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MORENO CEDRONI CHEF 2 STELLE MICHELINTRANSLATE THIS PAGE Profilo. Moreno Cedroni, nasce ad Ancona il 09 Luglio 1964. È tra gli chef italiani più innovativi della cucina internazionale. Nel 1984 apre La Madonnina del Pescatore, ristorante incastonato nella splendida cornice marchigiana. Nel 1996, viene premiato con la prima stella Michelin, nel 1999 con il “Sole” di Veronelli e nel 2000con le
MADONNINA DEL PESCATORE Madonnina del Pescatore is a place where tradition embraces experimentation, a stage where people are always on the go, a theatre of the local culinary art, extraordinarily dynamics and eternally young. From the sous Chef, Luca Abbadir, Cedroni’s alter ego, to his wife Mariella Organi, who takes care of the guests, every collaboratorof the
ANIKÒ | MORENO CEDRONI Anikò stands in the center of Senigallia, in Piazza Saffi, and looks like a kiosk in steel, teak, crystal and wood which, ruling, breaks the complexity of technology and permeates everything with naturalness. The prefabricated building as a metaphor of the idea itself: to make a unique product accessible, to rephrase the conceptof street food
ANIKÒ | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGE Precedente Successivo Quel che piace, quel che colpisce di Anikó è che invero non si sa come prenderlo. Né bancone né baretto, affacciato sulla piazzetta di Senigallia, è un incrocio, anche nel senso stradale, di tutto quel che preme alle nostre porte. È bello come un “vassoio” spaziale, come un vagone ferroviario arenatosinon
CLANDESTINO
Era il 10 luglio del 2000 quando il Clandestino ha aperto le porte ai suoi primi ospiti. “Clandestino”, proprio come una canzone, quella di Manu Chau, che echeggiava ovunque all’alba del nuovo millennio. È stato proprio lo straordinario successo musicale a far sì che Maurizio Fiorini, insieme al patron Moreno Cedroni, battezzasse quel TRIPPA DI CODA DI ROSPO IN UMIDO Ingredienti: Trippa di Coda di Rospo, lardo, pomodoro, grana padano, sedano, aglio, cipolla, carota, finocchio, maggiorana, timo, rosmarino, brodo di pesce, sale. Peso netto 130g – Peso sgocciolato 90g Moreno Cedroni consiglia: preparare una polenta e versare sopra la trippa e grana padano grattugiato. vedi la scheda tecnica del prodottoSUSCI PREISTORICO
SUSCI PREISTORICO IL CLANDESTINO L’Età del . Ramen. Ricciola affumicata, brodo di granchio e. anice stellato, Spinosini, uovo di quaglia. Smoked Amberjack, crab and star anice broth, HOME | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGETHE TUNNELORGANIZZA UN EVENTOSHOPMADE IN SENIGALLIAREGALA UN PRANZO O UNA CENA Moreno Cedroni è lo chef a 2 stelle Michelin che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Egli è considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero enfant terrible della cucina internazionale. Visita il profilo. HOME | MORENO CEDRONI Moreno Cedroni. Moreno Cedroni is the 2 Michelin star Chef who has brought an avant-garde spirit into Italian cuisine. He is considered one of the most innovative Italian chefs, a true enfant terrible of the international cuisine. View profile. LA MADONNINA DEL PESCATORE La Madonnina del Pescatore è un luogo dove la tradizione abbraccia la sperimentazione, un palco dove non ci si ferma mai, teatro dell’arte culinaria nostrana, straordinariamente dinamica ed eternamente giovane. Dal sous Chef, Luca Abbadir, alter ego di Cedroni, alla moglie Mariella Organi, che si prende cura degli ospiti, ognicollaboratore
MORENO CEDRONI CHEF 2 STELLE MICHELINTRANSLATE THIS PAGE Profilo. Moreno Cedroni, nasce ad Ancona il 09 Luglio 1964. È tra gli chef italiani più innovativi della cucina internazionale. Nel 1984 apre La Madonnina del Pescatore, ristorante incastonato nella splendida cornice marchigiana. Nel 1996, viene premiato con la prima stella Michelin, nel 1999 con il “Sole” di Veronelli e nel 2000con le
