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RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 HÜHNERLEBER NACH SZECHUAN-ART Hühnerleber nach Szechuan-Art. adaptiert nach Serious Eats. Ergibt: 3 Portionen Zutaten. 4 Esslöffel Öl, getrennte Verwendung; 450 Gramm Hühnerleber, geputzt und in größere Stücke zerteilt; 3-4 Lauchzwiebeln, in 2 1/2 cm lange Stücke geschnitten; 3 cm frischer Ingwer, grob geraspelt; 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen; 12-15 getrocknete asiatische Chilis; 1 Esslöffel Szechuanpfeffer GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
BITTER LEMON SELBST GEMACHT DIE GRÜNE REVOLUTION VON ALMERÍARHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 HÜHNERLEBER NACH SZECHUAN-ART Hühnerleber nach Szechuan-Art. adaptiert nach Serious Eats. Ergibt: 3 Portionen Zutaten. 4 Esslöffel Öl, getrennte Verwendung; 450 Gramm Hühnerleber, geputzt und in größere Stücke zerteilt; 3-4 Lauchzwiebeln, in 2 1/2 cm lange Stücke geschnitten; 3 cm frischer Ingwer, grob geraspelt; 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen; 12-15 getrocknete asiatische Chilis; 1 Esslöffel Szechuanpfeffer GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. BITTER LEMON SELBST GEMACHT DIE GRÜNE REVOLUTION VON ALMERÍA FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
KARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel PinienkerneKÜCHENGERÄTE
Werbung – unbezahlt – Siehe Disclaimer unten Ein paar Kaffeesysteme haben wir ja schon hier auf dem Blog getestet. Nach Tassimo und Senseo hat sich jetzt noch Cremesso eingereiht. THORAN – EIN GEMÜSEGERICHT AUS KERALA – FOODFREAKTRANSLATE THISPAGE
Als ich mir neulich die sechsteilige Serie Rick Stein’s India anschaute, blieb ich an einem ganz einfachen Stir-Fry hängen, das mich ungemein reizte. Rick Stein nannte es ein Thoran, und bezeichnete es als typisch für Kerala.. Kerala ist eine der am dichtesten besiedelten Regionen Indiens. Im Staat an der Südwestspitze Indiens leben rund 33 Millionen Menschen, die Malayalam als THAI: SCHARFE HÜHNERLEBER MIT PAPRIKA Scharfe Hühnerleber mit Paprika – Thab Gai Pad Prikon. nach einer Idee von Chinese Food Recipes. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 500 Gramm Hühnerleber, geputzt, abgespült, und in mundgerechten Häppchen; 6-8 Tongu-Pilze (getrocknete Shiitake), 20 Minuten in heissem Wasser eingeweicht; Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 Zwiebeln, in Halbringen; 2 frische rote Chilischoten, in CHOI SUM – FOODFREAKTRANSLATE THIS PAGE Choi sum, auch Choi sam, Choy sum, oder auch Chinese Flowering Cabbage – Chinesischer Blütenkohl – ist eines der zahlreichen asiatischen Blattgemüse aus der Brassica-Familie, genauer Brassica rapa var. parachinensis. Während asiatische Märkte nur so strotzen vor allerlei Blattgemüsen, die in unzähligen Varianten auf den Tisch kommen, findet man diese bei uns nur selten – dabei CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht BITTER LEMON SELBST GEMACHT Wir trinken gerne mal eine bittere Limonade. Zu den klassischen Erfrischungsgetränken gehört da Tonic Water, aber auch Bitter Lemon, welches sich wunderbar selbst machen lässt.Im Prinzip ist es nichts anderes als ein Zitronensirup, der dann mit Mineralwasser oder auch zusätzlich mit Alkohol aufgegossen wird. KEINE SCHLAGSAHNE OHNE CARRAGEEN? Keine Schlagsahne ohne Carrageen? von FoodFreak · 25. Juli 2008. Gestern war ich auf der Suche nach frischer Schlagsahne für eine Eiscreme. Im Kühlregal bei Edeka war Bio-Sahne nicht vorhanden, Weihenstephan ausverkauft. Ein kritischer Blick auf die anderen Produkte von Kerrygold bis Hansano offenbarte mir, dass sie alleausnahmslos als
RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 HÜHNERLEBER NACH SZECHUAN-ART Hühnerleber nach Szechuan-Art. adaptiert nach Serious Eats. Ergibt: 3 Portionen Zutaten. 4 Esslöffel Öl, getrennte Verwendung; 450 Gramm Hühnerleber, geputzt und in größere Stücke zerteilt; 3-4 Lauchzwiebeln, in 2 1/2 cm lange Stücke geschnitten; 3 cm frischer Ingwer, grob geraspelt; 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen; 12-15 getrocknete asiatische Chilis; 1 Esslöffel Szechuanpfeffer GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
