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Text
müssen
GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. RHABARBER-GEWITTERTORTETRANSLATE THIS PAGE Der Rhabarber enthält selbst soviel Feuchtigkeit, dass er fast von selbst zerfällt. Nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 TL Vanillezucker steif schlagen. Das abgekühlte Rhabarber- kompott gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen, dann mit Sahne bestreichen.REZEPTE VON A-C
Bei allen mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sog. Amazon-Affiliatelinks. Ihr bezahlt durch das Anklicken dieser Links nicht mehr und bestellt auch nicht automatisch eine Waschmaschine, sondern ich bekomme - sofern Ihr innerhalb der nächsten 24 Stunden etwas bei Amazon bestellt und nicht zwischenzeitlich woanders einen solchen Link anklickt - eine kleine Provision HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
BROTWAFFELN
G rundsätzlich lassen sich alle Brotwaffeln auch in Frikadellenform braten und umgekehrt, d.h., wenn Ihr kein Belgisches* oder KitchenAid-Waffeleisen* habt, dann bratet sie einfach als Frikadelle. Ein Herzcheneisen eignet sich für diesen Teig nicht, da die Waffeln dann zu dünn und insgesamt trocken und fest werden. KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen.KRÜLLKOKEN
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beimGrund sind
WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. RHABARBER-GEWITTERTORTETRANSLATE THIS PAGE Der Rhabarber enthält selbst soviel Feuchtigkeit, dass er fast von selbst zerfällt. Nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 TL Vanillezucker steif schlagen. Das abgekühlte Rhabarber- kompott gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen, dann mit Sahne bestreichen.REZEPTE VON A-C
Bei allen mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sog. Amazon-Affiliatelinks. Ihr bezahlt durch das Anklicken dieser Links nicht mehr und bestellt auch nicht automatisch eine Waschmaschine, sondern ich bekomme - sofern Ihr innerhalb der nächsten 24 Stunden etwas bei Amazon bestellt und nicht zwischenzeitlich woanders einen solchen Link anklickt - eine kleine Provision HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
BROTWAFFELN
G rundsätzlich lassen sich alle Brotwaffeln auch in Frikadellenform braten und umgekehrt, d.h., wenn Ihr kein Belgisches* oder KitchenAid-Waffeleisen* habt, dann bratet sie einfach als Frikadelle. Ein Herzcheneisen eignet sich für diesen Teig nicht, da die Waffeln dann zu dünn und insgesamt trocken und fest werden. KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen.KRÜLLKOKEN
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beimGrund sind
WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
BROTWAFFELN
G rundsätzlich lassen sich alle Brotwaffeln auch in Frikadellenform braten und umgekehrt, d.h., wenn Ihr kein Belgisches* oder KitchenAid-Waffeleisen* habt, dann bratet sie einfach als Frikadelle. Ein Herzcheneisen eignet sich für diesen Teig nicht, da die Waffeln dann zu dünn und insgesamt trocken und fest werden.REZEPTE VON A-C
Bei allen mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sog. Amazon-Affiliatelinks. Ihr bezahlt durch das Anklicken dieser Links nicht mehr und bestellt auch nicht automatisch eine Waschmaschine, sondern ich bekomme - sofern Ihr innerhalb der nächsten 24 Stunden etwas bei Amazon bestellt und nicht zwischenzeitlich woanders einen solchen Link anklickt - eine kleine ProvisionSENFRISOTTO
Regelmäßig umrühren, damit nichts unten ansetzt. Sobald der Reis al dente ist, das Risotto mit dem körnigen und dem scharfen Senf würzen. Die Butter, den frisch geriebenen Parmesan, sowie die gehackte Petersilie unterrühren unrd mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. BUTTERKUCHEN ~ BREMER BODDERKOKENTRANSLATE THIS PAGE Den Zucker dazugeben und die Mulde mit Milch auffüllen. Eine Viertelstunde stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu "arbeiten", es steigen dann kleine Bläschen auf. Die restliche Milch, Butter, Ei, Vanille und Salz dazugeben und alles sehr gründlich mit der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. CREMA DI LIMONCELLO ~ ZITRONEN-SAHNELIKÖRTRANSLATE THIS PAGE Crema di Limoncello ~ Zitronen-Sahnelikör. Mittwoch, 18. März 2015. Ich verrate Euch was, der Limoncello gestern ist zwar wirklich extrem lecker, mir persönlich aber etwas zu stark, ich mag die heutige "Mädchenvariante" deutlich lieber. Der Crema di Limoncello ist so süffig und cremig, dass man kaum merkt, wieviel Prozent er hat FALAFFELWAFFELNTRANSLATE THIS PAGE A ls ich mich vor einer ganzen Weile intensiver mit dem Thema Waffeln beschäftigt habe, sind mir in amerikanischen Blogs ziemlich schnell Falafelwaffeln über den Weg gelaufen - das ist mittlerweile bestimmt auch schon wieder 3 Jahre her. Der Name ist hängengeblieben und es war klar, dass Falafelwaffeln eine der ersten Sorten sein würden, die ich im KA-Waffeleisen ausprobieren würde, HIMBEER-QUARK-GUGLHUPF Den Quark und die Crème Fraîche dazugeben und ebenfalls unterrühren. Mehl, Maisstärke und Backpulver verrühren und nach und nach unter stetigem Rühren unterrühren. Die Himbeeren abbrausen und zum Schluss behutsam unterheben. Eine Napfkuchenform ausbuttern und ausmehlen, dann den Teig einfüllen.ERDBEERTARTE
Die Tarte ist beim Anschneiden nicht besonders stabil, d.h., je mehr Erdbeeren man hochstapelt, desto schwieriger wird das Portionieren. Wer also auf Nummer sicher gehen will, backt besser kleine Tartelettes, so hat jeder eine kleine hübsche Portion. Idee: MichelRoux - Pastry.
