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ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. LIVRES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.POUDRE DU VOYAGE
Nos recettes. Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage. Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage. Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf. La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir. Soupe froide de betteraves, noix, mâche etGOMASIO BRETON
Les mots d'Olivier Roellinger. Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. LIVRES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.POUDRE DU VOYAGE
Nos recettes. Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage. Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage. Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf. La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir. Soupe froide de betteraves, noix, mâche etGOMASIO BRETON
Les mots d'Olivier Roellinger. Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame.ÉPICES RŒLLINGER
Olivier Roellinger was born in the first Maison de bricourt, which today has become the “Maison du Voyageur” where Olivier Roellinger’s Relais Gourmand*** was located for years. Today a place where he conceives his spicy creations, this house, where Surcouf played as a child, dating from 1760 once belonged to shipowners from the Compagnie des Indes, which brought back silk, porcelainSPICE BLENDS
In keeping with the maritime history of Saint-Malo, Olivier Roellinger designs spice blends with a French touch; they are his creations. Creating a new spice blend is like a game of building blocks. It can be closely bound up with a fantastical seafaring adventure, a CAVE À VANILLES (“VANILLA CELLAR”) They look like a large green beans and measure between 10 to 20 cm. Each bean is a seed pod which encases a small sac filled with tiny black seeds. While vanilla beans are still on the vine, they give off a faint vanilla scent. Curing the beans is what develops their flavor and turns them a deep chocolate brown. PEPPER - ÉPICES RŒLLINGER Pepper. Present in cuisine the world over, pepper acts as a link between cultures, and gives flavour to all manner of produce from the land and the sea. We love true pepper (of the Piper nigrum species) as well as numerous other types of peppercorn and long pepper from other botanical species. We have created pepper blends that will open up EPICES-ROELLINGER.COM N°3 Story. Carnet No 3 includes 35 recipes created by Emmanuel Tessier that feature Olivier Roellinger's signature spice blends. Five seasonings used in the recipes – Jardin Marin (Seaside Garden), Poudre de Neptune, Poudre des Vertues (Virtues), Trésor Oublié (Sunken Treasure), and Huile des Sirènes (Mermaid Oil)—are blendsof exotic spices
JARDIN, CINNAMON
This chocolate "Jardin" is infused with our cinnamon from Sri Lanka. "Jardin" is a a blend of various Trinitario, Criollo and Forastero from the family estate of collectors of primeval cocoa varieties located in the Chontalpa area of Tabasco state. Cocoa beans are GOURMET MADAGASCAR VANILLA BEAN This vanilla bean is grown and cured near Antsirabe, in the Sava region of northeast Madagascar. While they are still on the vine, vanilla beans already smell like vanilla. Yet it’s the preparation (curing) of the beans that bring out vanilla’s true fragrance. Thecuring process for
CINNAMON FROM CEYLAN C5 The words of Olivier Roellinger. C5 Grade Cinnamon is of the highest quality. It has an intense and refined flavour. Ceylon cinnamon contains Cinamic acid, which gives it a both deep and refined flavour. True cinnamon has a very characteristic taste, which is pleasant, warm and intense. I use it in the majority of my spice blends. PEPPER - ÉPICES RŒLLINGER Pepper. Pepper ( Piper nigrum) is a flowering vine from the Piperaceae family. The pepper tree is an epiphytic climbing vine with bisexual flowers. The plants start bearing fruit after three years. Pepper vines sometimes grow up to ten metres in height and produce clustersof
CHOCOLATE GRAND CRU BY EPICES ROELLINGER Chocolate from Mexico In November 2017, during a trip to the Mexican state of Tabasco, we met an outstanding cocoa farmer: Alejandro. Alejandro shared with us his knowledge of, and passion for, Mexico’s original cocoa trees: the Criollo. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) 25 g. Storage / Use. In a cool, dark, dry place. Price incl. tax. €10.50. Sweet and tangy. Use on red meat and poultry. Recommendations The options are wide open when it comes to seasoning sweet and savory dishes with blackcurrant pepper. Here are just a few ideas: add to a vinaigrette to serve with crudités, sprinkle oversoft cheese, or
VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens.LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. POUDRE CURRY CORSAIRE © Il existe autant de currys que de familles indiennes, du plus doux au plus brûlant Curry corsaire est le mien. Cette création est l’aboutissement de plusieurs essais, pour un résultat final qui se marie avec les délicates saveurs iodées des coquillages autant qu'avec les moules des bouchots de la baie du Mt St Michel, les meilleures, au goût légèrement sucré. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. SAUCE RETOUR DES INDES POUR LE ST PIERRE ET AUTRES …TRANSLATE THISPAGE
La tête et les os d'un Saint-Pierre (demandez à votre poissonnier de retirer les branchies et de concasser la tête et les arêtes) 40 g de sucre. 80 g de vinaigre de riz. 5 gousses de cardamome. 3 c de Poudre Retour des Indes. 1 litre d'eau. 100 g de lait de coco. 1 morceau de gingembre, d'environ 2 cm. 1 EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) 25 g. Storage / Use. In a cool, dark, dry place. Price incl. tax. €10.50. Sweet and tangy. Use on red meat and poultry. Recommendations The options are wide open when it comes to seasoning sweet and savory dishes with blackcurrant pepper. Here are just a few ideas: add to a vinaigrette to serve with crudités, sprinkle oversoft cheese, or
VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens.LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. POUDRE CURRY CORSAIRE © Il existe autant de currys que de familles indiennes, du plus doux au plus brûlant Curry corsaire est le mien. Cette création est l’aboutissement de plusieurs essais, pour un résultat final qui se marie avec les délicates saveurs iodées des coquillages autant qu'avec les moules des bouchots de la baie du Mt St Michel, les meilleures, au goût légèrement sucré. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. SAUCE RETOUR DES INDES POUR LE ST PIERRE ET AUTRES …TRANSLATE THISPAGE
La tête et les os d'un Saint-Pierre (demandez à votre poissonnier de retirer les branchies et de concasser la tête et les arêtes) 40 g de sucre. 80 g de vinaigre de riz. 5 gousses de cardamome. 3 c de Poudre Retour des Indes. 1 litre d'eau. 100 g de lait de coco. 1 morceau de gingembre, d'environ 2 cm. 1ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger in Saint-Malo. Resembling a privateer’s den, deep in the heart of the walled city, this shop will offer you a unique sensory tour of smell and taste. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tel: (+33) 02 23 18 24 12 or 06 18 80 44 10. Open from 10am to 7pm from Tuesday until Saturday. 2021 SUMMER GIFT SET The words of Olivier Roellinger. "For all your summer recipes, we’ve put together a selection of essential spices that you cook with on a boat, in a camper, or at a seaside cottage. Use them to add flavorful panache to a beach picnic, a backyard cookout, or a dinner under the stars. ". Recipes cards for each spice creation are also included.ÉPICES RŒLLINGER
Olivier Roellinger was born in the first Maison de bricourt, which today has become the “Maison du Voyageur” where Olivier Roellinger’s Relais Gourmand*** was located for years. Today a place where he conceives his spicy creations, this house, where Surcouf played as a child, dating from 1760 once belonged to shipowners from the Compagnie des Indes, which brought back silk, porcelainSPICE BLENDS
In keeping with the maritime history of Saint-Malo, Olivier Roellinger designs spice blends with a French touch; they are his creations. Creating a new spice blend is like a game of building blocks. It can be closely bound up with a fantastical seafaring adventure, aGREAT CLASSICS
The gift sets each contain four to ten different products and tell a gives us a taste of culinary adventure and travel. Two sets each containing a booklet of 35 recipes provide a fun way of learning how to use the spice blends: Épices Roellinger carnet n°1 (“Recipe Booklet No. 1”), Épices Roellinger carnet n°2 (“Recipe Booklet No. 2”).. The Grands Classiques (“Great Classics COOKING - ÉPICES RŒLLINGER The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions. SUMAC - ÉPICES RŒLLINGER Sumac is a shrub belonging to the family Anacardiaceae. Sumac grows in Turkey, Syria and Sicily. There are several botanical varieties ofsumac.
CONDIMENTS & SEAWEEDS The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions.FLOWER OF FIRE
Frech sea salt from Guérande, Malabar MG1 Wayanad black pepper, Espelette chili pepper, spices. In a dry, dark place such as a closed cupboard, ideally at 18°C. A natural accompaniment to all grilled and roasted meats, Fleur de feu also goes well with simple boiled potatoes, leeks, asparagus, fish such as monkfish, and even duckfilets.