BITTER LEMON SELBST GEMACHT DIE GRÜNE REVOLUTION VON ALMERÍARHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 HÜHNERLEBER NACH SZECHUAN-ART Hühnerleber nach Szechuan-Art. adaptiert nach Serious Eats. Ergibt: 3 Portionen Zutaten. 4 Esslöffel Öl, getrennte Verwendung; 450 Gramm Hühnerleber, geputzt und in größere Stücke zerteilt; 3-4 Lauchzwiebeln, in 2 1/2 cm lange Stücke geschnitten; 3 cm frischer Ingwer, grob geraspelt; 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen; 12-15 getrocknete asiatische Chilis; 1 Esslöffel Szechuanpfeffer GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
BITTER LEMON SELBST GEMACHT DIE GRÜNE REVOLUTION VON ALMERÍA FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
KARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel PinienkerneKÜCHENGERÄTE
Werbung – unbezahlt – Siehe Disclaimer unten Ein paar Kaffeesysteme haben wir ja schon hier auf dem Blog getestet. Nach Tassimo und Senseo hat sich jetzt noch Cremesso eingereiht. THORAN – EIN GEMÜSEGERICHT AUS KERALA – FOODFREAKTRANSLATE THISPAGE
Als ich mir neulich die sechsteilige Serie Rick Stein’s India anschaute, blieb ich an einem ganz einfachen Stir-Fry hängen, das mich ungemein reizte. Rick Stein nannte es ein Thoran, und bezeichnete es als typisch für Kerala.. Kerala ist eine der am dichtesten besiedelten Regionen Indiens. Im Staat an der Südwestspitze Indiens leben rund 33 Millionen Menschen, die Malayalam als THAI: SCHARFE HÜHNERLEBER MIT PAPRIKA Scharfe Hühnerleber mit Paprika – Thab Gai Pad Prikon. nach einer Idee von Chinese Food Recipes. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 500 Gramm Hühnerleber, geputzt, abgespült, und in mundgerechten Häppchen; 6-8 Tongu-Pilze (getrocknete Shiitake), 20 Minuten in heissem Wasser eingeweicht; Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 Zwiebeln, in Halbringen; 2 frische rote Chilischoten, in CHOI SUM – FOODFREAKTRANSLATE THIS PAGE Choi sum, auch Choi sam, Choy sum, oder auch Chinese Flowering Cabbage – Chinesischer Blütenkohl – ist eines der zahlreichen asiatischen Blattgemüse aus der Brassica-Familie, genauer Brassica rapa var. parachinensis. Während asiatische Märkte nur so strotzen vor allerlei Blattgemüsen, die in unzähligen Varianten auf den Tisch kommen, findet man diese bei uns nur selten – dabei CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht BITTER LEMON SELBST GEMACHT Wir trinken gerne mal eine bittere Limonade. Zu den klassischen Erfrischungsgetränken gehört da Tonic Water, aber auch Bitter Lemon, welches sich wunderbar selbst machen lässt.Im Prinzip ist es nichts anderes als ein Zitronensirup, der dann mit Mineralwasser oder auch zusätzlich mit Alkohol aufgegossen wird. KEINE SCHLAGSAHNE OHNE CARRAGEEN? Keine Schlagsahne ohne Carrageen? von FoodFreak · 25. Juli 2008. Gestern war ich auf der Suche nach frischer Schlagsahne für eine Eiscreme. Im Kühlregal bei Edeka war Bio-Sahne nicht vorhanden, Weihenstephan ausverkauft. Ein kritischer Blick auf die anderen Produkte von Kerrygold bis Hansano offenbarte mir, dass sie alleausnahmslos als
FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Chinesisches Orangen-Huhn. Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit „Huhn 27. Januar 2021.RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. PICKLED WATERMELON RIND (MOMOFUKU) Slicing and especially peeling the watermelon rind was quite a chore, to say the least. Finally I realized I had just the right tool at hand – a ceramic knife. (A ceramic peeler would have been useful, too, but the knife also made cutting the tough rind a snap).. I substituted coconut vinegar for the rice vinegar, and kind of winged it with the salt, which wasn’t the best idea after all OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffeln und Tomatenviertel zugeben, mit Salz, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5 Minuten auf starker Hitze anbraten, dann das Garam masala, die vorbereitete Paste, und die mit Wasser auf 250 ml ergänzte Einweichflüssigkeit der Kokosraspel einrühren. Abgedeckt alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie BITTER LEMON SELBST GEMACHT FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Chinesisches Orangen-Huhn. Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit „Huhn 27. Januar 2021.RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. PICKLED WATERMELON RIND (MOMOFUKU) Slicing and especially peeling the watermelon rind was quite a chore, to say the least. Finally I realized I had just the right tool at hand – a ceramic knife. (A ceramic peeler would have been useful, too, but the knife also made cutting the tough rind a snap).. I substituted coconut vinegar for the rice vinegar, and kind of winged it with the salt, which wasn’t the best idea after all OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffeln und Tomatenviertel zugeben, mit Salz, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5 Minuten auf starker Hitze anbraten, dann das Garam masala, die vorbereitete Paste, und die mit Wasser auf 250 ml ergänzte Einweichflüssigkeit der Kokosraspel einrühren. Abgedeckt alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie BITTER LEMON SELBST GEMACHT FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit Schweinefleischfüllung DAS WOHL ENDGÜLTIGE ALOO GOBI Das wohl endgültige Aloo Gobi. von FoodFreak · 21. November 2016. Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
THAI: SCHARFE HÜHNERLEBER MIT PAPRIKA Scharfe Hühnerleber mit Paprika – Thab Gai Pad Prikon. nach einer Idee von Chinese Food Recipes. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 500 Gramm Hühnerleber, geputzt, abgespült, und in mundgerechten Häppchen; 6-8 Tongu-Pilze (getrocknete Shiitake), 20 Minuten in heissem Wasser eingeweicht; Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 Zwiebeln, in Halbringen; 2 frische rote Chilischoten, in BITTER LEMON SELBST GEMACHT Wir trinken gerne mal eine bittere Limonade. Zu den klassischen Erfrischungsgetränken gehört da Tonic Water, aber auch Bitter Lemon, welches sich wunderbar selbst machen lässt.Im Prinzip ist es nichts anderes als ein Zitronensirup, der dann mit Mineralwasser oder auch zusätzlich mit Alkohol aufgegossen wird.LAUCHZWIEBEL-KIMCHI
Für meinen Kimchi-Event hätte ich gern ein stilechtes Kimchi gemacht, wie es Pastasciutta getan hat, also etwas das drei Wochen fermentieren kann.Allerdings gab das mein Zeit- und Küchenplan derzeit nicht her, ich bin aber sicher, schon bald brodelt hier ein Ansatz nach dem Rezept bei Chili & Ciabatta fröhlich vor sich hin. Auch das bildhübsche Cucumber Kim Chi steht hier fest auf dem THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. SLOWENISCHE SCHLICKKRAPFEN Das zweite Rezept, das ich gemeinsam mit dem Liebsten aus Alpenküche.Genuss & Kultur zubereitet habe, habt Ihr im Bild ja schon im Food-o-grafie-Beitrag gesehen:. Slowenische Schlickkrapfen. Hier wäre der Pastavorsatz für die Bosch MUM eine echte Arbeitserleichterung gewesen, wir haben allerdings von Hand ausgerollt – zumindest das Kneten hat die Küchenmaschine erledigt. DIE GRÜNE REVOLUTION VON ALMERÍA Die grüne Revolution. Von der Produktion über die Verpackung (dazu demnächst noch ein eigener Bericht) bis hin zur Entsorgung von alten, verbrauchten Pflanzen und Kokossubstraten reicht die Kette, die eigentlich ein Kreislauf ist, denn am Ende steht zunehmend eine Kompostierung, wie wir sie beispielhaft bei vellsam sehen können. FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Chinesisches Orangen-Huhn. Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit „Huhn 27. Januar 2021.RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. PICKLED WATERMELON RIND (MOMOFUKU) Slicing and especially peeling the watermelon rind was quite a chore, to say the least. Finally I realized I had just the right tool at hand – a ceramic knife. (A ceramic peeler would have been useful, too, but the knife also made cutting the tough rind a snap).. I substituted coconut vinegar for the rice vinegar, and kind of winged it with the salt, which wasn’t the best idea after all OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftig GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel PinienkerneKARTOFFEL-KORMA
Kartoffeln und Tomatenviertel zugeben, mit Salz, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5 Minuten auf starker Hitze anbraten, dann das Garam masala, die vorbereitete Paste, und die mit Wasser auf 250 ml ergänzte Einweichflüssigkeit der Kokosraspel einrühren. Abgedeckt alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie BITTER LEMON SELBST GEMACHT FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Chinesisches Orangen-Huhn. Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit „Huhn 27. Januar 2021.RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. PICKLED WATERMELON RIND (MOMOFUKU) Slicing and especially peeling the watermelon rind was quite a chore, to say the least. Finally I realized I had just the right tool at hand – a ceramic knife. (A ceramic peeler would have been useful, too, but the knife also made cutting the tough rind a snap).. I substituted coconut vinegar for the rice vinegar, and kind of winged it with the salt, which wasn’t the best idea after all OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftig GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel PinienkerneKARTOFFEL-KORMA
Kartoffeln und Tomatenviertel zugeben, mit Salz, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5 Minuten auf starker Hitze anbraten, dann das Garam masala, die vorbereitete Paste, und die mit Wasser auf 250 ml ergänzte Einweichflüssigkeit der Kokosraspel einrühren. Abgedeckt alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie BITTER LEMON SELBST GEMACHT FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
REZEPTE – RECIPES – SEITE 104 – FOODFREAK Elena Ho, fellow foodie blogger in Singapore, has invited the blogging world to a special party – Muffin monday! I am joining the party and bringing along a huge basket of my Maple Walnut Mini Muffins I love the sweet caramel taste KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit Schweinefleischfüllung DAS WOHL ENDGÜLTIGE ALOO GOBI Das wohl endgültige Aloo Gobi. von FoodFreak · 21. November 2016. Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. KRACHAI – FINGERWURZ – CHINESISCHER INGWER – …TRANSLATE THISPAGE
Krachai – Fingerwurz – Chinesischer Ingwer. von FoodFreak · 12. Mai 2014. Krachai, was ist das denn nun wieder? fragt man sich vielleicht beim Lesen mancher Thai-Rezepte. Ich habe grachai zuerst in Kambodscha und dann in Thailand kennengelernt – es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, und wie beim Ingwerwird
THAI: SCHARFE HÜHNERLEBER MIT PAPRIKA Scharfe Hühnerleber mit Paprika – Thab Gai Pad Prikon. nach einer Idee von Chinese Food Recipes. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 500 Gramm Hühnerleber, geputzt, abgespült, und in mundgerechten Häppchen; 6-8 Tongu-Pilze (getrocknete Shiitake), 20 Minuten in heissem Wasser eingeweicht; Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 Zwiebeln, in Halbringen; 2 frische rote Chilischoten, in BITTER LEMON SELBST GEMACHT Wir trinken gerne mal eine bittere Limonade. Zu den klassischen Erfrischungsgetränken gehört da Tonic Water, aber auch Bitter Lemon, welches sich wunderbar selbst machen lässt.Im Prinzip ist es nichts anderes als ein Zitronensirup, der dann mit Mineralwasser oder auch zusätzlich mit Alkohol aufgegossen wird. SLOWENISCHE SCHLICKKRAPFEN Slowenische Schlickkrapfen. Hier wäre der Pastavorsatz für die Bosch MUM eine echte Arbeitserleichterung gewesen, wir haben allerdings von Hand ausgerollt – zumindest das Kneten hat die Küchenmaschine erledigt. Für den Teig Mehl, Ei und Öl mit 180 ml lauwarmem Wasser und 1 Prise Salz zu einem weichen Nudelteig verkneten. In Foliewickeln.
LAUCHZWIEBEL-KIMCHI
Für meinen Kimchi-Event hätte ich gern ein stilechtes Kimchi gemacht, wie es Pastasciutta getan hat, also etwas das drei Wochen fermentieren kann.Allerdings gab das mein Zeit- und Küchenplan derzeit nicht her, ich bin aber sicher, schon bald brodelt hier ein Ansatz nach dem Rezept bei Chili & Ciabatta fröhlich vor sich hin. Auch das bildhübsche Cucumber Kim Chi steht hier fest auf dem THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Chinesisches Orangen-Huhn. Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit „Huhn 27. Januar 2021.RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit Schweinefleischfüllung DAS WOHL ENDGÜLTIGE ALOO GOBI Das wohl endgültige Aloo Gobi. von FoodFreak · 21. November 2016. Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffeln und Tomatenviertel zugeben, mit Salz, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5 Minuten auf starker Hitze anbraten, dann das Garam masala, die vorbereitete Paste, und die mit Wasser auf 250 ml ergänzte Einweichflüssigkeit der Kokosraspel einrühren. Abgedeckt alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Chinesisches Orangen-Huhn. Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit „Huhn 27. Januar 2021.RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN Chinesisch geschmorte „BBQ“ Entenkeulen. von FoodFreak · 17. Januar 2018. Als ich die BBQ-Entenkeulen das erste Mal im Instagram-Feed von Hank Shaw sah, war sofort klar: die muss ich nachkochen. Und dann flatterten mir zwei schöne Enten quasi in den Einkaufskorb. Nach dem Zerlegen hatte ich dann immerhin 4 schöne Keulen für das Gericht KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit Schweinefleischfüllung DAS WOHL ENDGÜLTIGE ALOO GOBI Das wohl endgültige Aloo Gobi. von FoodFreak · 21. November 2016. Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftigKARTOFFEL-KORMA
