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LOGSTICACOMERCIAL2016Destacado
LOGÍSTICA COMERCIAL LÁCTEOS EL CÓNDOR EMPRESA DE LÁCTEOS EL CÓNDORPRESENTADO POR:
ERIKA ELIZABETH DIAZ CÓDIGO: 53090672 SANDRA MILENA SOSA MANOSALVA CÓDIGO: 52980126 MARIA YESENIA GONZALEZ CÓDIGO: 53089314 PILAR ANDREA OSPINA PEDROZA CÓDIGO: 52826173 PEDRO ELIAS CASTAÑEDA CÓDIGO: 79406040PRESENTADO A:
IVED SUAREZ
GRUPO NO. 102601_12 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA MAYO 2016 BOGOTÁ D.C.INTRODUCCION
Con el desarrollo de la Actividad Final buscamos presentar una propuesta para la Empresa Lácteos El Cóndor, relacionada con algunos procesos del área de Logística con el fin de buscar el crecimientode la empresa.
Vamos a plantear algunos cambios para los diferentes procesos de la empresa con la idea de implementar actividades de recolección, transporte y recepción de la materia prima. Lácteos el Cóndor deberá implementar acciones en el sistema logístico, en cada uno de los subprocesos aprovisionamiento, proceso productivo, almacenamientoy distribución
En segundo lugar planteamos, las estrategias, el equipo de trabajo (organigrama), la inversión requerida y por último el impacto ambiental de la empresa ante la sociedad.OBJETIVOS
* Adquirir conocimiento y plasmarlo acerca de lo que es Logística, su importancia y sus aplicaciones dentro de una Empresa * Con los conocimientos adquiridos presentar una propuesta logística que dé respuestas a las necesidades de la empresa Lácteosel Cóndor.
* Analizar la situación actual de la empresa. * Incrementar la productividad de la organización al sincronizar la cadena de valor desde los proveedores hasta los detallistas. SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA LÁCTEOS EL CÓNDOR ANÁLISIS SISTEMA LOGÍSTICO NOMBRE DE LA EMPRESA: Lácteos el Cóndor Objeto social: Procesamiento y comercialización del queso doble crema PLANTA DE PRODUCCIÓN:Cajicá – Cundinamarca Puntos de venta: Cota,Cajicá, Bogotá
TIPO DE SOCIEDAD: Cooperativa de trabajo PRODUCTO: Queso doble crema presentación 1,5 libras y 10 libras. DESCRIPCIÓN DE SU FUNCIONAMIENTO. Actualmente cubre el 50% de la demanda insatisfecha de este producto (queso doble crema), en el municipio de Cajicá, Cota y Zipaquirá contando con una base de cliente de más de 2000, se ha dado a conocer por promoción y publicidad, pasacalles, avisos publicados en sitios de amplia concurrencia de estos municipios, además de una cuña radial por la emisora de amplia sintonía en la región, así como la voz a voz a los referidos por la calidad del producto. 1. PROCESO DE PRODUCCIÓN El queso doble crema es un producto fresco, ácido, no madurado de pasta semicocida e hilado, elaborado a partir de leche fresca y ácida. Es un alimento con un contenido de humedad y grasa altas, lo que lo hace un queso semiblando. En su proceso de elaboración una vez se obtiene el cuajo, este queso es sometido al calor por lo cual la grasa además de conferir elasticidad se hace más visible, es por esto que pareciera tener un mayor contenido de grasa. Como una etapa preliminar a la elaboración del queso doble crema, la leche se madura (acidifica), con el fin de obtener materia prima, para ser utilizada en el proceso de fabricación. El propósito de tener una maduración es el de lograr un cultivo de bacterias lácticas que se encuentran normalmente en una leche buena y que se han desarrollado para la leche destinada a la elaboración del queso. En este sentido la leche ácida se considera como una leche de cultivo natural, que actúa durante el proceso como consecuencia de la acción de la microflora láctica y que produce cambios bioquímicos en la cuajada, dándole las condiciones óptimas para el hilado y las características de aroma y sabor del producto final. El proceso de fabricación se debe iniciar con el filtrado de la leche para lo cual pueden ser utilizados filtros de tela o metálicos, en el momento de colocarla en el recipiente delcuajo.