DOTIES SCHIEBÖCKER
Nun den Käse herzhaft salzen, pfeffern und die Röstzwiebeln und nach GeschmacknKümmel dazugeben. Wer mag, kann noch etwas gemahlenen Paprika drüber geben. Alles nochmal gut umrühren, in eine Schüssel oder ein Glas geben und wenigstens 1 Nacht im Kühlschrank lagern. Am Besten schmeckt der Schieböcker zu einem kräftigen, rustikalen Brot.PASTAKOLLEG TEIL 4
Pastakolleg Teil 4 - Nudeln trocknen. Mittwoch, 25. Februar 2009. Selbstgemachte Nudeln und vielleicht noch eine leckere Sauce oder ein Pesto dazu - fertig ist ein wunderschönes, persönliches Geschenk. Natürlich ist es nicht ganz so optimal frische Nudeln zu verschenken, also muss man sie trocknen. (Besonders gut klappt das, wenn man keine KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen. CREMA DI LIMONCELLO ~ ZITRONEN-SAHNELIKÖRTRANSLATE THIS PAGE Crema di Limoncello ~ Zitronen-Sahnelikör. Mittwoch, 18. März 2015. Ich verrate Euch was, der Limoncello gestern ist zwar wirklich extrem lecker, mir persönlich aber etwas zu stark, ich mag die heutige "Mädchenvariante" deutlich lieber. Der Crema di Limoncello ist so süffig und cremig, dass man kaum merkt, wieviel Prozent er hat RHABARBER-GEWITTERTORTETRANSLATE THIS PAGE Der Rhabarber enthält selbst soviel Feuchtigkeit, dass er fast von selbst zerfällt. Nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 TL Vanillezucker steif schlagen. Das abgekühlte Rhabarber- kompott gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen, dann mit Sahne bestreichen. DÄNISCHE ZITRONENCREME In Schälchen füllen und mindestens 3 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Beeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Zitronensaft und Puderzucker abschmecken. Die Zitronencreme mit etwas Beerensauce und den noch ganzen Beeren anrichten und servieren. Quelle: Living at Home Nr. 8.KRÜLLKOKEN
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beimGrund sind
SUPPENSCHÜSSELN AUS BROTTEIG Mehl, Grieß, Trockenhefe, Salz und Vitamin C trocken miteinander verrühren. Das Olivenöl und Wasser hinzufügen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen. CREMA DI LIMONCELLO ~ ZITRONEN-SAHNELIKÖRTRANSLATE THIS PAGE Crema di Limoncello ~ Zitronen-Sahnelikör. Mittwoch, 18. März 2015. Ich verrate Euch was, der Limoncello gestern ist zwar wirklich extrem lecker, mir persönlich aber etwas zu stark, ich mag die heutige "Mädchenvariante" deutlich lieber. Der Crema di Limoncello ist so süffig und cremig, dass man kaum merkt, wieviel Prozent er hat RHABARBER-GEWITTERTORTETRANSLATE THIS PAGE Der Rhabarber enthält selbst soviel Feuchtigkeit, dass er fast von selbst zerfällt. Nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 TL Vanillezucker steif schlagen. Das abgekühlte Rhabarber- kompott gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen, dann mit Sahne bestreichen. DÄNISCHE ZITRONENCREME In Schälchen füllen und mindestens 3 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Beeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Zitronensaft und Puderzucker abschmecken. Die Zitronencreme mit etwas Beerensauce und den noch ganzen Beeren anrichten und servieren. Quelle: Living at Home Nr. 8.KRÜLLKOKEN
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beimGrund sind
SUPPENSCHÜSSELN AUS BROTTEIG Mehl, Grieß, Trockenhefe, Salz und Vitamin C trocken miteinander verrühren. Das Olivenöl und Wasser hinzufügen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
MEIN FAST SLOW PRO GUIDE Neben den Informationen und Rezepte der letzten zwei Wochen sind unter anderem ausführliche Garzeitentabellen zum Schnell- und Langsamkochen, sowie 17 Multicooker-Rezepte, also 3 Bonusrezepte mit dabei. Ich hoffe, Ihr werdet viel Freude damit haben und es wird Euch eine Hilfe bei der Arbeit mit dem Fast Slow Pro sein.NO KNEAD BREAD
No Knead Bread, Rezept mit Bild, Jim Lahey, Das Originalrezept war für meine 26 cm-Cocotte etwas zu gering bemessen, denn da der Teig des No Knead Breads sehr weich ist, läuft er, sofern er nicht durch die Topfwände in Schach gehalten wird, etwas in die Breite. Das Brot wird dann also entsprechend flach. GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen.ROSENKÜCHLE