MADONNINA DEL PESCATORE Madonnina del Pescatore is a place where tradition embraces experimentation, a stage where people are always on the go, a theatre of the local culinary art, extraordinarily dynamics and eternally young. From the sous Chef, Luca Abbadir, Cedroni’s alter ego, to his wife Mariella Organi, who takes care of the guests, every collaboratorof the
ANIKÒ | MORENO CEDRONI Anikò stands in the center of Senigallia, in Piazza Saffi, and looks like a kiosk in steel, teak, crystal and wood which, ruling, breaks the complexity of technology and permeates everything with naturalness. The prefabricated building as a metaphor of the idea itself: to make a unique product accessible, to rephrase the conceptof street food
ANIKÒ | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGE Precedente Successivo Quel che piace, quel che colpisce di Anikó è che invero non si sa come prenderlo. Né bancone né baretto, affacciato sulla piazzetta di Senigallia, è un incrocio, anche nel senso stradale, di tutto quel che preme alle nostre porte. È bello come un “vassoio” spaziale, come un vagone ferroviario arenatosinon
CLANDESTINO
Era il 10 luglio del 2000 quando il Clandestino ha aperto le porte ai suoi primi ospiti. “Clandestino”, proprio come una canzone, quella di Manu Chau, che echeggiava ovunque all’alba del nuovo millennio. È stato proprio lo straordinario successo musicale a far sì che Maurizio Fiorini, insieme al patron Moreno Cedroni, battezzasse quel TRIPPA DI CODA DI ROSPO IN UMIDO Ingredienti: Trippa di Coda di Rospo, lardo, pomodoro, grana padano, sedano, aglio, cipolla, carota, finocchio, maggiorana, timo, rosmarino, brodo di pesce, sale. Peso netto 130g – Peso sgocciolato 90g Moreno Cedroni consiglia: preparare una polenta e versare sopra la trippa e grana padano grattugiato. vedi la scheda tecnica del prodottoSUSCI PREISTORICO
SUSCI PREISTORICO IL CLANDESTINO L’Età del . Ramen. Ricciola affumicata, brodo di granchio e. anice stellato, Spinosini, uovo di quaglia. Smoked Amberjack, crab and star anice broth, ANIKÒ | MORENO CEDRONI Anikò stands in the center of Senigallia, in Piazza Saffi, and looks like a kiosk in steel, teak, crystal and wood which, ruling, breaks the complexity of technology and permeates everything with naturalness. The prefabricated building as a metaphor of the idea itself: to make a unique product accessible, to rephrase the conceptof street food
THE TUNNEL | MORENO CEDRONI The Tunnel is the new ambitious project by Chef Moreno Cedroni, a research and development lab that aims to convey the best of technology applied to the cuisine. The Tunnel, as a metaphor, finds its climax and light in the finished product: excellence of the result over the product, outcome of man’s intelligence and result of the fundamentals of nourishment and taste. THE TUNNEL | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGE The Tunnel è il nuovo ambizioso progetto dello Chef Moreno Cedroni, un laboratorio di ricerca e sviluppo che si propone di convogliare il meglio della tecnologia applicata alla cucina.Il Tunnel, come metafora, trova il suo apice, la sua luce, nel prodotto finito: eccellenza del risultato sul prodotto, frutto dell’ingegno dell’uomo e del principio assoluto del nutrimento e del gusto.INDICE MENU 2019
Aperitivo s.a. Champagne brut Steinbruck 13,00 .11 Franciacorta brut nature Berlucchi 10,00 s.a. Brut rosé Stefano Antonucci 10,00 s.a. Lime e zenzero, bevanda analcolica by Moreno Cedroni 6,00À LA CARTE
LISTA ALLERGENI: 1 gluten, 2 crustaceans, 3 eggs, 4 fish, 5 peanuts, 6 soybeans, 7 milk, 8 nuts, 9 celery, 10 mustard, 11 sesam e seeds, 12 sulphites, 13 lupins, 14COOKIE POLICY
