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SPECK ONLINE SHOP
Via Dreiland 3, 39025 Plaus. +39 0473 660 088. info@schmidspeck.com. www.schmidspeck.com. to the online shop Pur Südtirol to the online shop SEPP-Manufaktur.SPECK RECIPES
Beetroot galette with glazed onions, grapes, goat’s milk cheese and Speck Alto Adige PGI. A feast for the eyes as well as the stomach! This recipe blends a variety of ingredients and colours in an ultra-appetising combination. to the recipe. Pizza with Speck Alto Adige PGI, brie, artichokes and walnuts.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck isMOSER SPECK
Moser’s competition is not the other Speck Alto Adige manufacturers, but the companies which produce cured hams. Moser produce three lines of speck: Speck Alto Adige PGI, “Moser Speck” and “Premium Nummer 1 Speck.”. For some time now, they have also been producing a limited quantity of Speck Alto Adige from Parma ham pork thighs. TAGLIATELLE WITH SPECK ALTO ADIGE 8 sprigs of basil. 8 slices of dried tomatoes. Preparation. Sauce: Sweat the onion in olive oil, add the Speck Alto Adige PGI and continue frying. Add the chopped tomato and bay leaf, season with salt, pepper and chilli and reduce for approx. 10 minutes. Just before finishing cooking, add THE RIGHT WAY TO STORE SPECK The right way to store speck at home: unpackaged speck should ideally be wrapped in a moist cloth or between two deep plates in a cool place for some weeks. The speck should not be stored near other food products that have their own strong smell. If vacuum packed, the speck can be stored in a cool dark place or in a refrigerator for many weeksCHRISTANELL GMBH
Christanell GmbH. Dammstraße 3, 39025 Naturns. Tel. +39 0473 673 306. office@christanell.it | www.christanell.it. Christanell GmbH | Christanell SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create your own. FARMER’S OMELETTE WITH SPECK Squeeze lemon juice over the top, and season with salt and pepper. Bauernomelette: Thoroughly stir the eggs together with milk cream and salt in a mixing bowl. Braise the Speck Alto Adige PGI and onion in a non-stick pan. Pour the egg mass into the pan and add the cheese. Shape the mixture into an oval omelette, allowing it to set slowly. SPECK ALTO ADIGE PGI 5% salt is the maximum amount. that the finished product may contain. 20 years of approved quality 1996 is the first year that manufacturing process was protected. The exact spice mix is protected. Although rosemary, bay leaf, juniper, salt and pepper are definitely used. Speck Alto Adige PGI guarantee the highest quality and authenticity. SÜDTIROLER SPECK G.G.A. 20 Jahre Gütesiegel Seit 1996 wird das Herstellungsverfahren geschützt. Streng gehütet ist die genaue Gewürzabstimmung. Enthalten sind auf alle Fälle: Rosmarin, Lorbeer, Wachholder, Salz & Pfeffer. Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität und Authentizität. Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchsteSPECK ONLINE SHOP
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Beetroot galette with glazed onions, grapes, goat’s milk cheese and Speck Alto Adige PGI. A feast for the eyes as well as the stomach! This recipe blends a variety of ingredients and colours in an ultra-appetising combination. to the recipe. Pizza with Speck Alto Adige PGI, brie, artichokes and walnuts.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck isMOSER SPECK
Moser’s competition is not the other Speck Alto Adige manufacturers, but the companies which produce cured hams. Moser produce three lines of speck: Speck Alto Adige PGI, “Moser Speck” and “Premium Nummer 1 Speck.”. For some time now, they have also been producing a limited quantity of Speck Alto Adige from Parma ham pork thighs. TAGLIATELLE WITH SPECK ALTO ADIGE 8 sprigs of basil. 8 slices of dried tomatoes. Preparation. Sauce: Sweat the onion in olive oil, add the Speck Alto Adige PGI and continue frying. Add the chopped tomato and bay leaf, season with salt, pepper and chilli and reduce for approx. 10 minutes. Just before finishing cooking, add THE RIGHT WAY TO STORE SPECK The right way to store speck at home: unpackaged speck should ideally be wrapped in a moist cloth or between two deep plates in a cool place for some weeks. The speck should not be stored near other food products that have their own strong smell. If vacuum packed, the speck can be stored in a cool dark place or in a refrigerator for many weeksCHRISTANELL GMBH
Christanell GmbH. Dammstraße 3, 39025 Naturns. Tel. +39 0473 673 306. office@christanell.it | www.christanell.it. Christanell GmbH | Christanell SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create your own. FARMER’S OMELETTE WITH SPECK Squeeze lemon juice over the top, and season with salt and pepper. Bauernomelette: Thoroughly stir the eggs together with milk cream and salt in a mixing bowl. Braise the Speck Alto Adige PGI and onion in a non-stick pan. Pour the egg mass into the pan and add the cheese. Shape the mixture into an oval omelette, allowing it to set slowly. SÜDTIROLER SPECK G.G.A. Der Südtiroler Speck g.g.A. ist ein typischer Schinken aus Südtirol. Hier erfahren Sie alles über die traditionelle Schinkenspeck-Herstellung in Südtirol.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck is SPECK ALTO ADIGE CONSORTIUM Significant dates in the development of the Consorzio Tutela Speck Alto Adige: 2021 - After 8 years Andreas Moser assigns the presidency to David Recla. 