Kartoffeln und Tomatenviertel zugeben, mit Salz, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5 Minuten auf starker Hitze anbraten, dann das Garam masala, die vorbereitete Paste, und die mit Wasser auf 250 ml ergänzte Einweichflüssigkeit der Kokosraspel einrühren. Abgedeckt alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Chinesischer Schweinebauch nach Jamie O. von FoodFreak · 2. März 2011. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das folgende Rezept habe wir in einer Ausgabe von Lecker gefunden, die es dem britischen TV-Star-Koch Jamie GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND …TRANSLATE THIS PAGE Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt. 1 Teelöffel Zimt, gemahlen. 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt. 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten. 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl. Salz und Pfeffer. 500 Gramm Pasta, Rigatoni oder Penne. 1-2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale. FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN …TRANSLATE THIS PAGE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
RHABARBER-REZEPTE
Rhubarb, Almond and White Earl Grey Cupcakes – bei British Larder. Rhubarb Cardamom Galette – aus dem Sunset Magazine. Rhubarb Cream Cheese Brownies – von Alisha Enid. Rhubarb Frozen Yogurt Torte – von epicurious.com. Rhubarb Granola Breakfast Bake – bei Veera R. Rhubarb Strawberry Crumb Bars – von White on Rice Couple. KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit Schweinefleischfüllung OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Zubereitung. Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, 25-30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, in eine grosse Servierschüssel geben, und noch heiss mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Lauchzwiebelscheiben darüber geben. Den Joghurt mit Olivenöl und Meerrettich gut verrühren, kräftig THORAN – EIN GEMÜSEGERICHT AUS KERALA – FOODFREAKTRANSLATE THISPAGE
Als ich mir neulich die sechsteilige Serie Rick Stein’s India anschaute, blieb ich an einem ganz einfachen Stir-Fry hängen, das mich ungemein reizte. Rick Stein nannte es ein Thoran, und bezeichnete es als typisch für Kerala.. Kerala ist eine der am dichtesten besiedelten Regionen Indiens. Im Staat an der Südwestspitze Indiens leben rund 33 Millionen Menschen, die Malayalam alsKÜCHENGERÄTE
Werbung – unbezahlt – Siehe Disclaimer unten Ein paar Kaffeesysteme haben wir ja schon hier auf dem Blog getestet. Nach Tassimo und Senseo hat sich jetzt noch Cremesso eingereiht. CHOI SUM – FOODFREAKTRANSLATE THIS PAGE Choi sum, auch Choi sam, Choy sum, oder auch Chinese Flowering Cabbage – Chinesischer Blütenkohl – ist eines der zahlreichen asiatischen Blattgemüse aus der Brassica-Familie, genauer Brassica rapa var. parachinensis. Während asiatische Märkte nur so strotzen vor allerlei Blattgemüsen, die in unzähligen Varianten auf den Tisch kommen, findet man diese bei uns nur selten – dabeiLAUCHZWIEBEL-KIMCHI
Für meinen Kimchi-Event hätte ich gern ein stilechtes Kimchi gemacht, wie es Pastasciutta getan hat, also etwas das drei Wochen fermentieren kann.Allerdings gab das mein Zeit- und Küchenplan derzeit nicht her, ich bin aber sicher, schon bald brodelt hier ein Ansatz nach dem Rezept bei Chili & Ciabatta fröhlich vor sich hin. Auch das bildhübsche Cucumber Kim Chi steht hier fest auf dem BITTER LEMON SELBST GEMACHT Wir trinken gerne mal eine bittere Limonade. Zu den klassischen Erfrischungsgetränken gehört da Tonic Water, aber auch Bitter Lemon, welches sich wunderbar selbst machen lässt.Im Prinzip ist es nichts anderes als ein Zitronensirup, der dann mit Mineralwasser oder auch zusätzlich mit Alkohol aufgegossen wird. DIE GRÜNE REVOLUTION VON ALMERÍA Die grüne Revolution. Von der Produktion über die