A continuación se explica de manera detallada el proceso de producción de la leche. 1.1 Recepción de materia prima La leche cruda procedente de la recogida en granjas debe ser entregada en cisternas isotermas a una temperatura no mayor a 10 ºC. Deberá almacenarse a temperaturas entre 6-10 ºC por un término no mayor a 4 horas. Deberá realizarse pruebas de plataforma como densidad, grasa, acidez titulable, sólidos no grasos, pruebas de alcoholimetría, antibióticas, adulterantes,neutralizantes.
1.2. Filtración Esta etapa tiene como fin eliminar los peligros de origen microscópicos para evitar que estos sigan en proceso y lleguen al consumidor, se realiza con coladores y tela de lienzo, la leche es recibida en tanques plásticos. 1.3 Maduración de la leche Como una etapa preliminar a la elaboración del queso doble crema, se madura la leche cruda, con el fin de obtener materia prima (leche ácida). Para utilizarla en el proceso de fabricación. 1.4 Estandarizade la acidez Se entiende por estandarización de acidez, la obtención de una acidez deseada, mediante la mezcla de leche fresca y leche ácida. La acidez ideal de la estandarización se encuentra en una franja que fluctúa entre 47 a 78 °Th, a una temperatura de 37°C ayudada por una incubadora. Uno de los aspectos más importantes es la adición de leche ácida. 1.4 Adicción del cuajo Antes de utilizar cualquier enzima coagulante debe conocerse su fuerza lo cual permite utilizar las dosis necesarias sin caer en los errores que conlleva emplear dosis bajas o muy altas a las necesarias. El título o fuerza de cuajo se define como la cantidad de leche en mililitros, que cuaja a 35 ºC en 40 minutos, cuando se le adiciona una un gramo o mililitro de cuajo. Antes de utilizar cualquier enzima coagulante debe conocerse su fuerza lo cual permite utilizar las dosis necesarias sin caer en los errores que conlleva emplear dosis bajas o muy altas a las necesarias. El titulo o fuerza de cuajo se define como la cantidad de leche en mililitros, que cuaja a 35 ºC en 40 minutos, cuando se le adiciona una un gramo omililitro de cuajo
1.5 Corte del coagulo Para este efecto se recomienda hacer un corte perpendicular del coágulo el cual se realiza a una temperatura al momento del corte, de 41ºC, levantando la cuajada y observando su firmeza. Se hace el corte en hilos separados de 10 cm primero en forma horizontal y luego vertical. 1.6 Calentamiento y desuerado Se busca, primero, inhibir la producción de ácido láctico y la inactivación de los microorganismos predominantes y segundo, producir el desuerado de la cuajada. Luego de haber realizado el corte del coaguló, se prende la estufa para iniciar el calentamiento, agitando constantemente y lentamente hasta llegar a 45 ºC. Se apaga la estufa y se comienza a desuerar pasándola por un filtro o con las manos, dejando la cuajada sobre la mesa de trabajo para exprimirla retirando más suero. 1.7 Maduración de la cuajada Consiste en buscar las condiciones adecuadas de todos los compuestos de la cuajada en lo que respecta a acidez y pH, para que presente las mejores características de elasticidad, humedad y brillo de la masa hilada. Se deja madurar (acidificar) la cuajada por unos 15 minutos en la mesa. 1.8 Salado de la cuajada Se pesa la cuajada en la balanza y se agrega por cada Kg de cuajada de 10 a 15 g de sal. Durante el proceso de hilado, la sal adicionada se distribuye homogéneamente. 1.9 Hilado Tan pronto se tiene la acidez esperada, se procede a hilar la cuajada, práctica que consiste en lograr un cambio en la estructura, la textura y el cuerpo de la masa del queso, mediante la aplicación del calor. Se hila la cuajada en una marmita, paila de aluminio, hierro colado, o acero inoxidable. Cuando se calienta la cuajada, se agita y se voltea con la ayuda de una pala de madera permitiendo que se funda uniformemente hasta obtener una pasta homogénea sin presentar desprendimiento de suero o grasa. El punto final del hilado se observa al estirar la masa de queso con ayuda de la pala o las manos sin que la masa se rompa, formando una tela completamente plástica, sin granos, lisa y brillante. 1.10 Moldeado Esta práctica tiene como objetivo dar al queso su forma y tamaño de acuerdo con las características del producto y la exigencia del mercado. Para el moldeo se coloca una parte de queso, previamente pesado, la cual sin ejercer presión adopta la forma delmolde.
