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aqui algunas de las noticias mas relevantes en cuanto a la deshidratacion de alimentos. en el siguiente enlace podran encontar uno de los antecedentes de deshidracion de frutas, teniendo en cuenta esto buscamos innovar en la presentacion y la variedad de materias primas. solfrut-argentina PROCESO DE ELABORACION DE CHIPS DE FRUTAS El valor de las frutas y de sus derivados para la alimentación no se puede subestimar. Por ejemplo, las bases de las frutas ayudan a neutralizar los ácidos producidos en la alimentación diaria por granos y grasas y que pueden causar graves problemas de salud. GENERAL | PROCESO DE ELABORACION DE CHIPS DE …TRANSLATE THIS PAGE El valor de las frutas y de sus derivados para la alimentación no se puede subestimar. Por ejemplo, las bases de las frutas ayudan a neutralizar los ácidos producidos en la alimentación diaria por granos y grasas y que pueden causar graves problemas de salud. 18 | MAYO | 2009 | PROCESO DE ELABORACION DE …TRANSLATE THIS PAGE Esto puede obtenerse colocando la fruta en charolas para su secado, ya sea solar, en horno o en túnel. Algunos polvos de jugo de fruta han sido producidos añadiendo un jarabe de maíz al jugo y con secadoal vacío o al rocío. La deshidratación proporciona un medio para producir frutas secadas de nuevas formas y de mejor calidad que la que MAYO | 2009 | PROCESO DE ELABORACION DE …TRANSLATE THIS PAGE El valor de las frutas y de sus derivados para la alimentación no se puede subestimar. Por ejemplo, las bases de las frutas ayudan a neutralizar los ácidos producidos en la alimentación diaria por granos y grasas y que pueden causar graves problemas de salud.GENERALIDADES
El valor de las frutas y de sus derivados para la alimentación no se puede subestimar. Por ejemplo, las bases de las frutas ayudan a neutralizar los ácidos producidos en la alimentación diaria por granos y grasas y que pueden causar graves problemas de salud. Estas bases se forman por el alto contenido de minerales PROCESO DE ELABORACION DE CHIPS DE FRUTAS …TRANSLATE THIS PAGE Esto puede obtenerse colocando la fruta en charolas para su secado, ya sea solar, en horno o en túnel. Algunos polvos de jugo de fruta han sido producidos añadiendo un jarabe de maíz al jugo y con secadoal vacío o al rocío. La deshidratación proporciona un medio para producir frutas secadas de nuevas formas y de mejor calidad que la que PROCESO DE DESHIDRATACIÓN El proceso de deshidratación que vamos a llevar a cabo en manzana, pera y naranja, para la obtención de chips de frutas , se realiza a traves del metodo de aire caliente. -PROCEDIMIENTO. Despues de la recepción de las materias primas, se debe seleccionar y descartar las TIPOS DE DESHIDRATACIÓN OSMODESHIDRATACIÓN: El proceso de deshidratación osmótica consiste en sumergir la fruta en una solución concentrada, aproximadamente 75 hasta 90% de azúcar, lo cual crea dos flujos: Un flujo de agua que sale del producto. Este puede perder alrededor del 60% de agua a temperaturas moderadas de 30 a 50ºC, en ausencia de oxigeno y sinAVANCES Y NOTICIAS
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{ 18 mayo 2009 @ 21:15}
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El valor de las frutas y de sus derivados para la alimentación no se puede subestimar. Por ejemplo, las bases de las frutas ayudan a neutralizar los ácidos producidos en la alimentación diaria por granos y grasas y que pueden causar graves problemas de salud. Estas bases se forman por el alto contenido de minerales como el potasio, el magnesio, hierro, cobre y manganeso. Igualmente las frutas son una gran fuente de vitaminas y fibras. Las ultimas están concentradas en la futra deshidratada y son muy importantes para el buen funcionamiento de la digestión; algunos médicos aseguran que la fibra ayuda a evitar el cáncer de colon. El alto contenido de azucares en la fruta deshidratada contribuye al alto nivel energético y es fácil de absorber por el cuerpo, lo que es importante para personas que se deben esforzar. Un gran volumen de fruta es vendido como fruta seca con un contenido de humedad de 15 a 25%. Esto puede obtenerse colocando la fruta en charolas para su secado, ya sea solar, en horno o en túnel. Algunos polvos de jugo de fruta han sido producidos añadiendo un jarabe de maíz al jugo y con secadoal vacío o al rocío. La deshidratación proporciona un medio para producir frutas secadas de nuevas formas y de mejor calidad que la que es posible con el secado solar. Algunas de las frutas que son deshidratadas comercialmente son dadas en seguida. Las manzanas, generalmente son clasificadas, lavadas, mondadas y aderezadas, tratadas con sulfito y secadas en hornos. Las peras, que van a ser deshidratadas son blanqueadas antes de lasufuración.
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