2019 - In Italy, Germany, Sweden and the Netherlands started a 3-year image campaign in cooperation with Stelvio cheese PDO, South Tyrolean Apple PGI and South Tyrolean Wine. A 3-year image campaign will also be launched in Italy. SOUTH TYROLEAN SPECK FESTIVAL IN FUNES/VILLNÖSS Tourist Info Vilnöss. Peterweg 10. 39040 Vilnöss South Tyrol. Tel. +39 0472 840 180. info@villnoess.info. GreenEvent. The South Tyrolean Speck Festival endeavours to be environmentally friendly. The event is planned, organised, and executed with PASTRY WHORLS WITH SPECK ALTO ADIGE PGI 150 g Speck Alto Adige PGI, cubed. 200 g pizza mozzarella (block), grated. 1 tbsp. fresh chives, chopped. Salt. Pepper. preparation. Combine the flour, dried brewer’s yeast (if using fresh yeast, dissolve first), the water and the oil in a food processor bowl. Knead with dough hook attachment for 8 minutes until the dough is smooth andcompact.
RECLA | PRODUCERS
The Recla company belongs 100% to the Recla family. The tradition of producing sausage meats has been handed down from generation to generation, and the initial company was founded in the 19th century. The father of the current owner opened his own, independent business in Schluderns/Sluderno. In 1985 they opened their first export companyin
FARMER’S OMELETTE WITH SPECK Squeeze lemon juice over the top, and season with salt and pepper. Bauernomelette: Thoroughly stir the eggs together with milk cream and salt in a mixing bowl. Braise the Speck Alto Adige PGI and onion in a non-stick pan. Pour the egg mass into the pan and add the cheese. Shape the mixture into an oval omelette, allowing it to set slowly.SENFTER | PRODUCERS
The Grandi Salumifici Italiani Group is the result of many years of development. It all began with a small butcher’s shop belonging to the current-day owners’ grandfather, which went on to become one of the biggest companies in the Italian food industry. BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Ein Teil des in Südtirol produzierten Specks wird zusätzlich mit dem Namen „Bauernspeck“ gekennzeichnet. Der Bauernspeck wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Die Schweine werden in kleinen Gruppen auf Südtiroler Bauernhöfen gehalten. Bauernspeck ist nur in begrenzten Mengen erhältlich und ist wegen seines höheren SPECKFEST IN VILLNÖSS Infobüro Villnösser Tal. Peterweg 10. 39040 Villnöss Südtirol. Tel. +39 0472 840 180. info@villnoess.info. GreenEvent. Das Südtiroler Speckfest hat sich der Schonung der Umwelt und des Klimas verschrieben. Die Veranstaltung wird nach Kriterien der Nachhaltigkeit geplant, organisiert und umgesetzt. SPECK ALTO ADIGE PGI 5% salt is the maximum amount. that the finished product may contain. 20 years of approved quality 1996 is the first year that manufacturing process was protected. The exact spice mix is protected. Although rosemary, bay leaf, juniper, salt and pepper are definitely used. Speck Alto Adige PGI guarantee the highest quality and authenticity. SÜDTIROLER SPECK G.G.A. 20 Jahre Gütesiegel Seit 1996 wird das Herstellungsverfahren geschützt. Streng gehütet ist die genaue Gewürzabstimmung. Enthalten sind auf alle Fälle: Rosmarin, Lorbeer, Wachholder, Salz & Pfeffer. Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität und Authentizität. Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste TIPS & SERVING RECOMMENDATIONS Production process To make outstanding quality speck, producers must use only premium ingredients. Learn more. Recipes Tastes great if enjoyed the traditional, modern and creative way – Speck Alto Adige tastes great! Respect the speck. Get to know the producers Speck Alto Adige PGI is produced according to traditional processes. HISTORY, TRADITION & ORIGINS The typical flavour profile of Speck Alto Adige PGI should first and foremost be attributed to its South Tyrolean roots. This is a place where Alpine and Mediterranean cultures meld in a unique way and it is the only place where nature provides such an extraordinary climate, boasting lots of sunshine and pure air.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck isMOSER SPECK
Moser’s competition is not the other Speck Alto Adige manufacturers, but the companies which produce cured hams. Moser produce three lines of speck: Speck Alto Adige PGI, “Moser Speck” and “Premium Nummer 1 Speck.”. For some time now, they have also been producing a limited quantity of Speck Alto Adige from Parma ham pork thighs.CHRISTANELL GMBH
Christanell GmbH. Dammstraße 3, 39025 Naturns. Tel. +39 0473 673 306. office@christanell.it | www.christanell.it. Christanell GmbH | Christanell SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create your own. RECLA GMBH | HERSTELLER Recla Gmbh. Gewerbegebiet 2, 39028 Schlanders. Tel. +39 0473 737 300. info@recla.it | www.recla.it. Recla GmbH | Recla SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Ein Teil des in Südtirol produzierten Specks wird zusätzlich mit dem Namen „Bauernspeck“ gekennzeichnet. Der Bauernspeck wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Die Schweine werden in kleinen Gruppen auf Südtiroler Bauernhöfen gehalten. Bauernspeck ist nur in begrenzten Mengen erhältlich und ist wegen seines höheren GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND …TRANSLATE THIS PAGE Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck. Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen vermischen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Öl und Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen, feuchten Teigverkneten.