1.11 Empaque y almacenamiento Una vez bien frío el queso se procede a empacarlo y a almacenarlo a una temperatura entre 4º y 6ºC.” SUBPROCESO DE PRODUCCIÓN Para realizar el proceso de producción de QUESO DOBLE CREMA en presentación de 1,5 Libras y 10 libras La empresa Lácteos “El Cóndor” necesita de los siguientes insumos, en las siguientescantidades:
Estos insumos los consigue de la siguiente forma: * La leche: es adquirida en las granjas de la región, transportada a la planta en el camión de su propiedad y vertida en el tanque dealmacenamiento.
* Los demás insumos (cuajo, sal, plástico y logotipo) son adquiridos por un solo proveedor en Bogotá y llevados por el proveedor a la planta. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN SEMANAL 2. GESTIÓN DE STOCKS Realizar una gestión del stock, manejando un sistema de primeros en entrar primeros en salir ya que la materia prima es perecedera y se requiere evacuar principalmente el material que ingresa a inventarioen primer lugar.
Se propone realizar tres grandes actividades para que lácteos el cóndor tenga una buena gestión de stock: * Codificar la materia prima. * Elaborar formatos de entrada y salida. * Tener un espacio considerable para el almacenaje. * Controlar el inventario total. Es recomendable que la empresa tenga tres stocks diferentes, para poder llevar un control adecuado de cada uno de los procesos: * Stock de materia prima * Stock de producción * Stock de producto terminado. _ __2.1 TAMBIÉN PODEMOS UTILIZAR ESTE TIPO DE GESTIÓN_ * Para realizar los inventarios lo primero es identificar la materiaprima:
* Verificar materia prima y asignar un código * Clasificar los códigos por referencia parecederos y noparecederos.
* Extraer información de la compañía si hay materia prima parareponer.
* Hacer listado de materia prima a comprar. * Hacer los registros en un sistema de información * Este registro de información lo debe hacer el Ingeniero de alimentos de la empresa. _2.2 QUÉ SISTEMA DE INFORMACIÓN SE PUEDE UTILIZAR PARA ESTE REGISTRO DE STOCK DE LOS INVENTARIOS:_ La empresa debería comprar una licencia de SAP (Systems, Applications, Products in Data Processing) esta herramienta es buena para el control de inventarios ya que es muy parecida a la que manejo a la empresa donde trabajo. _2.3 PODEMOS REALIZAR INVENTARIO FÍSICO_ * Hacer un inventario físico: * Generar un listado de sobrantes y faltantes * Reportar a l bodega la materia prima con falencias * Hacer conteos de unidades. 3. CONTROL DE INVENTARIOS En la empresa Lácteos el Cóndor se debe diseñar un sistema de control de inventarios que tenga en cuenta la rotación de sus productos y el espacio de almacenamiento de los mismos necesarios para la producción de los quesos, además el control de inventarios fortalece el desarrollo de políticas de inventarios tales como la cantidad de materia prima, el cual nos permite la reducción de la inversión, determinación del nivel adecuado de servicio al cliente, balance de la oferta y la demanda dentro de los productos que se comercializan en la empresa., minimización de los costos de adquisición y mantenimiento del sistema de inventarios. A través del área de compras se puede asegurar la entrega de las requisiciones de abastecimiento del almacén, y realizar el respectivo seguimiento al área de compras para que los productos sean adquiridos dentro de los tiempos establecidos.Report this ad
El sistema de inventario que se debe manejar es PEPS (primeras en entrar, primeras en salir). Además, se manejaran inventarios cíclicos con periodicidad de tres meses para tener un mayor controlde las existencias.
