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végétale et
NAVARIN D'AGNEAU DU PRINTEMPS (Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein de HUILE À L'AIL DES OURS Instructions. Verser l’huile dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à 70°C (dans l’idéal il faudrait utiliser un thermomètre, c’est chaud mais pas énormément et surtout il ne doit pas se former de bulles). Il faut quelques minutes. Pendant ce temps, rincer et sécher les feuilles d’ail des ours et VIGNAROLA. HYMNE AUX ARTICHAUTS, FÈVES, PETITS POISTRANSLATE THISPAGE
Vignarola, plat d’artichauts, petits pois, fèves, asperges, oignons (pour 4 personnes) – 5 artichauts poivrades (dans l’idéal 3 artichauts de type Romanesco impossibles à trouver ici) – 200 g de petits pois écossés (500 g environ entiers) – 150 g de fèveécossées (500 g
UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Un immense classique, doux, profond, gourmand et consensuel la glace au chocolat ! Je vous donne ma recette idéale en termes de texture, de goût et de légèreté en bouche (je parle de sensation RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). CANNELLONI AUX ASPERGES, RICOTTA ET JAMBON Un petit voyage en Italie, un dimanche de printemps avec la famille ou les amis ou un buffet avec les amis en terrasse un plat tout doux, frais, lumineux, plein de promesses et de surprises.Je vous invite ma table avec ces cannelloni aux asperges, ricotta et jambon, un plat à la fois traditionnel (je me souviens que j’en préparais il y a vingt ans quand j’étais là-bas) et moderne QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine MOUSSE DE FRAISES ET RICOTTA AUX AMARETTI Mousse fraises et ricotta Voici le dessert léger et minute aux fraises du printemps ou de l'été qui fait l'unanimité à la maison : une mousse de ricotta (clic) et fraises servies avec des amaretti aux agrumes. Il faut dire que c'est si simple (encore plus que le tiramisù, il faut juste TAKTOUKA, SALADE MAROCAINE DE POIVRONS ET DE …TRANSLATE THIS PAGE Taktouka, salade marocaine de poivrons et tomates La taktouka ou tetzouka ou tchektouka (selon les endroits) est une salade marocaine de poivrons et de tomates absolument délicieuse ! Tout le soleil de méditerranée et de l'été dans une assiette très simple,végétale et
NAVARIN D'AGNEAU DU PRINTEMPS (Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein de HUILE À L'AIL DES OURS Instructions. Verser l’huile dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à 70°C (dans l’idéal il faudrait utiliser un thermomètre, c’est chaud mais pas énormément et surtout il ne doit pas se former de bulles). Il faut quelques minutes. Pendant ce temps, rincer et sécher les feuilles d’ail des ours et VIGNAROLA. HYMNE AUX ARTICHAUTS, FÈVES, PETITS POISTRANSLATE THISPAGE
Vignarola, plat d’artichauts, petits pois, fèves, asperges, oignons (pour 4 personnes) – 5 artichauts poivrades (dans l’idéal 3 artichauts de type Romanesco impossibles à trouver ici) – 200 g de petits pois écossés (500 g environ entiers) – 150 g de fèveécossées (500 g
DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine NAVARIN D'AGNEAU DU PRINTEMPS (Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein deCAKE SANS GLUTEN
Tamiser les trois farines avec la levure. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger 160g de sucre avec les zestes de citron puis ajouter les oeufs entiers. Fouetter une minute (juste pour mélanger pas besoin de les monter), ajouter la crème et une cuillère d’eau de fleurs d’oranger. Incorporer le mélange de farines sans gluten PÂTES AUX COURGETTES Variantes: je vous ai donné la base, simplissime, très végétale qui fait la part belle qu’aux courgettes (mises en valeur par le basilic et le fromage en petits quantités).Nous l’adorons déj ainsi. Il est donc important d’avoir de bonnes courgettes, douces surtout. Si vous souhaitez un plat plus complet et avec plus de caractère vous pouvez : assaisonner les pâtes avec du pesto CLAFOUTIS DE CERISES Au fil des années, je vous ai proposé beaucoup de clafoutis aux fruits dont un clafoutis de cerises de Gérard Mulot qui avait beaucoup de succès mais je ne vous ai jamais proposé la recette classique du clafoutis de cerises (Le clafoutis un peu comme la Tatin ;-). Celui originaire du Limousin, une icône, simple, au goût d’enfance et d’été à la campagne. CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
PESTO DE COURGETTES
Pesto de courgettes Ce pesto de courgettes crues est d'une fraîcheur végétale vraiment délicieuse ! En même temps, vous savez que je suis non seulement Madame Pasta mais aussi Madame Pesto. J'adore ça, c'est frais, parfumé et si rapide à préparer. Il correspond à ma philosophie. C'est d'ailleurs une des PESTO DE PISTACHES SICILIEN Pesto de pistaches sicilien (pour 4 personnes si servi avec 360-400 g de pâtes) 160 g de pistaches émondées (dans l’idéal de Bronte ou à défaut d’Iran ou de Californie) 40 g de pignons. huile d’olive vierge extra de très bonne qualité et délicate. gros sel et poivre. Dans un mortier écraser les pistaches et les pignons avec uneCOCKTAIL ROSSINI
Nous voici sur une terrasse à Venise, au printemps, avec l’air doux et cette atmosphère si particulière de temps suspendu avec le cocktail Rossini.Un cocktail frais, léger, fruité, simple mais chic. CUISSON À BLANC D'UN FOND DE TARTE : TOUTES LES …TRANSLATE THISPAGE