SPECK ALTO ADIGE PGI 5% salt is the maximum amount. that the finished product may contain. 20 years of approved quality 1996 is the first year that manufacturing process was protected. The exact spice mix is protected. Although rosemary, bay leaf, juniper, salt and pepper are definitely used. Speck Alto Adige PGI guarantee the highest quality and authenticity. SÜDTIROLER SPECK G.G.A. 20 Jahre Gütesiegel Seit 1996 wird das Herstellungsverfahren geschützt. Streng gehütet ist die genaue Gewürzabstimmung. Enthalten sind auf alle Fälle: Rosmarin, Lorbeer, Wachholder, Salz & Pfeffer. Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität und Authentizität. Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste TIPS & SERVING RECOMMENDATIONS Production process To make outstanding quality speck, producers must use only premium ingredients. Learn more. Recipes Tastes great if enjoyed the traditional, modern and creative way – Speck Alto Adige tastes great! Respect the speck. Get to know the producers Speck Alto Adige PGI is produced according to traditional processes. HISTORY, TRADITION & ORIGINS The typical flavour profile of Speck Alto Adige PGI should first and foremost be attributed to its South Tyrolean roots. This is a place where Alpine and Mediterranean cultures meld in a unique way and it is the only place where nature provides such an extraordinary climate, boasting lots of sunshine and pure air.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck isMOSER SPECK
Moser’s competition is not the other Speck Alto Adige manufacturers, but the companies which produce cured hams. Moser produce three lines of speck: Speck Alto Adige PGI, “Moser Speck” and “Premium Nummer 1 Speck.”. For some time now, they have also been producing a limited quantity of Speck Alto Adige from Parma ham pork thighs.CHRISTANELL GMBH
Christanell GmbH. Dammstraße 3, 39025 Naturns. Tel. +39 0473 673 306. office@christanell.it | www.christanell.it. Christanell GmbH | Christanell SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create your own. RECLA GMBH | HERSTELLER Recla Gmbh. Gewerbegebiet 2, 39028 Schlanders. Tel. +39 0473 737 300. info@recla.it | www.recla.it. Recla GmbH | Recla SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Ein Teil des in Südtirol produzierten Specks wird zusätzlich mit dem Namen „Bauernspeck“ gekennzeichnet. Der Bauernspeck wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Die Schweine werden in kleinen Gruppen auf Südtiroler Bauernhöfen gehalten. Bauernspeck ist nur in begrenzten Mengen erhältlich und ist wegen seines höheren GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND …TRANSLATE THIS PAGE Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck. Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen vermischen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Öl und Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen, feuchten Teigverkneten.
SÜDTIROLER SPECK G.G.A. Der Südtiroler Speck g.g.A. ist ein typischer Schinken aus Südtirol. Hier erfahren Sie alles über die traditionelle Schinkenspeck-Herstellung in Südtirol.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck is SPECK ALTO ADIGE CONSORTIUM Significant dates in the development of the Consorzio Tutela Speck Alto Adige: 2021 - After 8 years Andreas Moser assigns the presidency to David Recla. 2019 - In Italy, Germany, Sweden and the Netherlands started a 3-year image campaign in cooperation with Stelvio cheese PDO, South Tyrolean Apple PGI and South Tyrolean Wine. A 3-year image campaign will also be launched in Italy. RECLA GMBH | HERSTELLER Recla Gmbh. Gewerbegebiet 2, 39028 Schlanders. Tel. +39 0473 737 300. info@recla.it | www.recla.it. Recla GmbH | Recla SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by aVIUMSER SPECK
Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create your own. Produktionsstätte. Viumser Speck des Priller Robert & Überbacher Florian. Handwerkerzone 54, 39040 Natz/Schabs. Tel. +39 0472 410 168. viumserspeck@dnet.it. zurück zu allenHerstellern.
KOFLER VIKTOR & ANDREAS Kofler Viktor. Boznstraße 78/2, 39011 Lana. Tel. +39 0473 562 492. info@viktor-kofler.it | www.viktor-kofler.it. Kofler Viktor & Andreas OHG | Kofler Viktor & Andreas SNC - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create yourown.