F ür die Zubereitung der Rosenküchle benötigt Ihr natürlich in erster Linie das richtige Rezept, außerdem aber noch ein Rosenküchleeisen *, mit dem die Rosenküchle ausgebacken werden. Ganz wichtig ist, dass das Eisen bereits ohne Teig im Frittierfett aufgeheizt wird, bevor es in den Teig getaucht wird. Es zutzelt dann kräftig und der Teig haftet am Eisen. CARTA DA MUSICATRANSLATE THIS PAGE Ich verwende dafür mein Rezept für Carta da musica und schneide den Teig nach dem Ausrollen einfach mit einem Teigrädchen ins Streifen. Das Mehl mit dem Grieß, der Hefe und dem Salz vermischen. Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 20 Minuten ruhen lassen. RHABARBER-STREUSELKUCHENTRANSLATE THIS PAGE Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und in gleichmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen. Den Rhabarber waschen, putzen und in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Auf dem ausgerollten Teig verteilen und gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen. Nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. RUSSISCHER ZUPFKUCHEN Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren, das cremige Eiweiß behutsam unterheben. Die Quarkfüllung auf den Schokoboden geben und glatt verstreichen. Die Streusel darüber verteilen und den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30-45 Minuten backen.DOTIES SCHIEBÖCKER
Nun den Käse herzhaft salzen, pfeffern und die Röstzwiebeln und nach GeschmacknKümmel dazugeben. Wer mag, kann noch etwas gemahlenen Paprika drüber geben. Alles nochmal gut umrühren, in eine Schüssel oder ein Glas geben und wenigstens 1 Nacht im Kühlschrank lagern. Am Besten schmeckt der Schieböcker zu einem kräftigen, rustikalen Brot. SUPPENSCHÜSSELN AUS BROTTEIG Die Anregung hab ich a u s einem Bertinetschen-Backbu ch, allerdings ist vom Original-Rezept nicht viel übrig geblieben, da ich es sehr abgewandelt hab - jetzt schmecken die Suppenschüsseln wie überdimensional große Grissini. Diese Schüsseln sind eine sehr schöne Variante Suppe, Salat oder auch Dips zu servieren, und das Beste ist, sie müssen nicht abgewaschen werden, denn sie sind so SPARGEL, EINGEWECKTTRANSLATE THIS PAGE J etzt mal von meiner "Interpretation" der Kleinen 9 abgesehen (knuspriges Fladenbrot, Salat, Spargel, Tomatenscheiben, Käse -> Kontaktgrill. Dann mit viel Currysauce bestreichen und den ebenfalls gegrillten Brotdeckel draufsetzen), esse ich diesen Spargel aus dem Glas nicht. Ich mag nämlich eigentlich gar keinen weißen Spargel. KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
REZEPTE VON A-C
Bei allen mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sog. Amazon-Affiliatelinks. Ihr bezahlt durch das Anklicken dieser Links nicht mehr und bestellt auch nicht automatisch eine Waschmaschine, sondern ich bekomme - sofern Ihr innerhalb der nächsten 24 Stunden etwas bei Amazon bestellt und nicht zwischenzeitlich woanders einen solchen Link anklickt - eine kleine Provision GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
VANILLEEXTRAKT 2.0
Vanilleextrakt 2.0 - the one and only! Freitag, 11. März 2011. Wie man Vanilleextrakt selbst herstellt, hab ich hier ja schon einmal vor 1 1/2 Jahren gezeigt, aber wie so oft gilt auch hier - es geht noch viel besser, man muss nur wissen wie! DUTCH BABIES MIT KÄSE UND SPECK Klassische Dutch Babies, also amerikanische Ofenpfannkuchen, hab ich Euch ja bereits vor einer Weile gezeigt, heute gibt es eine Variante ganz nach meinem Geschmack, nämlich mit Speck und reichlich Käse. Selbstverständlich schmeckt dieser Ofenpfannkuchen nicht nur als üppiges Sonntags-frühstück, sondern ist auch ein wunderbares GEPICKELTE ROTE ZWIEBELN I ch liebe Zwiebeln, mag aber keine rohen und vertrage sie auch nicht so gut. Für Sandwiches, Burger und Salate verwende ich deshalb oft Portwein-, Cidre-oder Cumberlandzwiebeln oder aber auch gepickelte Zwiebeln. Bevor ich sie separat in Gläsern eingekocht habe, hab ich auch schon mal die Zwiebeln aus den Gewürzgurken gepult, mein Bedarf an diesen eingelegten Zwiebeln ist aber so KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen. WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
REZEPTE VON A-C
Bei allen mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sog. Amazon-Affiliatelinks. Ihr bezahlt durch das Anklicken dieser Links nicht mehr und bestellt auch nicht automatisch eine Waschmaschine, sondern ich bekomme - sofern Ihr innerhalb der nächsten 24 Stunden etwas bei Amazon bestellt und nicht zwischenzeitlich woanders einen solchen Link anklickt - eine kleine Provision GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