Sortir du four, retirer délicatement le papier avec les billes et enfourner à nouveau pendant 5 minutes environ afin que le fond sèche et colore encore un peu. Sortez du four et laisser un peu tiédir voire refroidir avant de garnir. Voilà, c’est tout. Cuisson blanc d’un fond de tarte salée ou sucrée. UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Un immense classique, doux, profond, gourmand et consensuel la glace au chocolat ! Je vous donne ma recette idéale en termes de texture, de goût et de légèreté en bouche (je parle de sensation DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger CANNELLONI AUX ASPERGES, RICOTTA ET JAMBON Un petit voyage en Italie, un dimanche de printemps avec la famille ou les amis ou un buffet avec les amis en terrasse un plat tout doux, frais, lumineux, plein de promesses et de surprises.Je vous invite ma table avec ces cannelloni aux asperges, ricotta et jambon, un plat à la fois traditionnel (je me souviens que j’en préparais il y a vingt ans quand j’étais là-bas) et moderne BOULETTES DE BOEUF À LA THAÏE Boulettes de boeuf à la thaïe. Une recette très facile, avec une cuisson au four et une sauce parfumée à tomber qui enrobe le tout. À servir avec du riz, du citron vert et des cacahouètes. PÂTES AU CITRON COMME EN ITALIE Pâtes au citron (recette et vidéo) Pâtes au citron comme en Italie. Une recette facile végétarienne et du placard. Des pâtes crémeuses, parfumées, ensoleillée, essentielles, prêtes en quelques minutes à la fois du Nord et du Sud, un classique des années 80′ qui est devenu intemporel. Et surtout des pâtes duplacard que vous
ANCHOÏADE - RECETTE PROVENÇALE - UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATETHIS PAGE
Anchoïade maison. Envie d’un petit apéro provençal, informel qui ne vous demande que quelques minutes. Je vous propose aujourd’hui la fameuse anchoïade au charme fou (si vous aimez les anchois bien sûr hi hi). Une crème très savoureuse à déguster à petites doses sur du pain, avec des crudités, en accompagnement de salade ou de CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
FARINE DE GRAINES DE CAROUBE POUR DES GLACES …TRANSLATE THIS PAGE Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses Lors de mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière où je vous livre toutes les astuces, vous donne des indications sur les ingrédients qui vont la rendre plus crémeuse je ne vous avais pasparlé de la farine
SIROP À L'ORANGE MAISON Sirop à l'orange À l'instant même où le parfum des oranges embaume la cuisine, avec cette vapeur promettante, je sais que nous sommes entrés dans la saison froide (bon il y a aussi l'expérience nez dehors qui ne laisse aucun doute). Le sirop à l'orange (comme la marmelade d'oranges) est une UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Un immense classique, doux, profond, gourmand et consensuel la glace au chocolat ! Je vous donne ma recette idéale en termes de texture, de goût et de légèreté en bouche (je parle de sensation DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger CANNELLONI AUX ASPERGES, RICOTTA ET JAMBON Un petit voyage en Italie, un dimanche de printemps avec la famille ou les amis ou un buffet avec les amis en terrasse un plat tout doux, frais, lumineux, plein de promesses et de surprises.Je vous invite ma table avec ces cannelloni aux asperges, ricotta et jambon, un plat à la fois traditionnel (je me souviens que j’en préparais il y a vingt ans quand j’étais là-bas) et moderne BOULETTES DE BOEUF À LA THAÏE Boulettes de boeuf à la thaïe. Une recette très facile, avec une cuisson au four et une sauce parfumée à tomber qui enrobe le tout. À servir avec du riz, du citron vert et des cacahouètes. PÂTES AU CITRON COMME EN ITALIE Pâtes au citron (recette et vidéo) Pâtes au citron comme en Italie. Une recette facile végétarienne et du placard. Des pâtes crémeuses, parfumées, ensoleillée, essentielles, prêtes en quelques minutes à la fois du Nord et du Sud, un classique des années 80′ qui est devenu intemporel. Et surtout des pâtes duplacard que vous
ANCHOÏADE - RECETTE PROVENÇALE - UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATETHIS PAGE
Anchoïade maison. Envie d’un petit apéro provençal, informel qui ne vous demande que quelques minutes. Je vous propose aujourd’hui la fameuse anchoïade au charme fou (si vous aimez les anchois bien sûr hi hi). Une crème très savoureuse à déguster à petites doses sur du pain, avec des crudités, en accompagnement de salade ou de CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
FARINE DE GRAINES DE CAROUBE POUR DES GLACES …TRANSLATE THIS PAGE Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses Lors de mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière où je vous livre toutes les astuces, vous donne des indications sur les ingrédients qui vont la rendre plus crémeuse je ne vous avais pasparlé de la farine
SIROP À L'ORANGE MAISON Sirop à l'orange À l'instant même où le parfum des oranges embaume la cuisine, avec cette vapeur promettante, je sais que nous sommes entrés dans la saison froide (bon il y a aussi l'expérience nez dehors qui ne laisse aucun doute). Le sirop à l'orange (comme la marmelade d'oranges) est une RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). RÔTI DE PORC BRAISÉ À LA CHINOISE Simple, ultra parfumé, voire bien gourmand et évasion garantie avec ce rôti de porc braisé à la chinoise (d’inspiration hein avec la sauce soja, le sucre et les épices). C’est une recette pratiquement du placard, vous n’avez rien à faire (à part retourner la viande et vérifier que rien ne brûle 😉 et surtout vous allez vousrégaler !