Se debe tener especial cuidado en la rotación adecuada de los insumos, semielaborados y producto terminado para evitar vencidos yperdidas.
Se debe llevar una tarjeta de control (kardex) como: _3.1 PARA LA REALIZACIÓN DEL MRP (PLANEACIÓN DE REQUERIMIENTOS DEMATERIALES)_
Se utiliza para la fabricación de Queso doble crema las siguientes semanas para su proceso de Producción: * 1 SEMANA: 1000 UNIDADES * 2 SEMANA: 1000 UNIDADES * 3 SEMANA: 1000 UNIDADES * 4 SEMANA: 800 UNIDADES. Se denominó las necesidades Brutas para la fabricación del Queso Doble crema correspondiente al plan de Producción (MPS). De acuerdo a estos datos se encuentra adjunto el programa MRP desarrollo al trabajo. 4. COSTOS EN LA GESTIÓN DE PRODUCCIÓN El Sistema de Costo de producción es el apropiado para la empresa de lácteos El Cóndor, que en ella aplican las siguientescaracterísticas:
* Los costos se controlan por centros de costos * La producción es ejecutada mediante el control de pedidos * Los costos se determinan por periodos El control de costos cuantitativos y el costeo de la producción se puede hacer a través del sistema MRP (Material Requeriment Planning) Planeación de los Requerimientos de Materiales, este sistema proporciona los resultados como las fechas límites para los componentes, cantidades, las necesidades reales de materiales._4.1 COSTOS._
* Mantenimiento mecánico general de vehículos * Combustible a utilizar en cada recorrido * Pago de nómina o prestación de servicios de conductor y ayudante * Pago de peajes, si lo hay * Alquiler de vehículos adicionales. _4.2 COSTOS DE EQUIPO HUMANO: _ Debemos contratar 4 operarios con experiencia certificada en elaboración de productos similares para la parte operativa, actualmente contamos con 4 operarios y debemos duplicar la producción, también debemos apoyar la parte Administrativa y contrataremos una secretaria que apoye la función contable en el control de tareas de alimentación del software. _4.3 COSTOS DE MAQUINARIA REQUERIDA PARA EL PROCESAMIENTO DEL QUESODOBLE CREMA_
5. GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN EFICIENCIA DE MEDIOS DE TRANSPORTE: * Medio de transporte terrestre Subcontratado * Vehículos de carga de 2 toneladas acondicionado con thermo King, es decir refrigeración mantengan la temperatura 4 º Cinstalada para mantener el producto en óptimas condiciones. * Cumpla con seguros, reglamentación y legislación vigentes. EL EMBALAJE Y EMPAQUE QUE SE EMPLEA: Se realiza de acuerdo a lasfichas técnicas.
EL CANAL DE DISTRIBUCIÓN: CANAL CORTO. FABRICANTE ——-DETALLISTA——-CONSUMIDOR ORGANIZACIÓN DE LOS RECORRIDOS: Se deben tener en cuenta las siguientes variables para determinar los tiempos. Horarios estipulados por los clientes * Información detallada sobre las restricciones de acceso, si esque las hay.
* Al tiempo de tránsito desde el origen hasta el primer punto de entrega, se tiene que añadir el tiempo de descarga en las instalaciones del cliente, que dependerá de sus características * las carreteras de acceso y las obras, las condiciones climatológicas, el peso, los volúmenes, la conducción y las restricciones legales. COSTOS DE DISTRIBUCIÓN: Creación de la demanda, obtención del pedido y manejo y entrega del producto. Están relacionados con toda la manipulación y entrega del producto terminado: empaques embalajes, transportes interno y externo, salarios etc. Para el caso, los costos de transporte de producto terminado se ven disminuidos por la contratación de un proveedor especializado. Los costos del vehículo propio se amortizarán con la recolección de leche de otras granjas. PRODUCTO DE PUBLICIDADUNIDADES
VALOR DE UNIDAD
TOTAL
ANUNCIO RADIAL MUNICIPIOS1
1 mes
3.000.000
PANCARTAS
20
50.000
1.000.000
VOLANTES
3.000
100.000 x paquete de 1.000300.000
OBTENCIÓN DEL PEDIDOMANO DE OBRA
SUELDO
TOTAL
5 vendedores
700.000
3.500.000
PESO
TARIFAS :
TRANSPORTE Y PAQUETERIA DE LAS LOCALIDADESDESDE
hasta
Cajicá
Cota
Zipaquirá
Bogotá
10,01 KG.