VANILLEEXTRAKT 2.0
Vanilleextrakt 2.0 - the one and only! Freitag, 11. März 2011. Wie man Vanilleextrakt selbst herstellt, hab ich hier ja schon einmal vor 1 1/2 Jahren gezeigt, aber wie so oft gilt auch hier - es geht noch viel besser, man muss nur wissen wie! DUTCH BABIES MIT KÄSE UND SPECK Klassische Dutch Babies, also amerikanische Ofenpfannkuchen, hab ich Euch ja bereits vor einer Weile gezeigt, heute gibt es eine Variante ganz nach meinem Geschmack, nämlich mit Speck und reichlich Käse. Selbstverständlich schmeckt dieser Ofenpfannkuchen nicht nur als üppiges Sonntags-frühstück, sondern ist auch ein wunderbares GEPICKELTE ROTE ZWIEBELN I ch liebe Zwiebeln, mag aber keine rohen und vertrage sie auch nicht so gut. Für Sandwiches, Burger und Salate verwende ich deshalb oft Portwein-, Cidre-oder Cumberlandzwiebeln oder aber auch gepickelte Zwiebeln. Bevor ich sie separat in Gläsern eingekocht habe, hab ich auch schon mal die Zwiebeln aus den Gewürzgurken gepult, mein Bedarf an diesen eingelegten Zwiebeln ist aber so KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen. WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. NO KNEAD BREADTRANSLATE THIS PAGE No Knead Bread, Rezept mit Bild, Jim Lahey, Das Originalrezept war für meine 26 cm-Cocotte etwas zu gering bemessen, denn da der Teig des No Knead Breads sehr weich ist, läuft er, sofern er nicht durch die Topfwände in Schach gehalten wird, etwas in die Breite. Das Brot wird dann also entsprechend flach. WECK ME UP - EINKOCHEN IM KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE Weck me up - Einkochen im Kuriositätenladen. Dienstag, 23. September 2014. Ich bekomme immer wieder Kommentare und Emails, in denen ich nach meinem Einkoch-Equipment gefragt werde, daher möchte ich Euch in diesem heutigen Beitrag ein bisschen was zu meinem Gerätschaften, Gläsern, usw. erzählen. Ihr werdet sehen, viel braucht man gar nichtDOTIES SCHIEBÖCKER
Nun den Käse herzhaft salzen, pfeffern und die Röstzwiebeln und nach GeschmacknKümmel dazugeben. Wer mag, kann noch etwas gemahlenen Paprika drüber geben. Alles nochmal gut umrühren, in eine Schüssel oder ein Glas geben und wenigstens 1 Nacht im Kühlschrank lagern. Am Besten schmeckt der Schieböcker zu einem kräftigen, rustikalen Brot. GEPICKELTE ROTE ZWIEBELN I ch liebe Zwiebeln, mag aber keine rohen und vertrage sie auch nicht so gut. Für Sandwiches, Burger und Salate verwende ich deshalb oft Portwein-, Cidre-oder Cumberlandzwiebeln oder aber auch gepickelte Zwiebeln. Bevor ich sie separat in Gläsern eingekocht habe, hab ich auch schon mal die Zwiebeln aus den Gewürzgurken gepult, mein Bedarf an diesen eingelegten Zwiebeln ist aber so RHABARBER-GEWITTERTORTETRANSLATE THIS PAGE Der Rhabarber enthält selbst soviel Feuchtigkeit, dass er fast von selbst zerfällt. Nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 TL Vanillezucker steif schlagen. Das abgekühlte Rhabarber- kompott gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen, dann mit Sahne bestreichen. FENCHELRISOTTOTRANSLATE THIS PAGE Fenchelsamen im Mörser fein mörsern. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Fenchelsaat dazugeben und kurz unterrühren. Risottoreis und fein gehobelten Fenchel ebenfalls dazugeben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mitdünsten. MitNoilly
VANILLEEIS, DAS WELTBESTE! Vanilleeis, das weltbeste! Dienstag, 18. März 2014. Auch wenn die Temperaturen draußen gerade eher wieder dazu einladen, es sich auf dem Sofa mit einer Tasse Kakao und einer dicken Wolldecke gemütlich zu machen, hab ich heute ein Eisrezept für Euch im Angebot - wenn wir schon frieren, dann aber auch richtig!KRÜLLKOKEN
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beimGrund sind
SPARGEL, EINGEWECKTTRANSLATE THIS PAGE J etzt mal von meiner "Interpretation" der Kleinen 9 abgesehen (knuspriges Fladenbrot, Salat, Spargel, Tomatenscheiben, Käse -> Kontaktgrill. Dann mit viel Currysauce bestreichen und den ebenfalls gegrillten Brotdeckel draufsetzen), esse ich diesen Spargel aus dem Glas nicht. Ich mag nämlich eigentlich gar keinen weißen Spargel. KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
REZEPTE VON A-C
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VANILLEEXTRAKT 2.0