About this cookie policy This Cookie Policy explains what cookies are and how we use them, the types of cookies we use i.e, the information we collect using cookies and how that information is used, and how to control the cookie preferences. For further information on ANIKÒ APERITIF COCKTAIL DESSERTS Happy toast with smoked salmon and “provola” cheese (1, 4, 7, 10) 12 6 Tuna “bresaola” , mustard sauce and toasted almonds(4, 10, 8) 12 5 Albacore tuna tataki sweet and sour quinoa, tuna sauce, pink pepper and Campari broth (4, 9) 14 5 Omelette with clams, shrimp, tomato and flying fish roe (2, 3, 4, 7, 12, 14) 14 5À LA CARTE
À. LA CARTE. IL CLANDESTINO. Dall'apertura del Clandestino, nel luglio del 2000, nasce il SUSCI, ovvero un modo innovativo di reinterpretare il pesce crudo, che TERMINI E CONDIZIONI DI VENDITA Accettazione delle condizioni generali di vendita Il Cliente, con l’invio telematico della conferma del proprio ordine d’acquisto, accetta incondizionatamente e si obbliga ad osservare nei suoi rapporti con Cedroni srl le condizioni generali di vendita e di pagamento di seguito trascritte, dichiarando di aver preso visione ed accettato tutte le indicazioni a lui fornite aiARRABBIATA DI PESCE
Arrabbiata di pesce. Ingredienti: pomodoro di origine italiana, seppie, alici, olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio, peperoncino, sale. Moreno consiglia: saltare in padella e aggiungere abbondante prezzemolo tagliato in modo grossolano. HOME | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGETHE TUNNELORGANIZZA UN EVENTOSHOPMADE IN SENIGALLIAREGALA UN PRANZO O UNA CENA Moreno Cedroni è lo chef a 2 stelle Michelin che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Egli è considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero enfant terrible della cucina internazionale. Visita il profilo. HOME | MORENO CEDRONI Moreno Cedroni. Moreno Cedroni is the 2 Michelin star Chef who has brought an avant-garde spirit into Italian cuisine. He is considered one of the most innovative Italian chefs, a true enfant terrible of the international cuisine. View profile. MORENO CEDRONI CHEF 2 STELLE MICHELINTRANSLATE THIS PAGE Profilo. Moreno Cedroni, nasce ad Ancona il 09 Luglio 1964. È tra gli chef italiani più innovativi della cucina internazionale. Nel 1984 apre La Madonnina del Pescatore, ristorante incastonato nella splendida cornice marchigiana. Nel 1996, viene premiato con la prima stella Michelin, nel 1999 con il “Sole” di Veronelli e nel 2000con le
LA MADONNINA DEL PESCATORE La Madonnina del Pescatore è un luogo dove la tradizione abbraccia la sperimentazione, un palco dove non ci si ferma mai, teatro dell’arte culinaria nostrana, straordinariamente dinamica ed eternamente giovane. Dal sous Chef, Luca Abbadir, alter ego di Cedroni, alla moglie Mariella Organi, che si prende cura degli ospiti, ognicollaboratore
THE TUNNEL | MORENO CEDRONI The Tunnel is the new ambitious project by Chef Moreno Cedroni, a research and development lab that aims to convey the best of technology applied to the cuisine. The Tunnel, as a metaphor, finds its climax and light in the finished product: excellence of the result over the product, outcome of man’s intelligence and result of the fundamentals of nourishment and taste. MADONNINA DEL PESCATORE Madonnina del Pescatore is a place where tradition embraces experimentation, a stage where people are always on the go, a theatre of the local culinary art, extraordinarily dynamics and eternally young. From the sous Chef, Luca Abbadir, Cedroni’s alter ego, to his wife Mariella Organi, who takes care of the guests, every collaboratorof the