FARINE DE GRAINES DE CAROUBE POUR DES GLACES …TRANSLATE THIS PAGE Lors de mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière où je vous livre toutes les astuces, vous donne des indications sur les ingrédients qui vont la rendre plus crémeuse je ne vous avais pas parlé de la farine de graines de caroube, ingrédient utilisé depuis longtemps dans l’industrie mais aussi pour les glaces artisanales, tout simplement car je ne l’avais pas encore testé. HUILE À L'AIL DES OURS Instructions. Verser l’huile dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à 70°C (dans l’idéal il faudrait utiliser un thermomètre, c’est chaud mais pas énormément et surtout il ne doit pas se former de bulles). Il faut quelques minutes. Pendant ce temps, rincer et sécher les feuilles d’ail des ours et PESTO DE PISTACHES SICILIEN Pesto de pistaches sicilien (pour 4 personnes si servi avec 360-400 g de pâtes) 160 g de pistaches émondées (dans l’idéal de Bronte ou à défaut d’Iran ou de Californie) 40 g de pignons. huile d’olive vierge extra de très bonne qualité et délicate. gros sel et poivre. Dans un mortier écraser les pistaches et les pignons avec une CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
SIROP À L'ORANGE MAISON Sirop à l'orange À l'instant même où le parfum des oranges embaume la cuisine, avec cette vapeur promettante, je sais que nous sommes entrés dans la saison froide (bon il y a aussi l'expérience nez dehors qui ne laisse aucun doute). Le sirop à l'orange (comme la marmelade d'oranges) est une CRÈMES FACILES AU LAIT CONCENTRÉ ET À LA VANILLE 2 gousses de vanille de qualité, bien pulpeuse (coupées en deux dans le sens de la longueur) beurre. 1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le lait avec la pulpe de la vanille puis incorporer les oeufs et verser le lait. Mélanger vigoureusement (on peut aussi utiliser un SCARPACCIA DE COURGETTES ET PARMESAN Emincer les oignons. Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères soupe d’huile, puis ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les courgettes, saler, poivre et laisser cuire 2 minutes. Dans le bol du mixeur, mixer la farine avec l’oeuf, le lait, le parmesan et quelques feuilles de basilic jusqu’à obtenir une pâte fluide GÂTEAU AÉRIEN AU CITRON ET AUX BLANCS D'OEUF Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf Ce gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeufs est un gâteau italien que préparait très souvent ma maman quand j'étais enfant. Elle le servait les jours de fêtes ou le dimanche avec une crème au citron type lemoncurd mais plus
UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie ! DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Pesto de fèves nouvelles et pecorino (pour 4 personnes): – 300 g de fèves fraiches pelées (il faudra environ 800 g de fèves brutes écosser, pocher pendant 5 min et peler) – 80-100 g d’huile d’olive. – 60 g de pecorino romano. – 10 cs d’eau. – 10 feuilles de persil. – sel, poivre. NAVARIN D'AGNEAU DU PRINTEMPS (Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein de MOUSSE DE FRAISES ET RICOTTA AUX AMARETTI Mousse fraises et ricotta Voici le dessert léger et minute aux fraises du printemps ou de l'été qui fait l'unanimité à la maison : une mousse de ricotta (clic) et fraises servies avec des amaretti aux agrumes. Il faut dire que c'est si simple (encore plus que le tiramisù, il faut justeTOMATES FARCIES
Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée.Aujourd’hui c’est le tour de la version française que j’adore. Je pourrai dire provençale mais vu qu’il y a quelques intrus et qu’il existe nombre de versions, on va dire que c’est mes tomates farcies du sud. FARINE DE GRAINES DE CAROUBE POUR DES GLACES …TRANSLATE THIS PAGE Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses Lors de mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière où je vous livre toutes les astuces, vous donne des indications sur les ingrédients qui vont la rendre plus crémeuse je ne vous avais pasparlé de la farine
QUE FAIRE AVEC DU YAOURT ? CINQUANTE RECETTES C’est simple, j’adore le yaourt!Un ingrédient pas italien pour un sou mais qui a toujours sa place dans ma cuisine, au petit déjeuner On peut vraiment tout faire avec et il apporte ce côté frais, laiteux et léger (bon, moins dans les gâteaux au chocolat il est lpour le moelleux).
UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie ! DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Pesto de fèves nouvelles et pecorino (pour 4 personnes): – 300 g de fèves fraiches pelées (il faudra environ 800 g de fèves brutes écosser, pocher pendant 5 min et peler) – 80-100 g d’huile d’olive. – 60 g de pecorino romano. – 10 cs d’eau. – 10 feuilles de persil. – sel, poivre. NAVARIN D'AGNEAU DU PRINTEMPS (Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein de MOUSSE DE FRAISES ET RICOTTA AUX AMARETTI Mousse fraises et ricotta Voici le dessert léger et minute aux fraises du printemps ou de l'été qui fait l'unanimité à la maison : une mousse de ricotta (clic) et fraises servies avec des amaretti aux agrumes. Il faut dire que c'est si simple (encore plus que le tiramisù, il faut justeTOMATES FARCIES
Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée.Aujourd’hui c’est le tour de la version française que j’adore. Je pourrai dire provençale mais vu qu’il y a quelques intrus et qu’il existe nombre de versions, on va dire que c’est mes tomates farcies du sud. FARINE DE GRAINES DE CAROUBE POUR DES GLACES …TRANSLATE THIS PAGE Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses Lors de mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière où je vous livre toutes les astuces, vous donne des indications sur les ingrédients qui vont la rendre plus crémeuse je ne vous avais pasparlé de la farine
QUE FAIRE AVEC DU YAOURT ? CINQUANTE RECETTES C’est simple, j’adore le yaourt!Un ingrédient pas italien pour un sou mais qui a toujours sa place dans ma cuisine, au petit déjeuner On peut vraiment tout faire avec et il apporte ce côté frais, laiteux et léger (bon, moins dans les gâteaux au chocolat il est lpour le moelleux).
RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). PÂTES AU CITRON COMME EN ITALIE Pâtes au citron (recette et vidéo) Pâtes au citron comme en Italie. Une recette facile végétarienne et du placard. Des pâtes crémeuses, parfumées, ensoleillée, essentielles, prêtes en quelques minutes à la fois du Nord et du Sud, un classique des années 80′ qui est devenu intemporel. Et surtout des pâtes duplacard que vous
QUE FAIRE AVEC DES ORANGES ? TRENTE RECETTES Que faire avec des oranges ? Plus de quarante recettes salées, sucrées pour tous les goûts et les occasions : salades, soupes, viande, poisson, gâteaux, tartes, marmelades, boissons..CAKE SANS GLUTEN
Tamiser les trois farines avec la levure. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger 160g de sucre avec les zestes de citron puis ajouter les oeufs entiers. Fouetter une minute (juste pour mélanger pas besoin de les monter), ajouter la crème et une cuillère d’eau de fleurs d’oranger. Incorporer le mélange de farines sans gluten HUILE À L'AIL DES OURS Instructions. Verser l’huile dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à 70°C (dans l’idéal il faudrait utiliser un thermomètre, c’est chaud mais pas énormément et surtout il ne doit pas se former de bulles). Il faut quelques minutes. Pendant ce temps, rincer et sécher les feuilles d’ail des ours etPESTO DE COURGETTES
Pesto de courgettes Ce pesto de courgettes crues est d'une fraîcheur végétale vraiment délicieuse ! En même temps, vous savez que je suis non seulement Madame Pasta mais aussi Madame Pesto. J'adore ça, c'est frais, parfumé et si rapide à préparer. Il correspond à ma philosophie. C'est d'ailleurs une des PESTO DE PISTACHES SICILIEN Pesto de pistaches sicilien (pour 4 personnes si servi avec 360-400 g de pâtes) 160 g de pistaches émondées (dans l’idéal de Bronte ou à défaut d’Iran ou de Californie) 40 g de pignons. huile d’olive vierge extra de très bonne qualité et délicate. gros sel et poivre. Dans un mortier écraser les pistaches et les pignons avec une CUISSON À BLANC D'UN FOND DE TARTE : TOUTES LES …TRANSLATE THISPAGE
Sortir du four, retirer délicatement le papier avec les billes et enfourner à nouveau pendant 5 minutes environ afin que le fond sèche et colore encore un peu. Sortez du four et laisser un peu tiédir voire refroidir avant de garnir. Voilà, c’est tout. Cuisson blanc d’un fond de tarte salée ou sucrée. CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
QUE FAIRE AVEC DU YAOURT ? CINQUANTE RECETTES C’est simple, j’adore le yaourt!Un ingrédient pas italien pour un sou mais qui a toujours sa place dans ma cuisine, au petit déjeuner On peut vraiment tout faire avec et il apporte ce côté frais, laiteux et léger (bon, moins dans les gâteaux au chocolat il est lpour le moelleux).
UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie !INDEX DES RECETTES
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten) Cheesecake au citron. Cheesecake au mascarpone et framboises (cuit au bain-marie) Cheesecake au yaourt et aux fraises. Cheesecake citron et limoncello inspiré de Michalak. Cheesecake crémeux coco et myrtilles (sans cuisson) et actu pour les fans de macarons. DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Pesto de fèves nouvelles et pecorino (pour 4 personnes): – 300 g de fèves fraiches pelées (il faudra environ 800 g de fèves brutes écosser, pocher pendant 5 min et peler) – 80-100 g d’huile d’olive. – 60 g de pecorino romano. – 10 cs d’eau. – 10 feuilles de persil. – sel, poivre. TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX OLIVES Tajine de poulet Toujours dans le mood marocain. Comment faire l'impasse sur le tajine (ou tagine) ? J'adore ce type de plat, variable à l'infini, qui mijote doucement, s'imprègne de tous les parfums et nous rend des saveurs superbes et réconfortantes. Un met familial et gai qui fait voyager. Aujourd'hui BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas).MACARONI AND CHEESE
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USAAprès la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni) and cheese. Et là j'ai un peu envie de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu'en réalité le plat vient d'Angleterre et GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie !INDEX DES RECETTES
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten) Cheesecake au citron. Cheesecake au mascarpone et framboises (cuit au bain-marie) Cheesecake au yaourt et aux fraises. Cheesecake citron et limoncello inspiré de Michalak. Cheesecake crémeux coco et myrtilles (sans cuisson) et actu pour les fans de macarons. DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Pesto de fèves nouvelles et pecorino (pour 4 personnes): – 300 g de fèves fraiches pelées (il faudra environ 800 g de fèves brutes écosser, pocher pendant 5 min et peler) – 80-100 g d’huile d’olive. – 60 g de pecorino romano. – 10 cs d’eau. – 10 feuilles de persil. – sel, poivre. TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX OLIVES Tajine de poulet Toujours dans le mood marocain. Comment faire l'impasse sur le tajine (ou tagine) ? J'adore ce type de plat, variable à l'infini, qui mijote doucement, s'imprègne de tous les parfums et nous rend des saveurs superbes et réconfortantes. Un met familial et gai qui fait voyager. Aujourd'hui BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas).MACARONI AND CHEESE
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USAAprès la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni) and cheese. Et là j'ai un peu envie de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu'en réalité le plat vient d'Angleterre et GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). PIZZA - UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGE Pizza aux champignons, mozzarella et parmesan. Revenir sur une terre familière, réconfortante, végétale, reposante, simple et qui sublime de beaux produit. Revenir sur un symbole tellement italien : la pizza ! Je vous propose un grand grand QUE FAIRE AVEC DE LA RICOTTA ? VINGT IDÉES ET PLUS DETRANSLATE THISPAGE
Du coup j’ai pensé à cet article pour vous donner des idées d’utilisation. Vous donc vingt idées salées ou sucrées (10 chaque fois) et plus de soixante recettes.Sachant que sur le blog il y a presque cent recettes avec la ricotta (clic). Et si souhaitez en savoir plus sur ce produit, j’avais publié un article dédié à laricotta.
TRENTE RECETTES AVEC LES COURGETTES Trente recettes avec les courgettes Pour avoir habité à la campagne et avoir nombre d'amis avec un potager, je sais qu'il y a un moment où on est submergés par les courgettes et il faut les consommer assez rapidement car leur fraîcheur est leur force. Voici donc plusde 30 idées
TOMATES FARCIES
Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée.Aujourd’hui c’est le tour de la version française que j’adore. Je pourrai dire provençale mais vu qu’il y a quelques intrus et qu’il existe nombre de versions, on va dire que c’est mes tomates farcies du sud. CUISSON À BLANC D'UN FOND DE TARTE : TOUTES LES …TRANSLATE THISPAGE
Sortir du four, retirer délicatement le papier avec les billes et enfourner à nouveau pendant 5 minutes environ afin que le fond sèche et colore encore un peu. Sortez du four et laisser un peu tiédir voire refroidir avant de garnir. Voilà, c’est tout. Cuisson blanc d’un fond de tarte salée ou sucrée. CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute CHUTNEY DE RHUBARBE ET POMME Chutney rhubarbe et pomme Versione italiana più giù Deuxième épisode avec la cuisine indienne. Impossible de ne pas penser aux chutneys, ces sauces à base de fruits ou légumes, si particulières et qui accompagnent les hors d'oeuvre, les curriesmais aussi nos QUE FAIRE AVEC DU YAOURT ? CINQUANTE RECETTES C’est simple, j’adore le yaourt!Un ingrédient pas italien pour un sou mais qui a toujours sa place dans ma cuisine, au petit déjeuner On peut vraiment tout faire avec et il apporte ce côté frais, laiteux et léger (bon, moins dans les gâteaux au chocolat il est lpour le moelleux).
UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie !INDEX DES RECETTES
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten) Cheesecake au citron. Cheesecake au mascarpone et framboises (cuit au bain-marie) Cheesecake au yaourt et aux fraises. Cheesecake citron et limoncello inspiré de Michalak. Cheesecake crémeux coco et myrtilles (sans cuisson) et actu pour les fans de macarons. DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Pesto de fèves nouvelles et pecorino (pour 4 personnes): – 300 g de fèves fraiches pelées (il faudra environ 800 g de fèves brutes écosser, pocher pendant 5 min et peler) – 80-100 g d’huile d’olive. – 60 g de pecorino romano. – 10 cs d’eau. – 10 feuilles de persil. – sel, poivre. TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX OLIVES Tajine de poulet Toujours dans le mood marocain. Comment faire l'impasse sur le tajine (ou tagine) ? J'adore ce type de plat, variable à l'infini, qui mijote doucement, s'imprègne de tous les parfums et nous rend des saveurs superbes et réconfortantes. Un met familial et gai qui fait voyager. Aujourd'hui BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas).MACARONI AND CHEESE
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USAAprès la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni) and cheese. Et là j'ai un peu envie de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu'en réalité le plat vient d'Angleterre et GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGEINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie !INDEX DES RECETTES
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten) Cheesecake au citron. Cheesecake au mascarpone et framboises (cuit au bain-marie) Cheesecake au yaourt et aux fraises. Cheesecake citron et limoncello inspiré de Michalak. Cheesecake crémeux coco et myrtilles (sans cuisson) et actu pour les fans de macarons. DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Pesto de fèves nouvelles et pecorino (pour 4 personnes): – 300 g de fèves fraiches pelées (il faudra environ 800 g de fèves brutes écosser, pocher pendant 5 min et peler) – 80-100 g d’huile d’olive. – 60 g de pecorino romano. – 10 cs d’eau. – 10 feuilles de persil. – sel, poivre. TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX OLIVES Tajine de poulet Toujours dans le mood marocain. Comment faire l'impasse sur le tajine (ou tagine) ? J'adore ce type de plat, variable à l'infini, qui mijote doucement, s'imprègne de tous les parfums et nous rend des saveurs superbes et réconfortantes. Un met familial et gai qui fait voyager. Aujourd'hui BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas).MACARONI AND CHEESE
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USAAprès la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni) and cheese. Et là j'ai un peu envie de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu'en réalité le plat vient d'Angleterre et GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). PIZZA - UN DÉJEUNER DE SOLEILTRANSLATE THIS PAGE Pizza aux champignons, mozzarella et parmesan. Revenir sur une terre familière, réconfortante, végétale, reposante, simple et qui sublime de beaux produit. Revenir sur un symbole tellement italien : la pizza ! Je vous propose un grand grand QUE FAIRE AVEC DE LA RICOTTA ? VINGT IDÉES ET PLUS DETRANSLATE THISPAGE
Du coup j’ai pensé à cet article pour vous donner des idées d’utilisation. Vous donc vingt idées salées ou sucrées (10 chaque fois) et plus de soixante recettes.Sachant que sur le blog il y a presque cent recettes avec la ricotta (clic). Et si souhaitez en savoir plus sur ce produit, j’avais publié un article dédié à laricotta.
TRENTE RECETTES AVEC LES COURGETTES Trente recettes avec les courgettes Pour avoir habité à la campagne et avoir nombre d'amis avec un potager, je sais qu'il y a un moment où on est submergés par les courgettes et il faut les consommer assez rapidement car leur fraîcheur est leur force. Voici donc plusde 30 idées
TOMATES FARCIES
Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée.Aujourd’hui c’est le tour de la version française que j’adore. Je pourrai dire provençale mais vu qu’il y a quelques intrus et qu’il existe nombre de versions, on va dire que c’est mes tomates farcies du sud. CUISSON À BLANC D'UN FOND DE TARTE : TOUTES LES …TRANSLATE THISPAGE
Sortir du four, retirer délicatement le papier avec les billes et enfourner à nouveau pendant 5 minutes environ afin que le fond sèche et colore encore un peu. Sortez du four et laisser un peu tiédir voire refroidir avant de garnir. Voilà, c’est tout. Cuisson blanc d’un fond de tarte salée ou sucrée. CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute CHUTNEY DE RHUBARBE ET POMME Chutney rhubarbe et pomme Versione italiana più giù Deuxième épisode avec la cuisine indienne. Impossible de ne pas penser aux chutneys, ces sauces à base de fruits ou légumes, si particulières et qui accompagnent les hors d'oeuvre, les curriesmais aussi nos QUE FAIRE AVEC DU YAOURT ? CINQUANTE RECETTES C’est simple, j’adore le yaourt!Un ingrédient pas italien pour un sou mais qui a toujours sa place dans ma cuisine, au petit déjeuner On peut vraiment tout faire avec et il apporte ce côté frais, laiteux et léger (bon, moins dans les gâteaux au chocolat il est lpour le moelleux).