Vanilleextrakt 2.0 - the one and only! Freitag, 11. März 2011. Wie man Vanilleextrakt selbst herstellt, hab ich hier ja schon einmal vor 1 1/2 Jahren gezeigt, aber wie so oft gilt auch hier - es geht noch viel besser, man muss nur wissen wie! DUTCH BABIES MIT KÄSE UND SPECK Klassische Dutch Babies, also amerikanische Ofenpfannkuchen, hab ich Euch ja bereits vor einer Weile gezeigt, heute gibt es eine Variante ganz nach meinem Geschmack, nämlich mit Speck und reichlich Käse. Selbstverständlich schmeckt dieser Ofenpfannkuchen nicht nur als üppiges Sonntags-frühstück, sondern ist auch ein wunderbares GEPICKELTE ROTE ZWIEBELN I ch liebe Zwiebeln, mag aber keine rohen und vertrage sie auch nicht so gut. Für Sandwiches, Burger und Salate verwende ich deshalb oft Portwein-, Cidre-oder Cumberlandzwiebeln oder aber auch gepickelte Zwiebeln. Bevor ich sie separat in Gläsern eingekocht habe, hab ich auch schon mal die Zwiebeln aus den Gewürzgurken gepult, mein Bedarf an diesen eingelegten Zwiebeln ist aber so KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen. WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
KLEINER KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE D amit die Onigiri maximal knusprig werden und nicht verbrennen, ist es wichtig sie erst einmal eine Weile ohne Alles anzubraten, also nicht sofort mit der Misopaste einzustreichen. Sobald die Misopaste ins Spiel kommt, geht es nämlich sehr schnell und die Onigiri sind nicht mehr goldbraun, sondern kohlrabenschwarz. Misopaste enthält Stärke/Zucker, was dafür sorgt, dass sie karamellisiert RINDERROULADEN, EINGEWECKT Das erste eingeweckte Schmorgericht, das ich Euch vorstellen möchte, sind meine Rinderrouladen. Das Grundrezept habe ich Euch ja bereits vorgestellt, heute geht es aber darum, die Rouladen nicht im Schmortopf, sondern im Glas zu garen, denn das ist das Geheimnis des Einkochens von Schmorgerichten. Schmorgerichte, die zwar lange kochenmüssen
REZEPTE VON A-C
Bei allen mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sog. Amazon-Affiliatelinks. Ihr bezahlt durch das Anklicken dieser Links nicht mehr und bestellt auch nicht automatisch eine Waschmaschine, sondern ich bekomme - sofern Ihr innerhalb der nächsten 24 Stunden etwas bei Amazon bestellt und nicht zwischenzeitlich woanders einen solchen Link anklickt - eine kleine Provision GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. HERZHAFTE KÄSEPOFFERTJES Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch ein wenig erwärmen und die Hefe darin auflösen - ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflösen kann. Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Eier dazugeben und die Milch-Hefemischung ebenfalls hinzufügen. Mit dem Mixer von innen nach außen arbeiten und allesgleichmäßig
VANILLEEXTRAKT 2.0
Vanilleextrakt 2.0 - the one and only! Freitag, 11. März 2011. Wie man Vanilleextrakt selbst herstellt, hab ich hier ja schon einmal vor 1 1/2 Jahren gezeigt, aber wie so oft gilt auch hier - es geht noch viel besser, man muss nur wissen wie! DUTCH BABIES MIT KÄSE UND SPECK Klassische Dutch Babies, also amerikanische Ofenpfannkuchen, hab ich Euch ja bereits vor einer Weile gezeigt, heute gibt es eine Variante ganz nach meinem Geschmack, nämlich mit Speck und reichlich Käse. Selbstverständlich schmeckt dieser Ofenpfannkuchen nicht nur als üppiges Sonntags-frühstück, sondern ist auch ein wunderbares GEPICKELTE ROTE ZWIEBELN I ch liebe Zwiebeln, mag aber keine rohen und vertrage sie auch nicht so gut. Für Sandwiches, Burger und Salate verwende ich deshalb oft Portwein-, Cidre-oder Cumberlandzwiebeln oder aber auch gepickelte Zwiebeln. Bevor ich sie separat in Gläsern eingekocht habe, hab ich auch schon mal die Zwiebeln aus den Gewürzgurken gepult, mein Bedarf an diesen eingelegten Zwiebeln ist aber so KRÄUTER TROCKNEN IM DÖRRAUTOMAT Ich trockne Kräuter immer bei 40°C. Die Trockendauer variiert natürlich ganz stark, je nachdem, welches Kraut Ihr trocknet und auch wie frisch die Kräuter sind. Thymian trocknet sehr fix und ist teilweise schon in 4 Stunden fertig, während Kräuter wie Salbei natürlich deutlich länger, nämlich bis zu 12 Stunden brauchen. WÜRZIGE KNABBERNÜSSETRANSLATE THIS PAGE Bei uns gab es vorgestern dreierlei Knabberkram, ich mag die würzigen Knabbernüsse besonders gerne. Bisher habe ich sie immer mit Mandeln gemacht, aber seit ich im persischen Laden meines Vertrauens bereits geschälte Erdnüsse entdeckt habe, kaufe ich lieber die, das spart die Arbeit des Mandelschälens und sie schmecken mir auch nen Tickbesser.
