couteau d'office. Avec une râpe à main, ou dans un robot, râpez la courgette. Versez la courgette râpée dans une passoire, recouvrez la généreusement de sel et laissez reposer 30minutes.
RECETTES DE BISCUITS Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple. Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, . Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi.DUNES BLANCHES
Recette et conseils pour réussir les dunes blanches. Comme je vous l’avais déjà dit dans mon article consacré à la pâte à choux, plusieurs recettes existent.Les amateurs de choux secs préfèreront une recette à base d’eau quand ceux qui préfèrent les choux bien moelleux opteront pour une recette à base d’eau et de lait.CRÈME CHIBOUST
Crème chiboust ou crème Saint-Honoré, recette, utilisations, tout pour la réussir et l'utiliser dans vos entremets. Recette CAP. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le CONFITURE DE FRAISES MAISON Faire de la confiture de fraises. Outre ma passion pour les fraises et l’envie d’en prolonger un peu la saison, c’est une visite à la ferme cueillette près de chez moi qui m’a motivée à faire de la confiture maison.Si, comme moi, vous vivez en région parisienne le prix des fruits est tel qu’il est souvent peu rentable de faire ses confitures, outre le fait qu’elles soient bien CHARLOTTE À LA MANGUE Vous m’avez sûrement vue venir avec ma recette de biscuit cuillère, j’avais très envie de faire une charlotte.Après l’accueil enthousiaste que vous avez réservé à la version citron meringué, je me suis dit que vous deviez aimer les charlottes aux parfums originaux et j’ai donc décidé de faire une charlotte à lamangue.
FRAISIER CRÈME DIPLOMATE Ma recette du fraisier crème diplomate. Contrairement au fraisier traditionnel à la crème mousseline enseigné au CAP Pâtisserie, ce fraisier ne contient pas de beurre.Il est beaucoup plus léger et aérien puisqu’il est garni d’une crème diplomate légère qui n’est autre qu’une crème pâtissière collée à la gélatine laquelle on ajoute de la crème chantilly.LE FONDANT BAULOIS
Le fondant baulois est un gâteau fondant au chocolat originaire de La Baule. J’avais noté la recette de ce délicieux gâteau fondant au chocolat dans un petit carnet et j’avais l’intention de vous la donner depuis un moment puis, une idée chassant l’autre Jusqu’ ce que lors d’un récent voyage à Nantes cette idée de recette gourmande me revienne en tête et ne me quitte SABLÉS BRETONS DE CYRIL LIGNAC Les sablés bretons de Cyril Lignac. Pour faire des sablés bretons on procède de la même façon que pour faire une pâte brisée.Pour autant, la pâte à sablés bretons n’est pas au programme du CAP Pâtissier.. Ces biscuits, à la texture friable dont le nom fait honneur à la région de laquelle ils sont originaires contiennent beaucoup de beurre demi-sel, Bretagne oblige. FLAN PARISIEN DE C. FELDER Le flan parisien de Christophe Felder est LA recette de flan pâtissier qu’il faut absolument que vous testiez si vous êtes friands de cette pâtisserie !. C’est dans le superbe livre du Chef “Gâteaux” que j’ai trouvé cette recette qui m’a tout de suite fait de l’oeil avec sa* Contact
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sur mon blog de pâtisserie ! Que vous soyez à la recherche d’une gourmandise facile et rapide à réaliser ou d’un dessert digne des plus grands Chefs, vous trouverez forcément votre bonheur. Je partage avec vous toutes mes recettes de pâtisseries. Elles ont toutes été réalisées, testées et photographiées dans ma petite cuisine. Si je peux le faire, vous le pouvez aussi. Grands classiques de la pâtisserie française, recettes et techniques de bases, glaces, confiseries, je vous livre tous les secrets et les astuces pour les réaliser facilement chez vous. Copyright © 2015-2020. Encore Un Gâteau . Tous droits réservés* Mentions légales
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