UN DÉJEUNER DE SOLEILINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie !INDEX DES RECETTES
Ancienne panna cotta aux blancs d'oeufs, citron et myrtilles (sans gélatine ni agar-agar)- Panna cotta agli albumi, limone e mirtilli DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Les fèves commencent à pointer leur nez au marché et je me suis dit ‘tiens c’est la saison je vais en prendre un kilo!’ Une fois rentrée chez moi, j’ai realisé que je ne savais pas trop quoi en faire (sans me compliquer la vie) d’autant qu’il faut les écosser, les pocher et les pelerhm pas vraiment de tout repos.MACARONI AND CHEESE
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USAAprès la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni) and cheese. Et là j'ai un peu envie de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu'en réalité le plat vient d'Angleterre et PÂTES AUX ASPERGES COMME EN ITALIE Ces pâtes aux asperges toutes simples, fraîches, savoureuses et très italiennes (des petits détails qui changent tout) font partie de mon quotidien. Une de ces recettes ancrées dans mes souvenirs qu’on fait les yeux fermés ou on improvise avec ce qu’on GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute UN DÉJEUNER DE SOLEILINDEX DES RECETTESENTRÉESPLATSDESSERTSBRUNCHITALIE Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie !INDEX DES RECETTES
Ancienne panna cotta aux blancs d'oeufs, citron et myrtilles (sans gélatine ni agar-agar)- Panna cotta agli albumi, limone e mirtilli DIX RECETTES AVEC LES FÈVES Les fèves et le printemps. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine RECETTES MIXÉES (SALÉES ET SUCRÉES) Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées.Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes). QUINZE RECETTES DE SOUPES FROIDES POUR L'ÉTÉ Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). PESTO DE FÈVES NOUVELLES ET PECORINO Les fèves commencent à pointer leur nez au marché et je me suis dit ‘tiens c’est la saison je vais en prendre un kilo!’ Une fois rentrée chez moi, j’ai realisé que je ne savais pas trop quoi en faire (sans me compliquer la vie) d’autant qu’il faut les écosser, les pocher et les pelerhm pas vraiment de tout repos.MACARONI AND CHEESE
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USAAprès la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni) and cheese. Et là j'ai un peu envie de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu'en réalité le plat vient d'Angleterre et PÂTES AUX ASPERGES COMME EN ITALIE Ces pâtes aux asperges toutes simples, fraîches, savoureuses et très italiennes (des petits détails qui changent tout) font partie de mon quotidien. Une de ces recettes ancrées dans mes souvenirs qu’on fait les yeux fermés ou on improvise avec ce qu’on GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute CAROTTES RÔTIES PIMENT NOISETTES Carottes rôties avec deux plus : du piment et des noisettes pour les rendre très séduisantes. Une recette facile et parfaite enaccompagnement.
PIZZA - UN DÉJEUNER DE SOLEIL Edda. D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie ! BAR EN CROÛTE DE SEL Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel.Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). TRENTE RECETTES AVEC LES COURGETTES Trente recettes avec les courgettes Pour avoir habité à la campagne et avoir nombre d'amis avec un potager, je sais qu'il y a un moment où on est submergés par les courgettes et il faut les consommer assez rapidement car leur fraîcheur est leur force. Voici donc plusde 30 idées
GREMOLATA : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUOI FAIRE AVEC ? Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute CRÈME DE CALISSON MAISON Crème de calisson Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et la Méditerranée. Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est quependant les
QUE FAIRE AVEC DE LA RICOTTA ? VINGT IDÉES ET PLUS DE Du coup j’ai pensé à cet article pour vous donner des idées d’utilisation. Vous donc vingt idées salées ou sucrées (10 chaque fois) et plus de soixante recettes.Sachant que sur le blog il y a presque cent recettes avec la ricotta (clic). Et si souhaitez en savoir plus sur ce produit, j’avais publié un article dédié à laricotta.