GIFT SETS - ÉPICES RŒLLINGER The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens.LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) "Poivre de cassis" draws its true strength from the Burgundy region, with its fine food and fertile land. The fruity, floral, and spicy notes in Burgundy blackcurrant pepper make it POUDRE CURRY CORSAIRE © Il existe autant de currys que de familles indiennes, du plus doux au plus brûlant Curry corsaire est le mien. Cette création est l’aboutissement de plusieurs essais, pour un résultat final qui se marie avec les délicates saveurs iodées des coquillages autant qu'avec les moules des bouchots de la baie du Mt St Michel, les meilleures, au goût légèrement sucré. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. SAUCE RETOUR DES INDES POUR LE ST PIERRE ET AUTRES …TRANSLATE THISPAGE
La tête et les os d'un Saint-Pierre (demandez à votre poissonnier de retirer les branchies et de concasser la tête et les arêtes) 40 g de sucre. 80 g de vinaigre de riz. 5 gousses de cardamome. 3 c de Poudre Retour des Indes. 1 litre d'eau. 100 g de lait de coco. 1 morceau de gingembre, d'environ 2 cm. 1 EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens.LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) "Poivre de cassis" draws its true strength from the Burgundy region, with its fine food and fertile land. The fruity, floral, and spicy notes in Burgundy blackcurrant pepper make it POUDRE CURRY CORSAIRE © Il existe autant de currys que de familles indiennes, du plus doux au plus brûlant Curry corsaire est le mien. Cette création est l’aboutissement de plusieurs essais, pour un résultat final qui se marie avec les délicates saveurs iodées des coquillages autant qu'avec les moules des bouchots de la baie du Mt St Michel, les meilleures, au goût légèrement sucré. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. SAUCE RETOUR DES INDES POUR LE ST PIERRE ET AUTRES …TRANSLATE THISPAGE
La tête et les os d'un Saint-Pierre (demandez à votre poissonnier de retirer les branchies et de concasser la tête et les arêtes) 40 g de sucre. 80 g de vinaigre de riz. 5 gousses de cardamome. 3 c de Poudre Retour des Indes. 1 litre d'eau. 100 g de lait de coco. 1 morceau de gingembre, d'environ 2 cm. 1ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger in Saint-Malo. Resembling a privateer’s den, deep in the heart of the walled city, this shop will offer you a unique sensory tour of smell and taste. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tel: (+33) 02 23 18 24 12 or 06 18 80 44 10. Open from 10am to 7pm from Tuesday until Saturday. 2021 SUMMER GIFT SET The words of Olivier Roellinger. "For all your summer recipes, we’ve put together a selection of essential spices that you cook with on a boat, in a camper, or at a seaside cottage. Use them to add flavorful panache to a beach picnic, a backyard cookout, or a dinner under the stars. ". Recipes cards for each spice creation are also included.ÉPICES RŒLLINGER
Olivier Roellinger was born in the first Maison de bricourt, which today has become the “Maison du Voyageur” where Olivier Roellinger’s Relais Gourmand*** was located for years. Today a place where he conceives his spicy creations, this house, where Surcouf played as a child, dating from 1760 once belonged to shipowners from the Compagnie des Indes, which brought back silk, porcelainGREAT CLASSICS
The gift sets each contain four to ten different products and tell a gives us a taste of culinary adventure and travel. Two sets each containing a booklet of 35 recipes provide a fun way of learning how to use the spice blends: Épices Roellinger carnet n°1 (“Recipe Booklet No. 1”), Épices Roellinger carnet n°2 (“Recipe Booklet No. 2”).. The Grands Classiques (“Great ClassicsSPICE BLENDS
In keeping with the maritime history of Saint-Malo, Olivier Roellinger designs spice blends with a French touch; they are his creations. Creating a new spice blend is like a game of building blocks. It can be closely bound up with a fantastical seafaring adventure, a COOKING - ÉPICES RŒLLINGER The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions. CONDIMENTS & SEAWEEDS The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions. SUMAC - ÉPICES RŒLLINGER Sumac is a shrub belonging to the family Anacardiaceae. Sumac grows in Turkey, Syria and Sicily. There are several botanical varieties ofsumac.