GESCHMORTE SCHWEINEBÄCKCHEN Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. NO KNEAD BREADTRANSLATE THIS PAGE No Knead Bread, Rezept mit Bild, Jim Lahey, Das Originalrezept war für meine 26 cm-Cocotte etwas zu gering bemessen, denn da der Teig des No Knead Breads sehr weich ist, läuft er, sofern er nicht durch die Topfwände in Schach gehalten wird, etwas in die Breite. Das Brot wird dann also entsprechend flach. WECK ME UP - EINKOCHEN IM KURIOSITÄTENLADENTRANSLATE THIS PAGE Weck me up - Einkochen im Kuriositätenladen. Dienstag, 23. September 2014. Ich bekomme immer wieder Kommentare und Emails, in denen ich nach meinem Einkoch-Equipment gefragt werde, daher möchte ich Euch in diesem heutigen Beitrag ein bisschen was zu meinem Gerätschaften, Gläsern, usw. erzählen. Ihr werdet sehen, viel braucht man gar nichtDOTIES SCHIEBÖCKER
Nun den Käse herzhaft salzen, pfeffern und die Röstzwiebeln und nach GeschmacknKümmel dazugeben. Wer mag, kann noch etwas gemahlenen Paprika drüber geben. Alles nochmal gut umrühren, in eine Schüssel oder ein Glas geben und wenigstens 1 Nacht im Kühlschrank lagern. Am Besten schmeckt der Schieböcker zu einem kräftigen, rustikalen Brot. GEPICKELTE ROTE ZWIEBELN I ch liebe Zwiebeln, mag aber keine rohen und vertrage sie auch nicht so gut. Für Sandwiches, Burger und Salate verwende ich deshalb oft Portwein-, Cidre-oder Cumberlandzwiebeln oder aber auch gepickelte Zwiebeln. Bevor ich sie separat in Gläsern eingekocht habe, hab ich auch schon mal die Zwiebeln aus den Gewürzgurken gepult, mein Bedarf an diesen eingelegten Zwiebeln ist aber so RHABARBER-GEWITTERTORTETRANSLATE THIS PAGE Der Rhabarber enthält selbst soviel Feuchtigkeit, dass er fast von selbst zerfällt. Nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 TL Vanillezucker steif schlagen. Das abgekühlte Rhabarber- kompott gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen, dann mit Sahne bestreichen. FENCHELRISOTTOTRANSLATE THIS PAGE Fenchelsamen im Mörser fein mörsern. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Fenchelsaat dazugeben und kurz unterrühren. Risottoreis und fein gehobelten Fenchel ebenfalls dazugeben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mitdünsten. MitNoilly
VANILLEEIS, DAS WELTBESTE! Vanilleeis, das weltbeste! Dienstag, 18. März 2014. Auch wenn die Temperaturen draußen gerade eher wieder dazu einladen, es sich auf dem Sofa mit einer Tasse Kakao und einer dicken Wolldecke gemütlich zu machen, hab ich heute ein Eisrezept für Euch im Angebot - wenn wir schon frieren, dann aber auch richtig!KRÜLLKOKEN
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beimGrund sind
SPARGEL, EINGEWECKTTRANSLATE THIS PAGE J etzt mal von meiner "Interpretation" der Kleinen 9 abgesehen (knuspriges Fladenbrot, Salat, Spargel, Tomatenscheiben, Käse -> Kontaktgrill. Dann mit viel Currysauce bestreichen und den ebenfalls gegrillten Brotdeckel draufsetzen), esse ich diesen Spargel aus dem Glas nicht. Ich mag nämlich eigentlich gar keinen weißen Spargel.__
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Texanisches Chili con Carne Spinatpfannkuchen mit Kräuterquark Bittersüßer Herbstauftaktsalat Frühstücks-Kartoffelwaffeln mit Merguez, Spinat und Feta Portweinbirnen, eingewecktPasta al Limone
Gepickelte rote Zwiebeln Risotto-Wirsing-Rouladen Gedämpfte Jiaozi mit Schweinefleischfüllung | 餃子 / 饺子 Texanisches Chili con Carne Spinatpfannkuchen mit Kräuterquark Bittersüßer Herbstauftaktsalat Frühstücks-Kartoffelwaffeln mit Merguez, Spinat und Feta Portweinbirnen, eingewecktPasta al Limone
Gepickelte rote Zwiebeln Risotto-Wirsing-Rouladen Gedämpfte Jiaozi mit Schweinefleischfüllung | 餃子 / 饺子 Texanisches Chili con Carne __* 1
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SWEET CHILI SAUCE
Sonntag, 11. August 2019 Die schönste Zeit des Jahres für mich als passionierte "Einkocherin" ist genau jetzt, wenn es auf dem Markt nur so vor wunderbarem frischem Gemüse wimmelt und ich unseren Vorratsschrank wieder mit all den Köstlichkeiten füllen kann, die wir über das Jahr hinweg genießen. Im letzten Jahr habe ich für mein Kochbuch, Das Kleine Feine Einmachbuch *, natürlich im Akkord eingekocht, unsere komplette Wohnung stand voller Gläser und wirkte eher wie ein überdimensionierter Vorratsraum, aber auch in diesem Jahr bin ich nicht untätig, denn ein Großteil meiner Vorräte ist aufgebraucht und muss selbstverständlich nachproduziert werden. Eines meiner Lieblingsrezepte aus meinem Buch möchte ich Euch heute im Rahmen der Augustausgabe von All you need is... vorstellen, eine, bzw. meine Sweet Chili Sauce. Sie hat genau den richtigen Schärfegrad und ist nicht ganz so süß wie die Saucen ausdem Asialaden.