TOMATES FARCIES
Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée.Aujourd’hui c’est le tour de la version française que j’adore. Je pourrai dire provençale mais vu qu’il y a quelques intrus et qu’il existe nombre de versions, on va dire que c’est mes tomates farcies du sud. QUE FAIRE AVEC DU YAOURT ? CINQUANTE RECETTES C’est simple, j’adore le yaourt!Un ingrédient pas italien pour un sou mais qui a toujours sa place dans ma cuisine, au petit déjeuner On peut vraiment tout faire avec et il apporte ce côté frais, laiteux et léger (bon, moins dans les gâteaux au chocolat il est lpour le moelleux).
CHUTNEY DE RHUBARBE ET POMME Chutney rhubarbe et pomme Versione italiana più giù Deuxième épisode avec la cuisine indienne. Impossible de ne pas penser aux chutneys, ces sauces à base de fruits ou légumes, si particulières et qui accompagnent les hors d'oeuvre, les curriesmais aussi nos* A propos
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FOCACCIA POUR LES NULS (RECETTE ET VIDÉO) CROSTINIS ITALIENS : PESTO DE TOMATE, COURGETTES ET BURRATAGLACE AU CHOCOLAT
FOCACCIA POUR LES NULS (RECETTE ET VIDÉO) CROSTINIS ITALIENS : PESTO DE TOMATE, COURGETTES ET BURRATAGLACE AU CHOCOLAT
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ASPERGES RÔTIES AUX AMANDES3 juin 2021
J'adore les asperges, en particulier les asperges vertes qui font partie de mon enfance italienne. Je les cuisine à toutes les sauces mais ma préférée, la plus fréquente, qui a toujours un succèsfou...
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Régimes & occasions TARALLI, BISCUITS SALÉS ITALIENS (RECETTE ET VIDÉO)1 juin 2021
Grand symbole des apéros à l'italienne, incontournables des épiceries italiennes, ceux qui sont si abondants sur les étals des marchés, notamment des Pouilles. Croustillants, brillants (grâceun...
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SORBET À LA RHUBARBE RÔTIE28 mai 2021
La rhubarbe : elle est exotique pour moi, étonnante (elle ressemble à du céleri), acidulée , elle vient de Nord et me séduit à chaque fois : je la vois, je l'achète et à la maison je contemple ses... Desserts • Entremets• Recettes
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SAINT-HONORÉ À LA FRAISE (AVEC CRÈME CHIBOUST)26 mai 2021
Cela faisait presque dix ans que je n'avais plus préparé de Saint-Honoré (qui en passant est l'un des gâteau préférés de ma maman :-). Et puis l'envie forte est arrivée mais je souhaitais uneversion...
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FALAFELS VERTS CUITS AU FOUR ET SA SALADE TOMATE CONCOMBRE YAOURT24 mai 2021
Petit voyage coloré et ensoleillé au Proche-Orient avec ces falafels faciles (cuits au four) tout verts et servis avec une petite salade de crudités pleine de peps, ça sent les beaux jours et l'envie...Italie • Plats
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DIX RECETTES AVEC LE VEAU21 mai 2021
Le veau : une viande douce, gentille... et une des privilégiée en Italie (question d'histoire, de culture, la viande de luxe qui n'était pas dure et des moments de fêtes). À l'approche de la...Brunch • Dip
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HOUMOUS DE PETITS POIS19 mai 2021
Houmous de petits pois frais et parfumé. Je vous le dis tout de suite, ce n'est pas un vrai houmous... puisqu'il ne contient pas de pois chiches (houmous signifie pois chiche en arabe et en hébreu ;... Desserts • Italie • Recettes de cuisine• Recettes
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TARTE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE AMANDE17 mai 2021
Une tarte improvisée pour des amis, aux parfums d'Orient, fraîche et du printemps (été ;-) : tarte à la crème pâtissière à l'amande et fleur d'oranger. Une composition classique : de la pâtetarte...
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BISCUITS SABLÉS À LA CANNELLE ET À LA CARDAMOME15 mai 2021
Essentiels, croustillants, parfumés, gentils... ces biscuits sablés à la cannelle et à la cardamome sont à avoir toujours sous la main (ils sont faciles et se conservent bien). De plus c'est aussi... Brunch • Desserts • Recettes de fêtes • Régimes & occasions• Sans gluten
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TARTE COCO CRÈME NAMELAKA AU CITRON (SANS GLUTEN)13 mai 2021
Une tarte originale, croustillante, avec cette crème mousse ultra gourmande, un peu exotique mais pas trop, qui appelle le soleil, les dîners informels... et qui se prépare avec trois fois rien (y...__
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D’origine italienne, je vis à Aix en Provence et suis passionnée par tout ce qui tourne autour de la cuisine. Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie ! Edda Onorato - Un déjeuner de soleilFollow On ARTICLES LES PLUS LUS*
Trente recettes avec les courgettes*
Chips de courgettes au parmesan*
Agneau et pommes de terre au four comme en Italie Copyright © @2021 - Un déjeuner de soleil. Tous droits réservés.* Publications
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