GIFT SETS - ÉPICES RŒLLINGER The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions. PEPPER - ÉPICES RŒLLINGER Pepper. Pepper ( Piper nigrum) is a flowering vine from the Piperaceae family. The pepper tree is an epiphytic climbing vine with bisexual flowers. The plants start bearing fruit after three years. Pepper vines sometimes grow up to ten metres in height and produce clustersof
EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) 25 g. Storage / Use. In a cool, dark, dry place. Price incl. tax. €10.50. Sweet and tangy. Use on red meat and poultry. Recommendations The options are wide open when it comes to seasoning sweet and savory dishes with blackcurrant pepper. Here are just a few ideas: add to a vinaigrette to serve with crudités, sprinkle oversoft cheese, or
LIVRES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
GOMASIO BRETON
Les mots d'Olivier Roellinger. Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement.POIVRE KAMPOT NOIR
Les mots d'Olivier Roellinger. Le poivre noir Kampot est un poivre intense qui magnifie en particulier les poissons. Au Cambodge, entre le Golfe du Siam et les montagnes de l’Eléphant, le Kampot est une région productrice de poivres depuis le XIXème siècle, poivres qui ont le goût de la mer et de la pluie. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) 25 g. Storage / Use. In a cool, dark, dry place. Price incl. tax. €10.50. Sweet and tangy. Use on red meat and poultry. Recommendations The options are wide open when it comes to seasoning sweet and savory dishes with blackcurrant pepper. Here are just a few ideas: add to a vinaigrette to serve with crudités, sprinkle oversoft cheese, or
LIVRES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.LE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
GOMASIO BRETON
Les mots d'Olivier Roellinger. Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement.POIVRE KAMPOT NOIR
Les mots d'Olivier Roellinger. Le poivre noir Kampot est un poivre intense qui magnifie en particulier les poissons. Au Cambodge, entre le Golfe du Siam et les montagnes de l’Eléphant, le Kampot est une région productrice de poivres depuis le XIXème siècle, poivres qui ont le goût de la mer et de la pluie. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. 2021 SUMMER GIFT SET The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions.COURS DE CUISINE
Cours pratiques. Les cours pratiques durent environ 4h, le matin ou l’après-midi. Chaque session accueille 6 personnes maximum. Chaque participant est installé à son propre poste de travail et se voit remettre son dossier des recettes du jour. Les thèmes des coursLE POIVRE DES MERS
Les mots d'Olivier Roellinger. La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses. Avec le Poivre des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Cannelles. Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens. CANNELLE DE MADAGASCAR Les mots d'Olivier Roellinger. La cannelle de Madagascar est une vraie cinnamomum Zeylanicum et non une casse. Son goût se rapproche de celle du Sri Lanka moins délicat mais plus poivré. Elle a des notes pimentées et poivrées avec un goût franc de cannelle. J’aime l’utiliser en glissant un morceau dans un riz au lait, une crèmeaux
HUILE ET CUMBAVAS
Le cumbava ou lime Kaffir de la famille des citrons pousse principalement en Asie du Sud Est et dans les îles Mascareignes. Cet agrume de couleur verte et de la taille d´une petite clémentine est caractéristique par l´aspect ridé et bosselé de sa peau. KOMBU ROYAL, EPICES OCÉANES © Le Kombu Royal (Saccharina latissima) fait partie des laminaires. Cette algue se présente à l'état sauvage. Depuis quelques temps, elle commence à être cultivée.POUDRE DES BULGARES
Mélanges d'épices. Créations pour desserts et fruits. Variante. Prix TTC. Poudre des Bulgares 100 g. 100 g. 7,40 €. Poudre des Bulgares 220. 220 g.CAVE À VANILLES
Cave à Vanilles. La vanille est une des épices les plus magiques car elle évoque l’imaginaire des lointains et la tendresse de l’enfance. La gousse de vanille est une épice coûteuse du fait de son processus complexe de culture, de cueillette et d’affinage. Le dérèglement climatique affecte les floraisons et accroît la raretéde
JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !MES RECETTES
Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.ÉPICES RŒLLINGER
France. OLIVES ET SAVEURS, Les Halles Centrales, 35000, Rennes ÉPICERIE MADAME, 33 rue Lepelletier, 59000, Lille ÉPICERIE MADAME, 5 Rue Palais Grillet, 69002, Lyon ÉPICERIE MADAME, 15 rue de l'Arbalète, 51100, Reims LA BOUTIQUE DE PONT-AVEN, Place Paul Gauguin, 29930, Pont-Aven LA BOUTIQUE DE PONT-AVEN, 16 place Hoche, 56170, Quiberon CHEZ BABETH L'ÉPICERIE, 17 place de l'Eglise, 22700GOMASIO BRETON
Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement. POUDRE BOTANIQUE D'ÉTÉ ® Conseil La Poudre Botanique d’été® apporte un relief aux légumes grillés, aux vinaigrettes des salades, à un gaspacho, à un gratin de légumes, à des fromages frais (brebis, mozzarella, feta - avec un trait d’huile d’olive), mais aussi au poisson. Il n'y a pas besoin d'ajouter du poivre, déjà bien présent dans cette composition. Si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter des CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) "Poivre de cassis" draws its true strength from the Burgundy region, with its fine food and fertile land. The fruity, floral, and spicy notes in Burgundy blackcurrant pepper make itPOUDRE DU VOYAGE
Ces saveurs de légumineuses ont un côté très velouté, très doux. Je voulais donner une richesse aromatique plus grande à cette base merveilleuse, et je me suis appuyée sur un mélange cannelle-cumin qui n'est pas très habituel. VINAIGRE CELTIQUE © Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !MES RECETTES
Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.ÉPICES RŒLLINGER
France. OLIVES ET SAVEURS, Les Halles Centrales, 35000, Rennes ÉPICERIE MADAME, 33 rue Lepelletier, 59000, Lille ÉPICERIE MADAME, 5 Rue Palais Grillet, 69002, Lyon ÉPICERIE MADAME, 15 rue de l'Arbalète, 51100, Reims LA BOUTIQUE DE PONT-AVEN, Place Paul Gauguin, 29930, Pont-Aven LA BOUTIQUE DE PONT-AVEN, 16 place Hoche, 56170, Quiberon CHEZ BABETH L'ÉPICERIE, 17 place de l'Eglise, 22700GOMASIO BRETON
Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement. POUDRE BOTANIQUE D'ÉTÉ ® Conseil La Poudre Botanique d’été® apporte un relief aux légumes grillés, aux vinaigrettes des salades, à un gaspacho, à un gratin de légumes, à des fromages frais (brebis, mozzarella, feta - avec un trait d’huile d’olive), mais aussi au poisson. Il n'y a pas besoin d'ajouter du poivre, déjà bien présent dans cette composition. Si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter des CANNELLES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) "Poivre de cassis" draws its true strength from the Burgundy region, with its fine food and fertile land. The fruity, floral, and spicy notes in Burgundy blackcurrant pepper make itPOUDRE DU VOYAGE
Ces saveurs de légumineuses ont un côté très velouté, très doux. Je voulais donner une richesse aromatique plus grande à cette base merveilleuse, et je me suis appuyée sur un mélange cannelle-cumin qui n'est pas très habituel. VINAIGRE CELTIQUE © Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible. 2021 SUMMER GIFT SET The 3 Epices Roellinger shops (Cancale, Saint-Malo, Paris) welcome you in the best possible conditions.ÉPICES RŒLLINGER
France. OLIVES ET SAVEURS, Les Halles Centrales, 35000, Rennes ÉPICERIE MADAME, 33 rue Lepelletier, 59000, Lille ÉPICERIE MADAME, 5 Rue Palais Grillet, 69002, Lyon ÉPICERIE MADAME, 15 rue de l'Arbalète, 51100, Reims LA BOUTIQUE DE PONT-AVEN, Place Paul Gauguin, 29930, Pont-Aven LA BOUTIQUE DE PONT-AVEN, 16 place Hoche, 56170, Quiberon CHEZ BABETH L'ÉPICERIE, 17 place de l'Eglise, 22700 POUDRE BOTANIQUE D'ÉTÉ ® Conseil La Poudre Botanique d’été® apporte un relief aux légumes grillés, aux vinaigrettes des salades, à un gaspacho, à un gratin de légumes, à des fromages frais (brebis, mozzarella, feta - avec un trait d’huile d’olive), mais aussi au poisson. Il n'y a pas besoin d'ajouter du poivre, déjà bien présent dans cette composition. Si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter desMÉLANGES D'ÉPICES
Dans le monde entier, les hommes et les femmes ont toujours créé des mélanges d’épices pour cuisiner. Une épice s’utilise rarement seule en cuisine, hormis le poivre. LIVRES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.POUDRE DU VOYAGE
Ces saveurs de légumineuses ont un côté très velouté, très doux. Je voulais donner une richesse aromatique plus grande à cette base merveilleuse, et je me suis appuyée sur un mélange cannelle-cumin qui n'est pas très habituel.HUILE ET CUMBAVAS
Le cumbava ou lime Kaffir de la famille des citrons pousse principalement en Asie du Sud Est et dans les îles Mascareignes. Cet agrume de couleur verte et de la taille d´une petite clémentine est caractéristique par l´aspect ridé et bosselé de sa peau. POIVRE SAUVAGE D'ANDALIMAN Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.POIVRE LA LUNA
J’ai créé ce mélange sur les terres de Madagascar, appelée autrefois l´île de la lune, du côté d´Antsirabé au pied de la montagne "La Luna" .ST JACQUES NÉVIS
Route. Mélanger la chapelure et la poudre Névis. Saler les noix au sel fin. Les assembler par 2 en forme de cylindre et maintenir avecles piques en bois.