SPECKFEST IN VILLNÖSS Infobüro Villnösser Tal. Peterweg 10. 39040 Villnöss Südtirol. Tel. +39 0472 840 180. info@villnoess.info. GreenEvent. Das Südtiroler Speckfest hat sich der Schonung der Umwelt und des Klimas verschrieben. Die Veranstaltung wird nach Kriterien der Nachhaltigkeit geplant, organisiert und umgesetzt. SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 1 Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten. 3 Eier. Milch. Salz. 200 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten. 400 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten. 80 g Mehl. 100 g geschmorte Zwiebeln. 2 Esslöffel Schnittlauch oder Petersiliefein geschnitten.
GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND …TRANSLATE THIS PAGE Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck. Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen vermischen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Öl und Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen, feuchten Teigverkneten.
SPECK LAGERN BZW. AUFBEWAHREN Original Südtiroler Speck ist bereits haltbar. Dennoch ist es wichtig, dass Sie Speck richtig lagern bzw. aufbewahren. Wir zeigen Ihnen, wie das geht. SPECK ALTO ADIGE PGI 5% salt is the maximum amount. that the finished product may contain. 20 years of approved quality 1996 is the first year that manufacturing process was protected. The exact spice mix is protected. Although rosemary, bay leaf, juniper, salt and pepper are definitely used. Speck Alto Adige PGI guarantee the highest quality and authenticity.BAUERNSPECK
Some of the speck made in South Tyrol/Alto Adige is classified as “Bauernspeck.”. Only the highest quality pork is used in the production of Bauernspeck. The pigs the meat is sourced from are raised in small groups at farms in South Tyrol. As a result, only a limited amount of Bauernspeck is HISTORY, TRADITION & ORIGINS The typical flavour profile of Speck Alto Adige PGI should first and foremost be attributed to its South Tyrolean roots. This is a place where Alpine and Mediterranean cultures meld in a unique way and it is the only place where nature provides such an extraordinary climate, boasting lots of sunshine and pure air. TIPS & SERVING RECOMMENDATIONS Production process To make outstanding quality speck, producers must use only premium ingredients. Learn more. Recipes Tastes great if enjoyed the traditional, modern and creative way – Speck Alto Adige tastes great! Respect the speck. Get to know the producers Speck Alto Adige PGI is produced according to traditional processes.CHRISTANELL GMBH
Christanell GmbH. Dammstraße 3, 39025 Naturns. Tel. +39 0473 673 306. office@christanell.it | www.christanell.it. Christanell GmbH | Christanell SRL - Google My Maps. Open full screen to view more. This map was created by a user. Learn how to create your own.MOSER SPECK
Moser’s competition is not the other Speck Alto Adige manufacturers, but the companies which produce cured hams. Moser produce three lines of speck: Speck Alto Adige PGI, “Moser Speck” and “Premium Nummer 1 Speck.”. For some time now, they have also been producing a limited quantity of Speck Alto Adige from Parma ham pork thighs. THE RIGHT WAY TO STORE SPECK The right way to store speck at home: unpackaged speck should ideally be wrapped in a moist cloth or between two deep plates in a cool place for some weeks. The speck should not be stored near other food products that have their own strong smell. If vacuum packed, the speck can be stored in a cool dark place or in a refrigerator for many weeks BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Ein Teil des in Südtirol produzierten Specks wird zusätzlich mit dem Namen „Bauernspeck“ gekennzeichnet. Der Bauernspeck wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Die Schweine werden in kleinen Gruppen auf Südtiroler Bauernhöfen gehalten. Bauernspeck ist nur in begrenzten Mengen erhältlich und ist wegen seines höheren SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 1 Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten. 3 Eier. Milch. Salz. 200 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten. 400 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten. 80 g Mehl. 100 g geschmorte Zwiebeln. 2 Esslöffel Schnittlauch oder Petersiliefein geschnitten.
GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND SÜDTIROLER SPECK Grissinizöpfe mit Dinkelmehl, Walnüssen und Südtiroler Speck. Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen vermischen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Öl und Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen, feuchten Teigverkneten.
SPECK ALTO ADIGE PGI Speck Alto Adige is a typical Italian ham / bacon, lightly smoked and cured in the open air according to tradition. Learn more about SpeckAlto Adige PGI.
BAUERNSPECK
Bauernspeck from South Tyrol is a premium quality country smoked ham, loved for its unique traditional flavour, quality and wide range ofvarieties.
HISTORY, TRADITION & ORIGINS The typical flavour profile of Speck Alto Adige PGI should first and foremost be attributed to its South Tyrolean roots. This is a place where Alpine and Mediterranean cultures meld in a unique way and it is the only place where nature provides such an extraordinary climate, boasting lots of sunshine and pure air. TIPS & SERVING RECOMMENDATIONS Tips for great ways to enjoy Speck Alto Adige PGI. Cutting and storing ham / bacon – the basics for scrumptious South Tyrolean recipes withspeck.