Sweet Chili Sauce gehört für mich zur Grundausstattung meiner Küche und darf nicht nur nicht fehlen, wenn es bei unsFrühlingsrollen
gibt, sondern schmeckt auch auf Tacos, bzw. generell als Dipsauce. Wenn Ihr diese Sauce nachkocht, achtet unbedingt darauf, die im Rezept angegebenen Chilischoten zu verwenden, ansonsten produziert Ihr eher eine biologische Waffe, aber keine Dipsauce. Das Thema von ALL YOU NEED IS... ist in diesem Monat das Einkochen und Haltbarmachen der Schätze des Sommers, das habt Ihr Euch sicher schon gedacht. Unter dem Motto DER SOMMER IM GLAS haben sich diesmal alle Teilnehmer süße und herzhafte Einkochrezepte überlegt. Ihr seid also bestens auf die Einkochsaison vorbereitet und könnt Euch nach Herzenslust austoben und Vorräte anlegen. Wenn Ihr darüberhinaus noch mehr Anregungen sucht, findet Ihr in meinem Archiv natürlich ebenfalls noch reichlich Einkochrezepteund mit
meinem Buch kann eh nichts mehr schiefgehen, denn dort habe ich nicht nur fast 100 Rezepte für Euch zusammengestellt, sondern erkläre auch ganz genau, wie und womit ich einkoche und auf was Ihr dabei besondersachten müsst.
Viel Spaß beim Stöbern, einkochen und natürlich dem Bestücken Eurer Vorratsregale! KARTOFFELWERKSTATT Fermentiertes Gemüse | ZIMTKEKS UND APFELTARTE Schwarzwälder Kirsch Marmelade| LINAL’S
BACKHIMMEL Apfel-Pflaumen-Marmelade| JANKES*SOULFOOD
Ratatouille im Glas
| COOKIE
UND CO Kirsch-Konfitüre deluxe| FEED ME UP
BEFORE YOU GO-GO Strawberry Pickles – eingelegte Erdbeeren| USA
KULINARISCH Peach Butter| YE
OLDE KITCHEN Süß-sauer eingelegte Zwiebeln| NINAMANIE
Tomaten im Glas - halbgetrocknete Tomaten und Tomatensoße| FOODISTAS
Crostini mit Bohnencreme und halbgetrockneten Tomaten| TEEKESSELCHEN
GENUSSBLOG Hot Dogs mit Gin-Senf (vegan)| VOLKERMAMPFT
Tomatenmarmelade mit Aprikosen und Thymian| LEBKUCHENNEST
Nektarinenpickles
| KLEINES
KULIVERSUM Zucchini Ingwer MarmeladeZUTATEN
200 g mittelscharfe rote Chilischoten (die klassischen Pepperonis ausder Gemüsetheke)
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer, geschält250 g Reisessig
250 g Rohrohrzucker
TL Salz
2 TL Maisstärke
3 EL Wasser
ZUBEREITUNG
Die Chilischoten waschen und die Stielansätze entfernen. Längs aufschneiden und die Kerne aus der Hälfte der Schoten entfernen, dann zusammen mit dem Knoblauch, Ingwer, Reisessig, Zucker und Salz in einen Blender geben und fein pürieren. Das Püree in einem Topf zum Kochen bringen, inzwischen die Stärke mit 3 EL Wasser glattrühren und in die Sauce einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Chilisauce in zuvor sterilisierte Flaschen abfüllen, fest verschließen und 45 Minuten bei 90°C einkochen. *Affiliatelink, siehe Sidebar rechtsKommentare (12)
Tags: All you need is...,
Blog-Events
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Eingeweckt
, Saucen
und Dips
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GESCHMORTE HÄHNCHENSCHENKEL AUF PAPRIKAKRAUT UND KLEINEN KARTOFFELN Dienstag, 6. August 2019 Bei der Hitze der vergangenen Woche gab es bei uns meist etwas leichtes, frisches und vor allem schnelles zu Essen, denn bei über 30°C in der Küche war mir nur sehr selten nach "richtigem" Kochen, also längeren Aufenthalten in der Küche und besonders nicht am Herd. Ich habe deshalb schon wieder auf meine aktuelle Lieblingszubereitung zurückgegriffen und Hähnchenschenkel inkl. der Beilage auf dem Blech, bzw. in diesem Fall, in der Schmorpfanne, für Euchmitgebracht.