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Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) 25 g. Storage / Use. In a cool, dark, dry place. Price incl. tax. €10.50. Sweet and tangy. Use on red meat and poultry. Recommendations The options are wide open when it comes to seasoning sweet and savory dishes with blackcurrant pepper. Here are just a few ideas: add to a vinaigrette to serve with crudités, sprinkle oversoft cheese, or
PANCH PHORON (BY BEENA) Panch veut dire "5" et Phoron signifie "graines". On appelle aussi ce mélange "les 5 épices du Bengale". On y retrouve du fenugrec, fenouil, moutarde brune, du cumin, et de la nigelle. Cette association d’épices joue sur le contraste entre l’amer du fenugrec et l’anisé du fenouil.POUDRE DU VOYAGE
Nos recettes. Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage. Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage. Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf. La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir. Soupe froide de betteraves, noix, mâche etHUILE ET CUMBAVAS
Le cumbava ou lime Kaffir de la famille des citrons pousse principalement en Asie du Sud Est et dans les îles Mascareignes. Cet agrume de couleur verte et de la taille d´une petite clémentine est caractéristique par l´aspect ridé et bosselé de sa peau.POUDRE DES BULGARES
Mélanges d'épices. Créations pour desserts et fruits. Variante. Prix TTC. Poudre des Bulgares 100 g. 100 g. 7,40 €. Poudre des Bulgares 220. 220 g.POIVRE KAMPOT NOIR
Les mots d'Olivier Roellinger. Le poivre noir Kampot est un poivre intense qui magnifie en particulier les poissons. Au Cambodge, entre le Golfe du Siam et les montagnes de l’Eléphant, le Kampot est une région productrice de poivres depuis le XIXème siècle, poivres qui ont le goût de la mer et de la pluie. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. EPICES-ROELLINGER.COM Découvrez des épices, des huiles et des condiments venant du monde entier dans notre boutique en ligne !ÉPICES RŒLLINGER
Épices Roellinger à Saint-Malo. Au cœur d’Intra-muros, comme dans l’antre d’un armateur-corsaire, vous découvrirez un parcours olfactif et gustatif unique. 12, rue Saint-Vincent - 35400 SAINT-MALO. Tél : (+33) 02 23 18 24 12 ou 06 18 80 44 10. Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi etMES RECETTES
Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire. Huitre tiède, camembert et angélique du jardin. Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire) Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat) Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés. Boulettes de morue et Curry Japonais. POIVRE DE CASSIS (BURGUNDY BLACKCURRANT PEPPER) 25 g. Storage / Use. In a cool, dark, dry place. Price incl. tax. €10.50. Sweet and tangy. Use on red meat and poultry. Recommendations The options are wide open when it comes to seasoning sweet and savory dishes with blackcurrant pepper. Here are just a few ideas: add to a vinaigrette to serve with crudités, sprinkle oversoft cheese, or
PANCH PHORON (BY BEENA) Panch veut dire "5" et Phoron signifie "graines". On appelle aussi ce mélange "les 5 épices du Bengale". On y retrouve du fenugrec, fenouil, moutarde brune, du cumin, et de la nigelle. Cette association d’épices joue sur le contraste entre l’amer du fenugrec et l’anisé du fenouil.POUDRE DU VOYAGE
Nos recettes. Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage. Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage. Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf. La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir. Soupe froide de betteraves, noix, mâche etHUILE ET CUMBAVAS