MOSER SPECK
If you want to see true Speck Alto Adige close up, a trip to “Moser Speckworld” in the Vinschgau/Val Venosta valley is an absolute must,” says Andreas Moser. THE RIGHT WAY TO STORE SPECK The right way to store speck at home: unpackaged speck should ideally be wrapped in a moist cloth or between two deep plates in a cool placefor some weeks.
BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Südtiroler Bauernspeck ist eine Spezialität aus Südtirol. Er wird nur in kleinen Mengen aus Schweinefleisch von Südtiroler Bauernhöfenhergestellt.
CHRISTANELL GMBH
Südtiroler Speck g.g.A. dürfen nur ausgesuchte Südtiroler Hersteller produzieren. Zu diesen gehört die Christanell GmbH. SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten 20 g Mehl 25 g geschmorte Zwiebeln ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND SÜDTIROLER SPECK Klassische Grissini waren gestern! Probieren Sie die neue Kombination mit Walnüssen, Südtiroler Speck und Grissinizöpfen. SÜDTIROLER SPECK G.G.A. Der Südtiroler Speck g.g.A. ist ein typischer Schinken aus Südtirol. Hier erfahren Sie alles über die traditionelle Schinkenspeck-Herstellung in Südtirol.BAUERNSPECK
Bauernspeck from South Tyrol is a premium quality country smoked ham, loved for its unique traditional flavour, quality and wide range ofvarieties.
SPECK ALTO ADIGE CONSORTIUM Significant dates in the development of the Consorzio Tutela Speck Alto Adige: 2021 - After 8 years Andreas Moser assigns the presidency to David Recla. 2019 - In Italy, Germany, Sweden and the Netherlands started a 3-year image campaign in cooperation with Stelvio cheese PDO, South Tyrolean Apple PGI and South Tyrolean Wine. A 3-year image campaign will also be launched in Italy. SOUTH TYROLEAN SPECK FESTIVAL IN FUNES/VILLNÖSS 02.10. – 03.10.2021, Villnöss. Due to the general situation, the organizers have decided to postpone the Speck Festival 2020 to 2021. We are looking forward to welcome you to the Speck Festival in Villnöss/Funes in 2021. GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND SÜDTIROLER SPECK Klassische Grissini waren gestern! Probieren Sie die neue Kombination mit Walnüssen, Südtiroler Speck und Grissinizöpfen. RECLA GMBH | HERSTELLER Südtiroler Speck g.g.A. dürfen nur ausgesuchte Südtiroler Hersteller produzieren. Zu diesen gehört die Recla GmbH. SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten 20 g Mehl 25 g geschmorte Zwiebeln ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnittenVIUMSER SPECK
Viumser Speck des Priller Robert & Überbacher Florian Handwerkerzone 54, 39040 Natz/Schabs Tel. +39 0472 410 168 viumserspeck@dnet.itRAICH SPECK
Südtiroler Speck g.g.A. dürfen nur ausgesuchte Südtiroler Hersteller produzieren. Zu diesen gehört das Unternehmen Raich Speck.
SPECK LAGERN BZW. AUFBEWAHREN Original Südtiroler Speck ist bereits haltbar. Dennoch ist es wichtig, dass Sie Speck richtig lagern bzw. aufbewahren. Wir zeigen Ihnen, wie das geht. SPECK ALTO ADIGE PGI Speck Alto Adige is a typical Italian ham / bacon, lightly smoked and cured in the open air according to tradition. Learn more about SpeckAlto Adige PGI.
BAUERNSPECK
Bauernspeck from South Tyrol is a premium quality country smoked ham, loved for its unique traditional flavour, quality and wide range ofvarieties.
TIPS & SERVING RECOMMENDATIONS Tips for great ways to enjoy Speck Alto Adige PGI. Cutting and storing ham / bacon – the basics for scrumptious South Tyrolean recipes withspeck.
MOSER SPECK
If you want to see true Speck Alto Adige close up, a trip to “Moser Speckworld” in the Vinschgau/Val Venosta valley is an absolute must,” says Andreas Moser. THE RIGHT WAY TO STORE SPECK The right way to store speck at home: unpackaged speck should ideally be wrapped in a moist cloth or between two deep plates in a cool placefor some weeks.
BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Südtiroler Bauernspeck ist eine Spezialität aus Südtirol. Er wird nur in kleinen Mengen aus Schweinefleisch von Südtiroler Bauernhöfenhergestellt.