Das Rezept ist das Resultat eines ausgeprägten Sauerkrautjiepers und vier Hähnchenschenkeln, die in meinem Gefrierschrank auf die Verarbeitung warteten. Fehlte nur noch eine Beilage und schwubbs, schon war das Rezept fertig.Weiter geht's
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Tags: Geflügel
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Schmorgerichte
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DER TEMIAL VON VORWERK Sonntag, 4. August 2019 Dieser Beitrag enthält Werbung für Vorwerk Temial Die Getränkefronten sind bei uns zuhause relativ klar verteilt. Mein Mann ist für die "harten" Heißgetränke, also Kaffee, Espresso und Ostfriesentee zuständig und ich trinke ausschließlich Tee, am liebsten grünen, weißen, Oolong-, Kräuter- und ab und zu auch mal einen Früchtetee. Schwarzen Tee vertrage ich leider nur noch in sehr kleinen Mengen und gönne mir deshalb selten mal einen leckeren Jasmintee. Meistens gibt es den, wenn ich chinesischkoche, als
Begleiter zum Essen. Was viele Kaffeetrinker nicht wissen, die Zubereitung von Tee ist deutlich differenzierter als die von Kaffee, denn Tee ist nicht gleichTee.
Nicht nur die Menge des verwendeten Tees ist abhängig von der jeweiligen Sorte, sondern auch die Wassertemperatur und natürlich die Dauer, die der Tee zieht. Darüberhinaus beeinflusst auch die Wasserhärte das Teearoma, ich verwende deshalb zum Aufbrühen von Tee ausschließlich gefiltertes Wasser. Natürlich muss man nicht bei jedem Beuteltee einen solchen Aufwand betreiben, wer aber wie ich ein Faible für besondere Teesorten hat oder sogar ebenfalls Tees selber mischt, der
achtet sicher auf diese Details um ein Maximum an Geschmack aus demTee herauszuholen.
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Tags: Getränke
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Kaltgetränke
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Kooperation
, Teetied
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ROTE-BETE-WAFFELN MIT HUMMUS AUS DICKEN BOHNEN UND KAROTTEN-FENCHEL-SALAT Donnerstag, 25. Juli 2019 Events wie All you need is... oder Saisonal schmeckt's besser finden zwar in einem festen Rhythmus statt, trotzdem stehen sie dann doch jeden Monat wieder sehr plötzlich vor der Tür und ich mache die Rezepte meist erst auf den letzten Drücker. Diesmal wollte ich ganz professionell, wenigstens schon am letzten Wochenende alles vorbereiten und was passiert? Das Rezept gelingt nicht so, wie ich mir das vorgestellt habe. Noch einmal so kurz nacheinander wollte ich das eigentlich angedachte Rezept nicht zubereiten, also hab ich mir spontan ein neues überlegt. In den meisten Fällen lande ich dann bei einem Waffelrezept, denn Ihr wisst ja, Waffeln gehen eigentlich immer.Weiter geht's
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Brotaufstriche
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herzhafte Brotaufstriche,
herzhafte Waffeln
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Saisonal schmeckts besser,
Salat , Waffeln
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SAFRANRISOTTO MIT VENUSMUSCHELN UND FENCHEL Donnerstag, 18. Juli 2019 Ich hab in den letzten Monaten zwar verhältnismäßig wenig gebloggt, gekocht wurde bei uns aber natürlich trotzdem - unter anderem dieses leckere Risotto, das uns so gut gefallen hat, dass ich es Euch, wenngleich sehr verspätet, unbedingt noch vorstellenmöchte.
Unmittelbar bevor mein Fischhändler in die Muschel-Sommerpause gegangen ist, hatte ich das Glück noch eines der letzten Netze Vongole zu bekommen und habe es zusammen mit einer Fenchelknolle zu einem der leckersten Risotti verarbeitet, die ich bisher gekocht und gegessen habe. Wobei letzteres nicht viel zu sagen hat, da ich Risotto nach einigen unangenehmen Erlebnissen nicht mehr außerhalb esse. Risotto gibt's nur bei uns zuhause.Weiter geht's
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Meeresfrüchte
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Muscheln ,
Risotto
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