Le cumbava ou lime Kaffir de la famille des citrons pousse principalement en Asie du Sud Est et dans les îles Mascareignes. Cet agrume de couleur verte et de la taille d´une petite clémentine est caractéristique par l´aspect ridé et bosselé de sa peau.POUDRE DES BULGARES
Mélanges d'épices. Créations pour desserts et fruits. Variante. Prix TTC. Poudre des Bulgares 100 g. 100 g. 7,40 €. Poudre des Bulgares 220. 220 g.POIVRE KAMPOT NOIR
Les mots d'Olivier Roellinger. Le poivre noir Kampot est un poivre intense qui magnifie en particulier les poissons. Au Cambodge, entre le Golfe du Siam et les montagnes de l’Eléphant, le Kampot est une région productrice de poivres depuis le XIXème siècle, poivres qui ont le goût de la mer et de la pluie. JUS CLAIR IODÉ EN VINAIGRETTE Vivres. 1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre. 1 c à s d’huile de tournesol. 2 gousses d’ail. 4 c s d’huile de pépins de raisins. 4 c à s de jus de citron jaune. 2 c à s de jus de citron vert. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s d’huile de sésame. VINAIGRE CELTIQUE © Les mots d'Olivier Roellinger. Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j´en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avecune
HUILE ET CUMBAVAS
Le cumbava ou lime Kaffir de la famille des citrons pousse principalement en Asie du Sud Est et dans les îles Mascareignes. Cet agrume de couleur verte et de la taille d´une petite clémentine est caractéristique par l´aspect ridé et bosselé de sa peau. LIVRES - ÉPICES RŒLLINGERTRANSLATE THIS PAGE Les 3 boutiques-entrepôts Epices Roellinger (Cancale, Saint-Malo,Paris) vous accueillent dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possible.ÉPICES DE FRANCE
Nous aimons les herbes, graines, feuilles, fleurs de Bretagne et des différentes régions françaises et nous les appelons « les épices de France ». Les épices de France sont cultivées avec soin, cueillies et séchées en douceur. Les hommes et les femmes qui les cultivent redonnent aussi vie à nos campagnes.GOMASIO BRETON
Les mots d'Olivier Roellinger. Au Japon, nous apprécions tous le gomasio de sésame et nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’émotion gustative avec ce gomasio breton où le sarrasin de Bretagne, la nigelle, une coriandre et quelques grains de fleur de sel de notre paludier de Guérande s’associent naturellement.POUDRE DES BULGARES
Mélanges d'épices. Créations pour desserts et fruits. Variante. Prix TTC. Poudre des Bulgares 100 g. 100 g. 7,40 €. Poudre des Bulgares 220. 220 g. VANILLE DE L'ÎLE DE LA RÉUNION Cette vanille est sélectionnée, préparée et affinée aux environs de Sainte-Suzanne au Nord de l'Ile de la Réunion par un homme qui travaille depuis 28 ans dans l'affinage de vanille. Il est sans doute l’un des meilleurs affineurs de vanille au monde. Il travaille avec une trentaine de petits producteurs de l'île. POIVRE SAUVAGE D'ANDALIMAN Les mots d'Olivier Roellinger. Ce poivre étonnant de Sumatra, île de l’Indonésie, est une variété de poivre Sichuan aux notes de citron cumbava . Il est magnifique sur tous les poissons ou les viandes blanches, il suffit d'écraser quelques grains et d'en parsemer les aliments. POUDRE BOTANIQUE D'ÉTÉ ® Prix TTC. 8,80 €. Saupoudrer sur les légumes et vos plats d'été. (Disponible selon saison) Conseil La Poudre Botanique d’été® apporte un relief aux légumes grillés, aux vinaigrettes des salades, à un gaspacho, à un gratin de légumes, à des fromages frais (brebis, mozzarella, feta - avec un trait d’huile d’olive), maisaussi
KOMBU ROYAL, EPICES OCÉANES © Le Kombu Royal (Saccharina latissima) fait partie des laminaires. Cette algue se présente à l'état sauvage. Depuis quelques temps, elle commence à être cultivée. Livraison offerte dès 60 euros d’achat pour les expéditions par la Poste en France métropolitaine.Plus d'informations
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