ANIKÒ | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGE Precedente Successivo Quel che piace, quel che colpisce di Anikó è che invero non si sa come prenderlo. Né bancone né baretto, affacciato sulla piazzetta di Senigallia, è un incrocio, anche nel senso stradale, di tutto quel che preme alle nostre porte. È bello come un “vassoio” spaziale, come un vagone ferroviario arenatosinon
CLANDESTINO
Era il 10 luglio del 2000 quando il Clandestino ha aperto le porte ai suoi primi ospiti. “Clandestino”, proprio come una canzone, quella di Manu Chau, che echeggiava ovunque all’alba del nuovo millennio. È stato proprio lo straordinario successo musicale a far sì che Maurizio Fiorini, insieme al patron Moreno Cedroni, battezzasse quel TRIPPA DI CODA DI ROSPO IN UMIDO Ingredienti: Trippa di Coda di Rospo, lardo, pomodoro, grana padano, sedano, aglio, cipolla, carota, finocchio, maggiorana, timo, rosmarino, brodo di pesce, sale. Peso netto 130g – Peso sgocciolato 90g Moreno Cedroni consiglia: preparare una polenta e versare sopra la trippa e grana padano grattugiato. vedi la scheda tecnica del prodottoSUSCI PREISTORICO
SUSCI PREISTORICO IL CLANDESTINO L’Età del . Ramen. Ricciola affumicata, brodo di granchio e. anice stellato, Spinosini, uovo di quaglia. Smoked Amberjack, crab and star anice broth, HOME | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGETHE TUNNELORGANIZZA UN EVENTOSHOPMADE IN SENIGALLIAREGALA UN PRANZO O UNA CENA Moreno Cedroni è lo chef a 2 stelle Michelin che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Egli è considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero enfant terrible della cucina internazionale. Visita il profilo. HOME | MORENO CEDRONI Moreno Cedroni. Moreno Cedroni is the 2 Michelin star Chef who has brought an avant-garde spirit into Italian cuisine. He is considered one of the most innovative Italian chefs, a true enfant terrible of the international cuisine. View profile. MORENO CEDRONI CHEF 2 STELLE MICHELINTRANSLATE THIS PAGE Profilo. Moreno Cedroni, nasce ad Ancona il 09 Luglio 1964. È tra gli chef italiani più innovativi della cucina internazionale. Nel 1984 apre La Madonnina del Pescatore, ristorante incastonato nella splendida cornice marchigiana. Nel 1996, viene premiato con la prima stella Michelin, nel 1999 con il “Sole” di Veronelli e nel 2000con le
LA MADONNINA DEL PESCATORE La Madonnina del Pescatore è un luogo dove la tradizione abbraccia la sperimentazione, un palco dove non ci si ferma mai, teatro dell’arte culinaria nostrana, straordinariamente dinamica ed eternamente giovane. Dal sous Chef, Luca Abbadir, alter ego di Cedroni, alla moglie Mariella Organi, che si prende cura degli ospiti, ognicollaboratore
THE TUNNEL | MORENO CEDRONI The Tunnel is the new ambitious project by Chef Moreno Cedroni, a research and development lab that aims to convey the best of technology applied to the cuisine. The Tunnel, as a metaphor, finds its climax and light in the finished product: excellence of the result over the product, outcome of man’s intelligence and result of the fundamentals of nourishment and taste. MADONNINA DEL PESCATORE Madonnina del Pescatore is a place where tradition embraces experimentation, a stage where people are always on the go, a theatre of the local culinary art, extraordinarily dynamics and eternally young. From the sous Chef, Luca Abbadir, Cedroni’s alter ego, to his wife Mariella Organi, who takes care of the guests, every collaboratorof the
ANIKÒ | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGE Precedente Successivo Quel che piace, quel che colpisce di Anikó è che invero non si sa come prenderlo. Né bancone né baretto, affacciato sulla piazzetta di Senigallia, è un incrocio, anche nel senso stradale, di tutto quel che preme alle nostre porte. È bello come un “vassoio” spaziale, come un vagone ferroviario arenatosinon
CLANDESTINO