TAGLIATELLE WITH SPECK ALTO ADIGE Preparation. Sauce: Sweat the onion in olive oil, add the Speck Alto Adige PGI and continue frying. Add the chopped tomato and bay leaf, season with salt, pepper and chilli and reduce for approx. 10 minutes.CHRISTANELL GMBH
Südtiroler Speck g.g.A. dürfen nur ausgesuchte Südtiroler Hersteller produzieren. Zu diesen gehört die Christanell GmbH. SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten 20 g Mehl 25 g geschmorte Zwiebeln ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND SÜDTIROLER SPECK Klassische Grissini waren gestern! Probieren Sie die neue Kombination mit Walnüssen, Südtiroler Speck und Grissinizöpfen. SPECK ALTO ADIGE PGI Speck Alto Adige is a typical Italian ham / bacon, lightly smoked and cured in the open air according to tradition. Learn more about SpeckAlto Adige PGI.
BAUERNSPECK
Bauernspeck from South Tyrol is a premium quality country smoked ham, loved for its unique traditional flavour, quality and wide range ofvarieties.
TIPS & SERVING RECOMMENDATIONS Tips for great ways to enjoy Speck Alto Adige PGI. Cutting and storing ham / bacon – the basics for scrumptious South Tyrolean recipes withspeck.
MOSER SPECK
If you want to see true Speck Alto Adige close up, a trip to “Moser Speckworld” in the Vinschgau/Val Venosta valley is an absolute must,” says Andreas Moser. THE RIGHT WAY TO STORE SPECK The right way to store speck at home: unpackaged speck should ideally be wrapped in a moist cloth or between two deep plates in a cool placefor some weeks.
BAUERNSPECK AUS SÜDTIROL Südtiroler Bauernspeck ist eine Spezialität aus Südtirol. Er wird nur in kleinen Mengen aus Schweinefleisch von Südtiroler Bauernhöfenhergestellt.
TAGLIATELLE WITH SPECK ALTO ADIGE Preparation. Sauce: Sweat the onion in olive oil, add the Speck Alto Adige PGI and continue frying. Add the chopped tomato and bay leaf, season with salt, pepper and chilli and reduce for approx. 10 minutes.CHRISTANELL GMBH
Südtiroler Speck g.g.A. dürfen nur ausgesuchte Südtiroler Hersteller produzieren. Zu diesen gehört die Christanell GmbH. SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten 20 g Mehl 25 g geschmorte Zwiebeln ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND SÜDTIROLER SPECK Klassische Grissini waren gestern! Probieren Sie die neue Kombination mit Walnüssen, Südtiroler Speck und Grissinizöpfen. SÜDTIROLER SPECK G.G.A. Der Südtiroler Speck g.g.A. ist ein typischer Schinken aus Südtirol. Hier erfahren Sie alles über die traditionelle Schinkenspeck-Herstellung in Südtirol.BAUERNSPECK
Bauernspeck from South Tyrol is a premium quality country smoked ham, loved for its unique traditional flavour, quality and wide range ofvarieties.
SPECK ALTO ADIGE CONSORTIUM Significant dates in the development of the Consorzio Tutela Speck Alto Adige: 2021 - After 8 years Andreas Moser assigns the presidency to David Recla. 2019 - In Italy, Germany, Sweden and the Netherlands started a 3-year image campaign in cooperation with Stelvio cheese PDO, South Tyrolean Apple PGI and South Tyrolean Wine. A 3-year image campaign will also be launched in Italy. SOUTH TYROLEAN SPECK FESTIVAL IN FUNES/VILLNÖSS 02.10. – 03.10.2021, Villnöss. Due to the general situation, the organizers have decided to postpone the Speck Festival 2020 to 2021. We are looking forward to welcome you to the Speck Festival in Villnöss/Funes in 2021. GRISSINIZÖPFE MIT DINKELMEHL, WALNÜSSEN UND SÜDTIROLER SPECK Klassische Grissini waren gestern! Probieren Sie die neue Kombination mit Walnüssen, Südtiroler Speck und Grissinizöpfen. RECLA GMBH | HERSTELLER Südtiroler Speck g.g.A. dürfen nur ausgesuchte Südtiroler Hersteller produzieren. Zu diesen gehört die Recla GmbH. SÜDTIROLER SPECKKNÖDEL REZEPT 50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten 20 g Mehl 25 g geschmorte Zwiebeln ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnittenRAICH SPECK