20 kg.
9.600
11.600
9.600
11.600
20,01 KG.
30 kg.
13.800
16.800
13.800
16.800
30,01 KG.
40 kg.
17,600
21.600
17,600
21.600
40,01 KG.
50 kg.
21.000
26.000
21.000
26.000
50,01 KG.
60 kg.
24.000
30.000
24.000
30.000
60,01 KG.
70 kgs.
26.600
33.600
26.600
33.600
70,01 KG.
80 kgs.
28.800
36.800
28.800
36.800
80,01 KG.
90 kgs.
30.600
39.600
30.600
39.600
EXISTEN TRES CLASES DE DISTRIBUCIÓN: * DISTRIBUCIÓN INTENSIVA:requiere que “Lácteos el Cóndor” tenga en existencia de quesos doble crema en tantos expendios como seaposible.
* DISTRIBUCIÓN EXCLUSIVA: conceder a un número limitado de expendios el derecho exclusivo de distribuir los quesos doble crema de “Lácteos el Cóndor”. * DISTRIBUCIÓN SELECTIVA:uso de más de uno, pero menos de la totalidad de los intermediarios que están dispuestos a trabajar los productos de la empresa. “Lácteos el Cóndor” necesita es expandir su producto intensivamente por todos los sectores que sean posible, establecer nuestros quesos doble crema y que sean reconocidos por losconsumidores.
6. CAPITAL HUMANO
Es un equipo comprometido y responsable con cada una de sus actividades y tareas para las cuales han sido capacitados. 7. IMPACTO AMBIENTAL Actualmente nuestro país enfrenta una crisis ambiental bastante extensa, teniendo en cuenta los cambios climáticos. En la actualidad la mayoría de las empresas de los sectores productivos deben implementar programas de sostenibilidad ambiental, con el fin de mejorar los riesgos de contaminación. La industria de productos lácteos se encuentra entre una de las actividades industriales que tienen un mediano impacto ambiental, los grandes problemas ambientales asociados a este sector están concentrados básicamente en la problemática de los residuos líquidos los cuales están cargados de grasas, aceites, sólidos suspendidos y nitrógeno amoniacal; estos presentan una alta carga orgánica, fluctuaciones de PH y temperatura y altos niveles de fósforo y nitrógeno. El Queso: los efectos medioambientales en este proceso son el consumo energético producido en la pasterización. Aunque es variable debido a la poca uniformidad en los tratamientos según el tipo de queso.; el gasto producido en la refrigeración y el almacenamiento, los residuos sólidos orgánicos producidos por los restos de cuajada después de la coagulación y los vertidos de aguas residuales procedente de la limpieza de equipos y superficies. Por cada Kg. de queso producido se desechan aproximadamente nueve litros se suero. Este efluente desaprovechado constituye una importante fuente nutricional, ya que incluye minerales, lactosa, proteínas de alto valor biológico y representa una importante fuente de hidratos de carbono. EFLUENTES LÍQUIDOS: Este efluente presenta una alta carga orgánica, fluctuaciones de PH y temperatura y altos niveles de fósforo y nitrógeno. También son de importancia ambiental los lodos producidos en el tratamiento de los residuos líquidos. SUERO LÁCTEO O LACTO-SUERO: Es el único subproducto remanente de la elaboración del queso. Representa un producto residual indeseable que genera grandes problemas ambientales por su importante contribución a la DBO. El efecto contaminante está dado principalmente por la demanda de oxígeno que se impone a la corriente receptora (alto contenido de materia orgánica), lo que produce la consecuente degradación ambiental. Por cada Kg. De queso producido se desechan aproximadamente nueve litros se suero. Este efluente desaprovechado constituye una importante fuente nutricional, ya que incluye minerales, lactosa, proteínas de alto valor biológico y representa una importante fuente de hidratos de carbono. A nivel nacional son pocas las