Era il 10 luglio del 2000 quando il Clandestino ha aperto le porte ai suoi primi ospiti. “Clandestino”, proprio come una canzone, quella di Manu Chau, che echeggiava ovunque all’alba del nuovo millennio. È stato proprio lo straordinario successo musicale a far sì che Maurizio Fiorini, insieme al patron Moreno Cedroni, battezzasse quel TRIPPA DI CODA DI ROSPO IN UMIDO Ingredienti: Trippa di Coda di Rospo, lardo, pomodoro, grana padano, sedano, aglio, cipolla, carota, finocchio, maggiorana, timo, rosmarino, brodo di pesce, sale. Peso netto 130g – Peso sgocciolato 90g Moreno Cedroni consiglia: preparare una polenta e versare sopra la trippa e grana padano grattugiato. vedi la scheda tecnica del prodottoSUSCI PREISTORICO
SUSCI PREISTORICO IL CLANDESTINO L’Età del . Ramen. Ricciola affumicata, brodo di granchio e. anice stellato, Spinosini, uovo di quaglia. Smoked Amberjack, crab and star anice broth, THE TUNNEL | MORENO CEDRONI The Tunnel is the new ambitious project by Chef Moreno Cedroni, a research and development lab that aims to convey the best of technology applied to the cuisine. The Tunnel, as a metaphor, finds its climax and light in the finished product: excellence of the result over the product, outcome of man’s intelligence and result of the fundamentals of nourishment and taste. ANIKÒ | MORENO CEDRONI Anikò stands in the center of Senigallia, in Piazza Saffi, and looks like a kiosk in steel, teak, crystal and wood which, ruling, breaks the complexity of technology and permeates everything with naturalness. The prefabricated building as a metaphor of the idea itself: to make a unique product accessible, to rephrase the conceptof street food
INDICE MENU 2019
Aperitivo s.a. Champagne brut Steinbruck 13,00 .11 Franciacorta brut nature Berlucchi 10,00 s.a. Brut rosé Stefano Antonucci 10,00 s.a. Lime e zenzero, bevanda analcolica by Moreno Cedroni 6,00À LA CARTE
LISTA ALLERGENI: 1 gluten, 2 crustaceans, 3 eggs, 4 fish, 5 peanuts, 6 soybeans, 7 milk, 8 nuts, 9 celery, 10 mustard, 11 sesam e seeds, 12 sulphites, 13 lupins, 14 THE TUNNEL | MORENO CEDRONITRANSLATE THIS PAGE The Tunnel è il nuovo ambizioso progetto dello Chef Moreno Cedroni, un laboratorio di ricerca e sviluppo che si propone di convogliare il meglio della tecnologia applicata alla cucina.Il Tunnel, come metafora, trova il suo apice, la sua luce, nel prodotto finito: eccellenza del risultato sul prodotto, frutto dell’ingegno dell’uomo e del principio assoluto del nutrimento e del gusto. ANIKÒ APERITIF COCKTAIL DESSERTS Happy toast with smoked salmon and “provola” cheese (1, 4, 7, 10) 12 6 Tuna “bresaola” , mustard sauce and toasted almonds(4, 10, 8) 12 5 Albacore tuna tataki sweet and sour quinoa, tuna sauce, pink pepper and Campari broth (4, 9) 14 5 Omelette with clams, shrimp, tomato and flying fish roe (2, 3, 4, 7, 12, 14) 14 5COOKIE POLICY
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À. LA CARTE. IL CLANDESTINO. Dall'apertura del Clandestino, nel luglio del 2000, nasce il SUSCI, ovvero un modo innovativo di reinterpretare il pesce crudo, cheCH IL CLANDESTINO
CH IL CLANDESTINO Six oysters fine de clair (14) | Euro 18,00 Raw tuna Salade, home made mustard sauce, toasted almonds (1, 4, 7) | Euro 15,00 Raw sea bass Spinach, basil, cherry tomatoes and broken breadsticks ( 4, 10) | Euro 15,00 “Burrata” & cantabrian anchovies“Rizzoli”
TERMINI E CONDIZIONI DI VENDITA Accettazione delle condizioni generali di vendita Il Cliente, con l’invio telematico della conferma del proprio ordine d’acquisto, accetta incondizionatamente e si obbliga ad osservare nei suoi rapporti con Cedroni srl le condizioni generali di vendita e di pagamento di seguito trascritte, dichiarando di aver preso visione ed accettato tutte le indicazioni a lui fornite ai Nessun prodotto nel carrello. 0,00 € __ Carrello* Profilo
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