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Typisch Speck, typisch Südtirol Geschmackvoller HauptdarstellerSÜDTIROLER SPECK
SEIT GENERATIONEN NACH ALTEM FAMILIENREZEPT GERÄUCHERT Der Südtiroler Speck g.g.A. verdankt seinen typischen Geschmack vor allem seiner Herkunft Südtirol. Hier treffen die alpenländische und mediterrane Kultur in einzigartiger Weise aufeinander, und nur hier sorgt die Natur für ein ganz spezielles Klima mit viel Sonne und sauberer Luft. Südtirol – kleines Land, großer Genuss mit über 300 Sonnentagen im Jahr. In der nördlichsten Provinz in Italien trifft mediterranes Klima auf alpine Landschaften und urige Gemütlichkeit. In wunderschöner Bergkulisse produzieren die Südtiroler schon seit Jahrzehnten ihren typischen Schinken und zelebrieren eine wahre Speck-Kultur. Nirgendwo schmecken Speck und hartes Brot so gut wie nach Anstrengung in luftiger Höhe. REINHOLD MESSNER Der Südtiroler Speck g.g.A.lebt vom Know-how,
der Leidenschaft und Hingabe der Südtiroler Produzenten. REINHOLD MESSNER rund um den Speck ...Rund um den Speck
Überraschend vielseitig ... Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität undAuthentizität
20° Diese Temperatur darf der Rauch beim Räuchern nichtüberschreiten
1.200 n. Chr. Dieses Datum gilt als erstes dokumentiertes Zeugnis über die Speckproduktion in Südtirol 29autorisierte Speckhersteller gibt es in Südtirol 22 Wochen beträgt die durchschnittliche Reifungsdauer max. 5%Salz darf im Endproduktenthalten sein
20 Jahre GütesiegelSeit 1996 wird das Herstellungsverfahrengeschützt
Streng gehütetist die genaue Gewürzabstimmung. Enthalten sind auf alle Fälle: Rosmarin, Lorbeer, Wachholder, Salz & Pfeffer Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität undAuthentizität
Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität undAuthentizität
20° Diese Temperatur darf der Rauch beim Räuchern nichtüberschreiten
1.200 n. Chr. Dieses Datum gilt als erstes dokumentiertes Zeugnis über die Speckproduktion in Südtirol 29autorisierte Speckhersteller gibt es in Südtirol 22 Wochen beträgt die durchschnittliche Reifungsdauer max. 5%Salz darf im Endproduktenthalten sein
20 Jahre GütesiegelSeit 1996 wird das Herstellungsverfahrengeschützt
Streng gehütetist die genaue Gewürzabstimmung. Enthalten sind auf alle Fälle: Rosmarin, Lorbeer, Wachholder, Salz & Pfeffer<> ran an den Speck
SPECKtakulär
Einfach nachkochen ... ROTKOHL-QUINOA-ROULADEN MIT SÜDTIROLER SPECK Ein traditionelles Rezept mit modernen Akzenten. Körniger Quinoa, milder Rotkohl und mittendrin unser Südtiroler Speck.nachkochen
ROTKOHL-QUINOA-ROULADEN MIT SÜDTIROLER SPECK Ein traditionelles Rezept mit modernen Akzenten. Körniger Quinoa, milder Rotkohl und mittendrin unser Südtiroler Speck.nachkochen
GEGRILLTE MELONEN MIT SÜDTIROLER SPECK G.G.A. UND RUCOLAPESTO Kennen Sie sie schon? Die fruchtige Abwechslung auf dem Grill und unser Tipp für heiße Sommertage.nachkochen
HERZHAFTE KRÄUTER-ZUCCHINI-PANCAKES MIT SÜDTIROLER SPECK Pancakes schmecken auch salzig lecker. Probieren Sie diese herzaften Pancakes mit Zucchini und Südtiroler Speck.nachkochen
KABELJAU IN SÜDTIROLER SPECK MIT ZITRONEN-KARTOFFELN VOM BLECH Lust auf ein würziges und einfach zubereitetes Gericht? Auf den Teller kommt Südtiroler Speck und Kabeljau.nachkochen
MARINIERTER WEISSKOHL MIT KNUSPRIGEM SÜDTIROLER SPECK Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.nachkochen
ROGGENCRACKER MIT SÜDTIROLER SPECK G.G.A. UND CHIASAMEN Selbstgemacht schmeckt es immer noch am besten: Leichte Cracker mit Südtiroler Speck werden zur gesunden Snackalternative!nachkochen
SALAT MIT RUCOLA, APFEL GRANNY SMITH UND SÜDTIROLER SPECK G.G.A. Die Würze vom Südtiroler Speck verbindet sich mit der Säure des Apfels und dem frischen Salat – ein Potpourri für die Sinne.nachkochen
BOWL MIT AVOCADO, HÜHNERBRUST, SÜDTIROLER SPECK UND QUINOA Die Mischung aus Avocado, Hühnerfleisch und Quinoa ist der ideale Energiespender und die perfekte Mahlzeit für Sportler undFitnessbegeisterte.