industrias lácteas que recolectan y utilizan el suero, y menos aun las que cuentan con condiciones higiénico-sanitarias necesarias para su manejo. El lacto-suero representa entre un 80 y un 90% del volumen total de la leche utilizada en la fabricación de queso, y contiene alrededor del 50% de los nutrientes iniciales de la misma. AGUAS RESIDUALES: Son las aguas provenientes de procesos post –industriales; es decir que han sido utilizadas en los diferentes sistemas de fabricación, producción o manejo industrial. EMISIONES GASEOSAS: En cuanto a las emisiones gaseosas, estas revisten una menor importancia, al igual que las partículas provenientes de calderas y escape de gases de refrigeración (amoníaco), y ruido. La industria láctea se caracteriza por un elevado consumo de agua para la limpieza de equipos e instalaciones. RESIDUOS SÓLIDOS: A su vez, la puesta en marcha de maquinarias, sumado a la producción y gestión de residuos sólidos (restos de proceso, envases y embalajes), requieren de un elevado consumo de energía. Como ya se señalara al mencionar el punto (Alcance) de la norma, esta se aplica a los aspectos ambientales que pueda controlar, siendo el objetivo primordial la neutralización o disminución de los impactos ambientales asociados. Para mejorar el impacto ambiental de lácteos el cóndor vamos a tener en cuenta los siguientes aspectos: SENSIBILIZACIÓN DEL PERSONAL: La concienciación de los trabajadores independientemente de su puesto de trabajo, es indispensable para mejorar el comportamiento de la empresa con respecto al medioambiente.
GESTIÓN DE RECURSOS: El progresivo agotamiento de los recursos naturales, tales como el agua o los combustibles fósiles, así como el encarecimiento de dichos recursos está provocando que cada vez más, la correcta gestión de recursos se convierta en un elemento clave dentro de la gestión de cualquier organización. REDUCCIÓN DEL CONSUMO ENERGÉTICO: * Es recomendable el uso de termostatos y reguladores de luz. * Registrar los consumos eléctricos de la maquinaria y los equipos por unidad; así se podrán integrar medidas de ahorro por sectores que optimizarán el consumo. * Usar equipos de bajo consumo y desconectar las máquinas que no se usen durante un tiempo prolongado para evitar el despilfarroenergético.
* Realizar un mantenimiento preventivo de la maquinaria para optimizar el consumo de energía y mejorar la calidad en lafabricación.
* Estudiar alternativas de utilización de formas de energíarenovables.
CONSUMO DE COMBUSTIBLES * Usar combustibles de alta eficiencia energética. * Adquirir materia prima en la proximidad geográfica para evitar gastos cuantiosos en combustible para el transporte. * Mantener en buen estado los vehículos y la maquinaria para evitar sobreconsumos de combustible. * Optimizar los procesos de cocción con el fin de evitar pérdidas de calor y aprovechar al máximo el contenido energético de los gasesde salida.
* Colocar termostatos en los sistemas de calefacción central para reducir el consumo de combustible.Report this ad
CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS * Realizar compras de materias primas a granel o en envases de mayortamaño.
* Controlar el buen estado del almacenamiento de los materiales comprados y de las características de dicho almacén. * Realizar inspecciones periódicas del estado del almacén así como del estado de conservación de los envases que contienen estosmateriales.
* Almacenar y etiquetar correctamente las sustancias peligrosas quela empresa maneje.
* Reducir los volúmenes de agua utilizados para la limpieza de equipos e instalaciones, (uso de grifos con temporizador, limitadoresde presión, etc.