Verpackung (dazu demnächst noch ein eigener Bericht) bis hin zur Entsorgung von alten, verbrauchten Pflanzen und Kokossubstraten reicht die Kette, die eigentlich ein Kreislauf ist, denn am Ende steht zunehmend eine Kompostierung, wie wir sie beispielhaft bei vellsam sehen können. FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN HAMBURG AND THE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Kartoffelsalat mit Joghurt und Meerrettich. nach: Ottolenghi: The Cookbook und The Wednesday Chef Blog Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 1 kg neue Bio-Kartoffeln; 250 Gramm griechischer Joghurt, 10% Fett (Original: 300 g normaler Vollmilchjoghurt); 4 Esslöffel Olivenöl; 3-4 Teelöffel Tafelmeerrettich, aus dem Glas; 3-4 Lauchzwiebeln, das Weisse und Hellgrüne, in dünnen Scheiben KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit SchweinefleischfüllungKARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND PINIENKERNEN Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne HÜHNERLEBER NACH SZECHUAN-ART Hühnerleber nach Szechuan-Art. adaptiert nach Serious Eats. Ergibt: 3 Portionen Zutaten. 4 Esslöffel Öl, getrennte Verwendung; 450 Gramm Hühnerleber, geputzt und in größere Stücke zerteilt; 3-4 Lauchzwiebeln, in 2 1/2 cm lange Stücke geschnitten; 3 cm frischer Ingwer, grob geraspelt; 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen; 12-15 getrocknete asiatische Chilis; 1 Esslöffel Szechuanpfeffer DAS WOHL ENDGÜLTIGE ALOO GOBI Der Clou ist hier ganz klar das rohe Anbraten von Kartoffeln und Blumenkohl, was für bessere Textur sorgt. Am Ende ist aber auch das nur ein (ziemlich) gutes Aloo Gobi, wenn man es solo (mit Brot, oder mit Reis) isst. Zum endgültigen Aloo Gobi wird es in der Kombination mit einem indischen Zitronen- oder Limettenpickle, dessen Bitter-Sauer-Scharf-Noten den Geschmack ungemein anheben. CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER Jools Lieblingspasta (Thunfisch-Pasta) für Samstagnachmittags. nach einem Rezept von Jamie Oliver. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. Olivenöl; 1 rote Zwiebel, geschält, fein gehackt; 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt; 1 Teelöffel Zimt, gemahlen; 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt; 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in OlivenölLAUCHZWIEBEL-KIMCHI
Für meinen Kimchi-Event hätte ich gern ein stilechtes Kimchi gemacht, wie es Pastasciutta getan hat, also etwas das drei Wochen fermentieren kann.Allerdings gab das mein Zeit- und Küchenplan derzeit nicht her, ich bin aber sicher, schon bald brodelt hier ein Ansatz nach dem Rezept bei Chili & Ciabatta fröhlich vor sich hin. Auch das bildhübsche Cucumber Kim Chi steht hier fest auf dem FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN HAMBURG AND THE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Kartoffelsalat mit Joghurt und Meerrettich. nach: Ottolenghi: The Cookbook und The Wednesday Chef Blog Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 1 kg neue Bio-Kartoffeln; 250 Gramm griechischer Joghurt, 10% Fett (Original: 300 g normaler Vollmilchjoghurt); 4 Esslöffel Olivenöl; 3-4 Teelöffel Tafelmeerrettich, aus dem Glas; 3-4 Lauchzwiebeln, das Weisse und Hellgrüne, in dünnen Scheiben KANTONESISCHE DAMPFBRÖTCHEN Als ich kürzlich den Chinesischen Schweinebauch nach Jamie Oliver-Rezept machte, war ein weiteres Gericht für die Resteverwertung bereits fest eingeplant, nämlich chinesische Dampfbrötchen. Das sind im Grunde gedämpfte Hefeklösse mit (hier) würziger Füllung, die mir im SAVEUR Magazine aufgefallen waren.. Char Siu Bao – Dampfbrötchen mit SchweinefleischfüllungKARTOFFEL-KORMA
Kartoffel-Korma. adaptiert nach einem Rezept von Sailu’s Kitchen. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. PASTE. 3 Esslöffel Kokosraspel; 2 Esslöffel Cashewkerne; 2-3 rote Chilis; 3/4 Teelöffel Fenchelsamen; CURRY. 4 große Kartoffeln, fest kochend; 4 Strauchtomaten, hier: kleine Romatomaten; 1 Zwiebel; 1 Zweig Curryblätter; 3 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 1/2 GEBRATENER RÖMERSALAT MIT ZITRONE UND PINIENKERNEN Gebratener Römersalat mit Zitrone und Pinienkernen. nach einer Idee von Hugh Acheson in The Broad Fork. Ergibt: 1 Rezept Zutaten. 