nachkochen
MAKKARONI MIT SÜDTIROLER SPECK UND KIRSCHTOMATEN Bella Italia auf dem Teller: Bunte Kirschtomaten, Zucchini und Südtiroler Speck. Ein leichtes Gericht für alle Tage.nachkochen
RAMEN MIT SÜDTIROLER SPECK, EI UND HÜHNERFLEISCH Japanische Küche trifft Südtiroler Speck! Gemeinsam mit Ei und Hühnerfleisch vereinen sich die beiden gegensätzlichen Genusswelten.nachkochen
ROTKOHL-QUINOA-ROULADEN MIT SÜDTIROLER SPECK Ein traditionelles Rezept mit modernen Akzenten. Körniger Quinoa, milder Rotkohl und mittendrin unser Südtiroler Speck.nachkochen
GEGRILLTE MELONEN MIT SÜDTIROLER SPECK G.G.A. UND RUCOLAPESTO Kennen Sie sie schon? Die fruchtige Abwechslung auf dem Grill und unser Tipp für heiße Sommertage.nachkochen
HERZHAFTE KRÄUTER-ZUCCHINI-PANCAKES MIT SÜDTIROLER SPECK Pancakes schmecken auch salzig lecker. Probieren Sie diese herzaften Pancakes mit Zucchini und Südtiroler Speck.nachkochen
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MAKKARONI MIT SÜDTIROLER SPECK UND KIRSCHTOMATEN Bella Italia auf dem Teller: Bunte Kirschtomaten, Zucchini und Südtiroler Speck. Ein leichtes Gericht für alle Tage.nachkochen
RAMEN MIT SÜDTIROLER SPECK, EI UND HÜHNERFLEISCH Japanische Küche trifft Südtiroler Speck! Gemeinsam mit Ei und Hühnerfleisch vereinen sich die beiden gegensätzlichen Genusswelten.nachkochen
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BOWL MIT AVOCADO, HÜHNERBRUST, SÜDTIROLER SPECK UND QUINOA Die Mischung aus Avocado, Hühnerfleisch und Quinoa ist der ideale Energiespender und die perfekte Mahlzeit für Sportler undFitnessbegeisterte.
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17.04.2020#SPECKCHALLENGE: SÜDTIROLER SPECK VERBINDET In diesen schwierigen Zeiten zeigt Südtirol Solidarität, und tut was es seit jeher gut kann: zusammenhalten und sich gegenseitig helfen.mehr dazu
17.04.2020#SPECKCHALLENGE: SÜDTIROLER SPECK VERBINDET In diesen schwierigen Zeiten zeigt Südtirol Solidarität, und tut was es seit jeher gut kann: zusammenhalten und sich gegenseitig helfen.mehr dazu
26.03.2020QUALITÄTSSTANDARDS BEIM SÜDTIROLER SPECK Von der Auswahl des Fleisches über das Verhältnis zwischen dem Fett- und Mageranteil über die Lagerung...mehr dazu
28.04.2020DER KÖNIG DER TRADITIONELLEN SÜDTIROLER GASTRONOMIE Ob als Imbiss, zum Mittag- oder Abendessen – Speck beschert zu jederTageszeit Genuss!
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02.03.2020MIT DEM SPECK ZURÜCK AUF DIE SCHULBANK Sind Sie sicher, dass Sie alle Facetten des Südtiroler Speck g.g.A. kennen?Mit dem Speck zurück auf die Schulbankmehr dazu
27.02.2020DER RICHTIGE SCHNITT MACHT DEN UNTERSCHIED Wie schneide ich den Speck richtig, mit der Aufschnittmaschine odermit dem Messer?
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11.02.2020SPECKAPERITIVO WINTER EDITION Eine gemütliche Pause einlegen, sich in geselliger Runde unterhalten, anstoßen und etwas Schmackhaftes verkosten. Ihnen gefällt dieseVorstellung?
mehr dazu
17.01.2020DER SÜDTIROLER SPECK G.G.A. ZU GAST IN AMERIKA Verkostungen, besondere Events und raffinierte Gerichte: In den nächsten acht Wochen präsentiert sich der Südtiroler Speck g.g.A.in New York.
mehr dazu
08.01.2020BRUNCH MIT SÜDTIROLER HANDSCHRIFT Der Brunch ist ein Brauch, der in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist und mittlerweile auch den Weg nach Europa gefunden hat. Auch nachSüdtirol...
mehr dazu
17.12.2019UNSERER SPECK VERLEIHT WEIHNACHTEN EINE SPEZIELLE NOTE Weihnachten steht seit jeher für Familie, Besinnlichkeit und Zeit für die schönen und köstlichen Dinge im Leben...mehr dazu
04.12.2019FRAUENPOWER UND DER SÜDTIROLER SPECK G.G.A. Aus der erfolgreichen Zusammenarbeit zwischen den Mitgliedern des Südtiroler Speck Konsortiums und „Südtirol hilft“...mehr dazu
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... alle News auf einen Blick _News & Aktuelles_ Hier finden Sie alle Neuigkeiten und Veranstaltungen zum Südtiroler Speck. auf dem Laufenden bleiben _Tipps_ Wir verraten, was die richtige Aufbewahrung und der richtige Schnitt ausmachen. mehr Geheimnisse erfahren _Hersteller kennenlernen_ Die Hersteller des Südtiroler Speck g.g.A. produzieren nach traditionellem Verfahren. Herstellerfinden
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