GESTIÓN DE RESIDUOS: * En la fábrica es conveniente llevar a cabo una separación de los residuos peligrosos, utilizando para ello contenedores apropiados de forma que no exista riesgo de pérdida de contenido. * Almacenar los contenedores de residuos peligrosos en áreas específicas para dicho fin, hasta su retirada. * Gestionar mediante gestor autorizado los residuos peligrosos (no quemar ni verter de forma incontrolada). GESTIÓN DE VERTIDOS: Utilizar productos de limpieza en cantidades mínimas recomendadas por el fabricante para evitar la contaminación del agua. _USAR PRODUCTOS DE LIMPIEZA BIODEGRADABLE, LIBRE DE CLORO Y FOSFATOS._ * Aspecto ambiental: es un elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede interactuar con el medioambiente.
* Impacto ambiental: cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o beneficioso, total o parcialmente resultante de las actividades, productos o servicios de una organización. * Mejoramiento continuo: proceso de mejoría del sistema de gestión ambiental para lograr progresos en el desempeño ambiental global de acuerdo con la política ambiental de la organización. * Parte interesada: individuo o grupo de individuos vinculados con el desempeño ambiental de la organización, o afectados por dicho desempeño ambiental. Los efectos medioambientales en el proceso de producción de queso sonlos siguientes:
* Consumo energético: El producido en la pasterización es el más importante aunque también hay que citar el gasto producido en la refrigeración y el almacenamiento. * Residuos sólidos orgánicos: Son los producidos por los restos de cuajada después de la coagulación. * Vertidos de aguas residuales: La parte más importante de volumen de aguas residuales procede de la limpieza de equipos e superficies. Como dato orientativo, se puede consumir un volumen de agua de 1 a 4 veces el volumen de leche procesada. En este tipo de instalaciones, los vertidos procedentes de restos de leche, lacto-suero y salmueras aumentan de forma considerable la carga contaminante del vertido final (fundamentalmente carga orgánica y conductividad). La industria de productos lácteos se encuentra entre una de las actividades industriales de segunda categoría, es decir, de medianoimpacto ambiental.
LOS BENEFICIOS ECONÓMICOS Y AMBIENTALES SON: * Cumplir con la Legislación vigente a nivel medioambiental. * Lograr Calidad y Competitividad en la Producción y el Mercado. El impacto ambiental de la industria láctea está concentrado básicamente en la problemática de los residuos líquidos (riles) cargados de grasas, aceites, sólidos suspendidos y nitrógenoamoniacal.
CONCLUSIONES
* La empresa lácteos el Cóndor debe crear el departamento de logística para ser más eficiente y competitiva en el mercado, ya que la logística involucra los procesos de compras, control de material, investigación de análisis de proveedores, tráfico de entrada, control de calidad de proveedores, existencias y los procesos dealmacenamiento.
* La logística en la actualidad es un desafío para las empresas, la distribución es uno de los puntos que la estrategia de logística necesita considerar para la eficiencia de la empresa. * Es importante establecer las actividades de responsabilidad social para todas las partes de la logística buenas practicas de ganadería, y el cuidado de los diferentes impactos ambientales.BIBLIOGRAFIA
Secretaria Distrital de Hacienda Recuperado 15 de Noviembre de 2015, http://www.shd.gov.co/shd/autoliquidacion-impuesto-para-vehiculo ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE Recuperado 15 de Noviembre de 2015, http://virtualplantpancontroldecalidad.blogspot.com.co/ Canales de distribución Recuperado 15 de Noviembre de 2015, http://www.marketing-xxi.com/canales-de-distribucion-63.htm Revista investigacion Operacional Recuperado 15 de Noviembre de 2015, https://rev-inv-ope.univ-paris1.fr/files/25304/IO-25304-7.PDF _Sandy-suarez.wikispaces.com_. Recuperado 15 Mayo 2016, de https://sandy-suarez.wikispaces.com/file/view/dsammy.bmp/180233301/dsammy.bmp http://datab.us/Search/Empaque-Embalaje%2BPlayListIDPL52F82571FE9FB766(“cargue y descargue de productos lácteos – Buscar con Google”, 2016) Recuperado el 15 de Mayo de 29016.Anuncios
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el 28 mayo, 201630 mayo, 2016Deja
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