1 großer Römersalat von den großen äußeren Blättern befreit, oder 2-3 Römersalatherzen; 30 Gramm Butter; Meersalz; 2-3 Esslöffel Kalbsfond, oder (Hühner-) Brühe; 1/2 Bio-Zitrone, den Saft; 1/2 Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 3 Esslöffel Pinienkerne HÜHNERLEBER NACH SZECHUAN-ART Hühnerleber nach Szechuan-Art. adaptiert nach Serious Eats. Ergibt: 3 Portionen Zutaten. 4 Esslöffel Öl, getrennte Verwendung; 450 Gramm Hühnerleber, geputzt und in größere Stücke zerteilt; 3-4 Lauchzwiebeln, in 2 1/2 cm lange Stücke geschnitten; 3 cm frischer Ingwer, grob geraspelt; 1 Zwiebel, in dünnen Halbringen; 12-15 getrocknete asiatische Chilis; 1 Esslöffel Szechuanpfeffer DAS WOHL ENDGÜLTIGE ALOO GOBI Der Clou ist hier ganz klar das rohe Anbraten von Kartoffeln und Blumenkohl, was für bessere Textur sorgt. Am Ende ist aber auch das nur ein (ziemlich) gutes Aloo Gobi, wenn man es solo (mit Brot, oder mit Reis) isst. Zum endgültigen Aloo Gobi wird es in der Kombination mit einem indischen Zitronen- oder Limettenpickle, dessen Bitter-Sauer-Scharf-Noten den Geschmack ungemein anheben. CHINESISCHER SCHWEINEBAUCH NACH JAMIE O. Dass gute Küche nicht aufwändig sein muss, zeige ich ja gern in diesem Blog, und auch Asiaküche ist keineswegs so schwierig, dass man davor Angst haben müsste. Das THUNFISCH-PASTA NACH JAMIE OLIVER Jools Lieblingspasta (Thunfisch-Pasta) für Samstagnachmittags. nach einem Rezept von Jamie Oliver. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. Olivenöl; 1 rote Zwiebel, geschält, fein gehackt; 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt; 1 Teelöffel Zimt, gemahlen; 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stängel gehackt; 2 Dosen (je 400g) Eiertomaten 600 Gramm Thunfisch aus der Dose, in OlivenölLAUCHZWIEBEL-KIMCHI
Für meinen Kimchi-Event hätte ich gern ein stilechtes Kimchi gemacht, wie es Pastasciutta getan hat, also etwas das drei Wochen fermentieren kann.Allerdings gab das mein Zeit- und Küchenplan derzeit nicht her, ich bin aber sicher, schon bald brodelt hier ein Ansatz nach dem Rezept bei Chili & Ciabatta fröhlich vor sich hin. Auch das bildhübsche Cucumber Kim Chi steht hier fest auf dem FOODFREAK – THE ADVENTURES OF A FOODIE IN HAMBURG AND THE Momentan ist weltweit das chinesische Neujahrsfest im vollen Gange, der „offizielle Termin“ ist morgen, der 12.02.2021. Da liegt es doch nahe, mal wieder etwas aus der chinesischen Küche aufzutischen – in diesem Fall ein sehr leckeres Orangen-Huhn, das ich spontan mit„Huhn
OTTOLENGHI’S KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT Kartoffelsalat mit Joghurt und Meerrettich. nach: Ottolenghi: The Cookbook und The Wednesday Chef Blog Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 1 kg neue Bio-Kartoffeln; 250 Gramm griechischer Joghurt, 10% Fett (Original: 300 g normaler Vollmilchjoghurt); 4 Esslöffel Olivenöl; 3-4 Teelöffel Tafelmeerrettich, aus dem Glas; 3-4 Lauchzwiebeln, das Weisse und Hellgrüne, in dünnen Scheiben PICKLED WATERMELON RIND (MOMOFUKU) Slicing and especially peeling the watermelon rind was quite a chore, to say the least. Finally I realized I had just the right tool at hand – a ceramic knife. (A ceramic peeler would have been useful, too, but the knife also made cutting the tough rind a snap).. I substituted coconut vinegar for the rice vinegar, and kind of winged it with the salt, which wasn’t the best idea after allLAUCHZWIEBEL-KIMCHI
Lauchzwiebel-Kimchi. nach: Not Without Salt / One Good Dish von David Tanis Ergibt: 1 Ansatz Zutaten. 4 Bund Lauchzwiebeln; 2 Teelöffel Salz; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel Rohrzucker; 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben; 1 Esslöffel koreanische Chiliflocken, kochukaru; 1 Esslöffel dunkles Sesamöl; 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen, hier: eher 2 EL CHINESISCH GESCHMORTE „BBQ“ ENTENKEULEN BBQ-Entenkeulen „Char Siu“ nach: Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, both Wild and Domesticated Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 4 große Entenkeulen; 125 ml trockener Sherry; oder Shaoxing-Kochwein; 2 Esslöffel Honig; 3 Esslöffel Sojasauce; 3 Esslöffel Hoisinsauce; 2 Esslöffel Szechuan Chilibohnen-Paste, bei mir: PiXian; 2 Teelöffel granulierterKnoblauch
KÜCHENGERÄTE
Werbung – unbezahlt – Siehe Disclaimer unten Ein paar Kaffeesysteme haben wir ja schon hier auf dem Blog getestet. Nach Tassimo und Senseo hat sich jetzt noch Cremesso eingereiht. THAI: SCHARFE HÜHNERLEBER MIT PAPRIKA Scharfe Hühnerleber mit Paprika – Thab Gai Pad Prikon. nach einer Idee von Chinese Food Recipes. Ergibt: 4 Portionen Zutaten. 500 Gramm Hühnerleber, geputzt, abgespült, und in mundgerechten Häppchen; 6-8 Tongu-Pilze (getrocknete Shiitake), 20 Minuten in heissem Wasser eingeweicht; Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 Zwiebeln, in Halbringen; 2 frische rote Chilischoten, in CHOI SUM – FOODFREAK Choi sum, auch Choi sam, Choy sum, oder auch Chinese Flowering Cabbage – Chinesischer Blütenkohl – ist eines der zahlreichen asiatischen Blattgemüse aus der Brassica-Familie, genauer Brassica rapa var. parachinensis. Während asiatische Märkte nur so strotzen vor allerlei Blattgemüsen, die in unzähligen Varianten auf den Tisch kommen, findet man diese bei uns nur selten – dabei BITTER LEMON SELBST GEMACHT Wir trinken gerne mal eine bittere Limonade. Zu den klassischen Erfrischungsgetränken gehört da Tonic Water, aber auch Bitter Lemon, welches sich wunderbar selbst machen lässt.Im Prinzip ist es nichts anderes als ein Zitronensirup, der dann mit Mineralwasser oder auch zusätzlich mit Alkohol aufgegossen wird. LEBERKNÖDEL AUF SAUERKRAUT, GLUTENFREIE VARIANTE Aus Meine Küche von Vincent Klink habe ich mir für das gestrige Abendessen einen Klassiker ausgesucht: Leberknödel auf Sauerkraut.. Zu den Leberknödeln aus dem Buch war an anderer Stelle schon zu lesen, dass die Mengen an sich wohl nicht ganz stimmig seien – ein Problem, welches sich für mich nur bedingt ergab, da ich meine Knödel ohnehin glutenfrei und damit ohne BrötchenZum Inhalt springen
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10. August 2020
COLDBREW-KAFFEE-EISCREME Eiskaffee gehört bei diesem heißen Wetter zu den Standards in der Casa Foodfreak, und auch Cold-Brew-Kaffee hat einen festen Platz in meinem Sommerrepertoire. Also lag die Idee nahe, doch auch mal eine Kaffee-Eiscreme mit Coldbrew-Kaffee zu machen. Mit dem Ergebnis warich...
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2. August 2020
GURKEN-RELISH MIT GRÜNER PAPRIKA Als ich kürzlich meine Mutter besuchen konnte (mit körperlichem Abstand, versteht sich), wurde ich nicht nur mit einer größeren Menge Zucchini, sondern auch noch reichlich Gurken beschenkt. Nun liebe ich Gurken, wirklich, aber da ich in meinem Terrassengarten auch eine reich tragende...__2
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24. Juli 2020
STACHELBEER-MUFFINS MIT WEISSER SCHOKOLADE Der Liebste und ich wohnen nun seit 2012 in einem 8-Parteien-Haus, hinter dem ein fast 1000 qm großer Garten liegt, in dem aber nur vermooste Wiese, ein paar Birken und Fichten und Rhododendron zu finden sind. Der Großteil unserer gärtnerischen Aktivitätenfindet...
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25. Mai 2020
SPARGEL-REIS MIT RADIESCHEN-DRESSING Vor vielen Jahren hatte das (leider nicht mehr existente) Gärtnerblog ein Radieschen-Event ausgerufen, für das ich das folgende Rezept gekocht habe. Im Zuge der Neuorganisation meines Blogs habe ich den Artikel mal etwas aufgefrischt, da er doch prima in die nochlaufende...
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28. Juni 2019
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Ein idealer Warmwetter-Lunch: Reste von Carne Asada, mit Tomate, Zwiebel, Gurke, etwas hausgemachtem Chipotle-Essig, einem Spritzer Fischsauce und Olivenöl zu einem mexikanisch/asiatischen Steak Salad gepackt. Die verwendete Box ist eine von dreien aus diesemLock&Lock-Bento-Set
Schokolade & Süßes2. Mai 2019
NESTLE KITKAT CHUNKY SALTED CARAMEL FUDGE Werbung – unbezahlt – Siehe Disclaimer unten Besinnen wir uns auf den Beginn der Artikelreihe zum Thema KitKat zurück. Alles begann damit, dass wir einen Riegel an einer Tankstelle fanden, der nicht dem „deutschen Standard“, also Waffel und Schokolade, entsprach. EineAuswahl,...
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3. März 2019
CHICKEN MARSALA – HUHN MIT CHAMPIGNONS UND MARSALA Es gibt Gerichte, die sind fest im kulinarischen kollektiven Unbewussten einer Nation verankert. Sie gehören zum Standardrepertoire und bedürfen eigentlich keiner weiteren Erläuterung. Kommt man dann als Außenstehender mit einem solchen Gericht in Kontakt, wundert man sich bisweilen. Eines dieser Gerichtewar...
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